Business Plan

Pancong KingKong

By
Aulia Rahman Iswandi
Ardian Indra Agustomo
Dea Malyda Atmitha Akbar
Juwita Meutia Hapsari
Masripah
Risya Ayu Ichmawati

Bakrie School of Management

2009

1
 BAB I
EXECUTIVE SUMMARY

Pancong KingKong merupakan suatu usaha yang bergerak dibidang jasa

boga yang ditujukan bagi konsumen tidak terbatas dari kalangan dan usia tertentu.
Usaha ini didasari oleh kecintaan kami terhadap kue lokal terutama kue pancong
dengan kesederhanaannya namun tetap memiliki cita rasa yang nikmat. Selain itu
kue pancong juga sudah semakin sulit diteukan karena sudah jarang pedagang
yang menjual kue jenis ini.
Kue pancong kami disajikan dalam menu yang unik dan beragam. Selain
menu utama kue pancong kami juga menyediakan aneka minuman yang
menyegarkan.
Kami sebagai pemilik modal terjun langsung dalam menjalankan usaha
ini. Kami memilih lokasi usaha yang ramai pengunjung dan biasa dijadikan tujuan
untuk menghabiskan waktu bersama keluarga dan teman. Di awal pendirian usaha
kami belum mempekerjakan karyawan, untuk sementara operasional kedai kami
tangani sendiri. Dua diantara kami berlaku sebagai juru masak, satu pada bagian
keuangan, dan tiga sebagai penyaji hidangan.
Promosi untuk memperluas pangsa pasar dilakukan melalui banner dan
brosur yang memberikan voucher diskon pembelian di Pancong KingKong, serta
membuat iklan melalui multiply, situs-situs tertentu seperti Facebook dan
Kaskus, serta website pribadi kami.
Diharapkan dengan membuka dan menjalankan usaha ini kami dapat
memperkenalkan dan menghidupkan kembali kue pancong di kalangan
konsumen. Membuka lapangan pekerjaan baru dan memperoleh pendapatan
financial secara mandiri.

2
 BAB II
INDUSTRY, CUSTOMER, & COMPETITOR ANALYSIS

2.1 Industry Analysis

Nama Perusahaan : Pancong KingKong

Bergerak dalam bidang jasa boga. Segementasi dari usaha ini adalah
segala kalangan dan usia mulai dari anak-anaka, pelajar , hingga orang dewasa.
Konsep usaha kami menawarkan suasana yang nyaman untuk bersantai dan
berkumpul bersama keluarga dan teman.

Tempat usaha:
Lokasi usaha bertempat di kawasan pusat jajanan yang ramai pengunjung.
Usaha ini memiliki konsep tempat usaha berupa kedai yang terdiri dari area
indoor dan outdoor. Area indoor berupa bangunan permanen yang menyatu
dengan area produksi dan kasir, sedangkan area outdoor berada di luar ruangan
dengan bangunan semi permanen yang terdiri dari gazebo-gazebo. Desain tempat
usaha kami baik interior maupun eksteriornya dirancang bernuansa natural
minimalis.

Modal usaha :
Modal usaha didapatkan dari modal bersama para pendiri usaha dan
informal investors seperti keluarga dan teman.

2.2 Competitor Analysis

 Beberapa penjual makanan ringan sejenis kurang memperhatikans

kualitas rta kehigienisan makanan yang disajikannya.
 Jumlah kompetitor dengan konsep inovatif seperti kami masih sedikit
jumlahnya.

3
 Kompetitor lain lebih fokus pada kue pancong betawi yang biasa,
tidak/kurang memodifikasi keragaman rasa kue pancong.

4
 BAB III
COMPANY & PRODUCT DESCRIPTION

3.1 Company Description

“Pancong KingKong” adalah usaha jasa boga yang menawarkan

diferensiasi menu utama kue pancong dengan berbagai varian rasa dan toping
yang dipadupadankan sehingga menberikan sensasi rasa yang nikmat dan mewah.
Kami percaya kehadiran kami akan dapat memenuhi demand bagi para pecinta
kue lokal, khususnya kue pancong betawi, dan mampu menyajikan hidangan yang
berbeda dari yang biasa ditemui konsumen.

3.2 Key Objectives Founding

1. Memberikan pelayanan usaha jasa boga yang baik.

2. Menyediakan panganan camilan yang sehat, bergizi dan higienis bagi
konsumen.
3. Menyediakan alternatif hidangan camilan kue pancong yang nikmat
dengan inovasi serta kreasi dengan berbagai varian topping yang unik,
nikmat dan mewah.

