LAPORAN UJIAN PRAKTEK TATABOGA

Membuat Brownies Lumer

Disusun untuk memenuhi tugas ujian praktek sebagai syarat

Ujian Nasional

Kelompok II : 1. Arifa Solekhah (9A/02)

2. Hafizah Putriwi Syahkhani (9A/06)
3. Shinta Syaharani (9A/10)
4. Adickthia Satya Grahadi (9A/14)
5. Farhan Wibowo Saputro (9A/18)
7. Fedli Isma Nugraha (9A/19)
8. Ridwan Syafi’i (9A/26)

SMP AL-ISLAM KARTASURA

TAHUN PELAJARAN 2018/2019
 PENGESAHAN

Laporan ini disahkan sebagai syarat untuk memenuhi Ujian

Akhir Nasional SMP Al-Islam Kartasura
Tahun Pelajaran 2018/2019

Pada hari :
Tanggal :

Mengetahui
Kepala Sekolah
SMP Al-Islam Kartasura Guru Pengampu

Eni Iswahyuni S.Pd Wiwik Sundari S.Pd

 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang talah memberikan

kemudahan sehingga kita dapat menyelesaikan Laporan Ujian
Praktek Tataboga. Laporan ini berisi tentang resep, alat, bahan
dan langkah langkah. Anggaran belanja, serta penjualan
Brownies Lumer. Harapan kita, laporan ini dapat menjadi
sarana persyaratan pelaksanaan dalam Ujian Nasional.

Kita menyadari sepenuhnya bahwa dalam penulisan Laporan

ini masih banyak kekurangan baik dari dalam materi maupun
dalam penulisan materi. Oleh karena itu kita sangat
menharapkan kritik maupun saran dari para pembaca.
Terutama kritik yang bersiafat membangun demi
kesempurnaan Laporan kami ini.

Kartasura. 29 Maret 2019

Penulis
 BAB I

A. Resep dan Bahan

 Tepung terigu 1 gelas belimbing
 4 butir telur
 Gula satu gelas belimbing
 1 sendok teh Ovalet/SP
 1 sendok teh Baking Powder
 1 sendok teh Vanili
 1 bungkus coklat susu
 3 sendok makan margarin
 3 blok coklat batang (dark)

B. Alat
 Mixer
 Baskom
 Sendok makan dan sendok teh
 Gelas belimbing
 Dandang
 Kain serbet
 Panci kecil
C. Langkah-langkah

1. Pertama masukan 3 sdm margarin dan 3 blok coklat

batang, dan apabila sudah mencair dinginkan dengan
suhu ruangan.
2. 4 butir telur, gula 1 gelas belimbing, 1 sendok teh
ovalet/SP dimixer berkecepatan rendah.
3. Setelah mengembang masukan tepung terigu 1 gelas
belimbing, 3 sdm coklat bubuk, dan 1 sendok teh baking
powder (ketiga bahan tersebut di ayak terlebih dahulu)
4. Setelah itu di mixer berkecepatan rendah.
5. Dan masukan 1 bungkus susu coklat.
6. Setelah tercampur, masukan 3 sdm margarin dan 3 blok
coklat yang tadi taleh dilelehkan kedalam adonan.
7. Mixer dengan kecepantan rendah sebentar saja, lalu aduk
balik dengan solet.(jangan sampai ada sisa adonan putih
dibawah, semua bahan harus tercampur rata)
8. Setelah adonan sudah rata, masukan adonan kedalam
loyang yang sudah diolesi oleh margarin dan tepung
terigu.
9. Sebelum adonan dimasukan kedalam dandang, dandang
harus sudah panas atau airnya sudah mendidih.
10 . Lapisi tutup dandang dengan kain serbet.
11 . Kukus selama kurang lebih 30 menit.
D. Anggaran Belanja

1. Satu tepung segitiga (Rp. 4.000)

2. ½ gula pasir (Rp. 5.500)
3. ½ telur (Rp. 6.000)
4. Satu WM (Rp. 8.500)
5. ¼ margarin (Rp. 6.000)
6. Satu batang coklat dark (Rp. 11.000)
7. Satu sachet baking powder (Rp. 1.500)
8. Satu buah keju (Rp. 13.500)
Total anggaran belanja adalah Rp. 56.000.00

E. Penjualan
-Brownies Lumer yang dijual : 30 buah
-Harga penjualan : Rp. 1.500.00 & 2.000.00 & 3.000.00
-Hasil penjualan : Rp. 60.000.00
-Untung : Rp. 60.000.00 –56.000.00 = 4.000.00
 BAB II

A. Kesimpulan
Kesimpulan yang kami dapat dari Ujian Praktek Bataboga ini
adalah praktek yang sangat menyenangkan karena kami
mendapat banyak pelajaran, maupun pengalaman dalam
memasak dan pengalaman berjualan. Dan kami akan belajar
dari kesalahan yang kami buat saat praktek tataboga, dan akan
menjadi lebih baik lagi.

B. Kesan dan pesan

Kesan :
Kami senang sekali karena bisa mengikuti dan menyelesaikan
Ujian Praktek Tataboga. Kami mendapat berbagai
pengalaman yang berharga, dan kami juga memperoleh
pelajaran memasak dan berjualan yang benar dari praktek ini.

Pesan :
Siswa diharapkan untuk tertip dan tidak main-main saat
praktek berlangsung, agar praktek berjalan dengan baik. Dan
kami mengucapkan banyak terima kasih kepada Ibu Wiwik
Sundari S.Pd karena telah bersedia mengajar Tataboga pada
kami.
 BAB III

LAMPIRAN FOTO