LAPORAN PRAKTIKUM

KEWIRAUSAHAAN

“TOAST BREAD (ROTGANG)”

Dosen Pengampu : Ibu Apt Desweri Muhareni, S.Si., M.Farm
Disusun oleh :
Kelompok 5
Salsabila Wakhidah Supardi 201560611013
Selvi Triyanah 201560611014
Ulvi Rizki Apandi 201560611022

S1 FARMASI
STIKES MEDISTRA INDONESIA
Jln. Cut Mutia No. 88A, RT001/RW.002, Sepanjang Jaya, Kec. Rawalumb
u, Kota Bekasi.
17113.
2023/2024

i
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada Tuhan yang Maha Esa karena berkat rahmat-Nya kami dapat men
yelesaikan laporan ini. Terima kasih saya ucapkan kepada Ibu Apt Desweri Muhareni, S.Si.,
M.Farm atas bimbingan dan pemberian tugas ini sehingga menambah wawasan pengetahuan
kami.
Dalam mengerjakan laporan ini kami berusaha memberikan yang terbaik dan kami me
nyadari banyak kekurangan, maka untuk itu kami mohon saran yang bersifat membangun de
mi perbaikan kearah kesempurnaan. Terima kasih.

Bekasi, 7 Maret 2023

Kelompok 5

ii
 DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ............................................................................................. ii
DAFTAR ISI ............................................................................................................ iii
BAB I PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang ............................................................................................. 1
1.2. Tujuan Penelitian ......................................................................................... 2
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Roti panggang............................................................................................... 3
2.2. Produk...........................................................................................................4
2.3. Analisis SWOT.............................................................................................5
BAB III METODE KERJA
3.1. Alat dan Bahan ............................................................................................. 6
3.2. Perhitungan harga bahan .............................................................................. 7
3.3. Prosedur Kerja .............................................................................................. 8
BAB IV PEMBAHASAN DAN KESIMPULAN
4.1. Pembahasan .................................................................................................. 9
4.2. Kesimpulan .................................................................................................. 10
DAFTAR PUSTAKA

iii
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Roti panggang (bahasa Inggris: toast) merujuk kepada kepingan roti yang dibakar ata
u dipanggang dengan proses radiasi termal sehingga roti menjadi lebih kecoklatan dan gar
ing. Warna kecoklatan adalah hasil dari reaksi Maillard mengubah rasa roti dan membuat
nya lebih kering sehingga lebih mudah untuk menaburkan topping di atasnya. Memangga
ng roti adalah metode umum untuk membuat roti basi menjadi lebih enak. Roti sering dip
anggang menggunakan toaster atau pemanggang roti, tetapi oven juga bisa digunakan. Me
skipun banyak jenis roti yang dapat dipanggang, yang paling umum digunakan adalah "ro
ti iris", mengacu pada roti yang sudah diiris dan dikemas saat dibeli dan mungkin berwarn
a putih, coklat, multigrain, dan lain-lain.

1.2. Tujuan Usaha

Adapun maksud dan tujuan dari usaha roti panggang ini antara lain :

1. Menciptakan lapangan kerja

2. Menghasilkan keuntungan sebesar-besarnya
3. Membangun bisnis profesional yang dapat meningkatkan perekonomian dan
kesejahteraan masyarakat.

1
 BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Roti Panggang

Roti panggang umumnya dimakan dengan olesan mentega atau margarin, dan bahan olesa
n dengan rasa dasar manis, contohnya selai atau jelly. Di beberapa wilayah, ada juga yang me
nggunakan olesan dengan rasa gurih seperti selai kacang dan ekstrak ragi yang juga populer.
Ketika dioles mentega, roti panggang juga dapat disajikan sebagai pendamping hidangan guri
h, terutama sup atau semur, atau ditaburi atasnya dengan bahan-bahan yang lebih sehat sepert
i telur atau kacang panggang sebagai makanan ringan. Roti panggang adalah menu sarapan u
mum.

2.2. Produk

Dalam membuat produk roti panggang, kami menggunakan bahan-bahan berkualitas

dengan penyajian yang kreatif dan inovatif. Berikut adalah beberapa varian rasa dari roti
panggang yang kami sediakan :

 Toast bread Coklat

 Toast bread Greentea
 Toast bread Stroberi
 Toast bread spicy
 Toast bread coklat keju
 Toast bread coklat stoberi

2
2.3. Analisis SWOT
1) Strength (Kekuatan)
• Membutuhkan waktu yang singkat dalam pembuatan bread toast
• Kemasan yang kekinian dan mudah dibawa
• Memiliki banyak variasi rasa dari gurih hingga rasa manis

2) Weakness (Kelemahan)
• Bahan makanan tidak awet, karena tidak menggunakan pengawet
• Harus menciptakan variasi rasa baru
• Bahan yang sulit didapat, terutama roti toast

3) Opportunities (Peluang)
• Peminat dari berbagai kalangan dan umur

4) Threat (Ancaman)
• Banyak pesaing usaha

3
 BAB III
METODE KERJA
3.1. Alat dan Bahan
Alat
 Kompor
 Gas
 Teplon
 Sepatula
 Kemasan

Bahan

 Roti
 Mayonaise
 Saus
 Origano
 Margarin
 Selai Coklat, stroberi, greentea
 Keju slice
 Telur
 Patty beef
 Tomat
 Selada
 Susu kental manis

3.2 Cara Pembuatan

1. Siapkan alat dan bahan

2. Panaskan teplon diatas kompor

3. Masukan Butter diatas teplon

4. Panggang selembar roti

5. Tambahkan satu lembar keju chedar

6. Letakkan telur mata sapi

4
 7. Tambahkan daun salada, tomat, mayonaise, origano, jamur dan saus (sesuai selera)

8. Lapisi dengan satu lembar roti panggang

9. Sajikan di dalam kemasan

3.3 Estimasi Harga Bahan

1) Roti Rp.52.000
2) Mayonaise Rp. 23.000
3) Saus Rp. 10.000
4) Origano Rp. 10.000
5) Margarin Rp. 8.000
6) Selai Coklat Rp. 13.500
7) Greentea Rp. 15.000
8) Selai Straoberi Rp. 13.500
9) Susu kental manis Rp. 10.000
10) Cheese Rp. 10.000
11) Telur Rp. 17.000
12) Patty beef Rp. 10.000
13) Tomat Rp. 5.000
14) Selada Rp. 10.000
15) Kemasan Rp. 25.000
16) Gas Rp. 25.000

Total keseluruhan Rp. 257.000

3.4. Harga Jual

 Toast bread Coklat = Rp 10.000

 Toast bread Greentea = Rp 10.000
 Toast bread Stroberi = Rp 10.000
 Toast bread spicy = Rp 18.000
 Toast bread coklat keju = Rp 15.000
 Toast bread coklat stoberi = Rp 13.000

5
 BAB IV
PEMBAHASAN DAN KESIMPULAN

4.1 Pembahasan

Toast bread merupakan produk makanan dari olahan roti yang dipanggang dengan
topping berbagai macam rasa dan extra isian yang melimpah. Mengapa usaha Toast Bread ma
sih begitu eksis di Indonesia hingga kini? Hal ini disebabkan oleh tren pasar, di mana banyak
remaja serta dewasa muda yang suka pergi bersama teman-teman mereka untuk sekadar hang
out atau ngobrol santai. Tentunya, mereka mencari tempat yang nyaman dengan menu yang
murah. Di sinilah letak kesuksesan usaha Toast Bread berada.

Estimasi harga yang tertera jauh berbeda dari nyatanya, dan bahan yang sulit didapat
terutama roti toastnya. Saat kami ingin mebeli online juga harganya menjadi dua kali lipat
dari harga pasarnya belum lagi ongkos kirim yang sangat mahal.

4.2 Kesimpulan

Toast bread merupakan produk makanan dari olahan roti yang dipanggang dengan
topping berbagai macam rasa dan extra isian yang melimpah. Dengan kelebihan tersebut ada
juga kekurangan dari usaha toast bread ini seperti yang dijelaskan pada bagian SWOT diatas.
Tapi disamping itu semua usaha toast bread bisa menjadi ide usaha yang kekinian dengan
ditambahkan dengan inovasi dalam menjalani usaha tersebut usaha bisa berkembang dan
makin dikenal oleh orang banyak.

6
 DAFTAR PUSTAKA

Anonim. (2022, Oktober 12). Wikipedia. Retrieved from Wikipedia Ensiklopedia Bebas:
https://id.wikipedia.org/wiki/Roti_panggang