3.3 Opportunity

Kue Pancong adalah kue dan jajanan ringan khas Jakarta yang sederhana
tetapi memiiki rasa yang nikmat. Namun sayangnya berdasarkan pengalaman
kami, panganan ini sudah semakin sulit ditemukan. Untuk itu kami memanfaatkan
peluang untuk membuat usaha di bidang jasa boga dengan menu utama kue
pancong yang disajikan dalam berbagai varian rasa yang dapat menambah
kenikmatan rasa kue tersebut tanpa menghilangkan originalitas bahan dan
komposisi kue pancong itu sendiri. Kami ingin menyediakan kue pancong bagi

5
para penikmatnya sekaligus memperkenalkan dan menghidupkan kembali kue
pancong di kalangan konsumen.

3.4 Strategy

Strategi kami didesain untuk mencapai 5 tujuan utama, yaitu sebagai

berikut:
1. Menciptakan dan mengembangkan brand dikalangan konsumen.
Dengan menciptakan brand, kami akan memiliki posisi yang
strategis dalam menawarkan produk dikalangan konsumen.
2. Menciptakan dan mengembangkan loyalitas konsumen.
“Pancong KingKong” fokus pada pembangunan reputasi sebagai
penyedia produk kue pancong dengan kualitas yang terbaik dan
sesuai selera konsumen. Kualitas yang terbaik disini adalah kue
pancong yang disajikan dengan padu-padan aneka topping yang
mewah dan nikmat, bergizi, sehat, dan higienis.
3. Menciptakan usaha yang mampu bertahan dan mencapai
pertumbuhan usaha yang maksimal.
a. Sebagai langkah awal yang dilakukan yaitu pemilihan lokasi
usaha yang tepat (akan dijelaskan pada Bab Operations) untuk
mendukung mobilitas usaha.
b. Melakukan ekspansi usaha untuk memperluas pangsa pasar
dengan membuka cabang di beberapa lokasi yang strategis dan
tepat lainnya. (perkiraan ekspansi)
c. Modifikasi harga dengan terus menawarkan harga produk yang
terjangkau dan bersaing.
d. Membina hubungan baik dengan konsumen dalam jangka
panjang untuk men-generate revenue growth.
4. Menciptakan dan mengembangkan budaya inovasi dan kreasi dalam
menjalankan dan mengembangkan usaha.
 Melakukan eksperimen untuk menciptakan variasi topping
baru yang diminati.

6
  Melakukan strategi pemasaran yang efektif.
Seperti melakukan promosi dengan banner, brosur, iklan
melalui multiply, situs-situs seperti facebook,kaskus, dan situs
pribadi “Pancong KingKong”. Selain itu kami juga akan
memngadakan promo-promo seperti voucher pembelian
“Pancong KingKong” dan paket untuk acara tertentu dengan
harga yang bersahabat.
 Menciptakan suasana kedai yang nyaman dan menarik.
5. Pengadaan Quality Cost dan evaluation cost.

3.5 Product Description

Produk yang kami tawarkan adalah kue pancong dengan berbagai varian
rasa dan topping. Kreasi dan inovasi dalam membuat kue pancong adalah bagian
dari strategi kami untuk terus memberikan yang terbaik bagi konsumen.
Keutamaan dari produk kami adalah produk panganan pendamping yang nikmat
dan mewah, sehat , bergizi, dan higienis. Kue pancong yang kami sajikan lebih
besar dari ukuran kue pancong pada umumnya dan tanpa topping yang melekat.

7
 BAB IV
MARKETING PLAN

4.1 Overview

Market share dalam usaha ini cukup menarik, karena melihat peluang
konsep kedai santai pancong seperti yang akan kami jalankan ini masih jarang dan
belum banyak dimanfaatkan oleh para pelaku bisnis lain, padahal tidak tertutup
kemungkinan bisnis pada usaha jenis ini dapat terus berkembang dan
menguntungkan. Selain itu kemungkinan untuk mendapat loyalitas dari konsumen
sangat besar karena panganan camilan pancong kami yang unik dan suasana kedai
yang nyaman dan menarik.

4.2 Customers Analysis

Mayoritas remaja saat ini, senang hang-out untuk sekedar mencari

suasana yang santai dan menyenangkan sembari menikmati makanan ringan dan
minuman. Selain itu kini banyak masyarakat yang mulai memesan makanan
ringan yang unik pada acara-acara tertentu.
Melihat fenomena tersebut, kami membaca peluang bisnis berdasarkan
kebutuhan masyarakat. Dari peluang tersebut pula dan kecintaan kami terhadap
kue local, kami mendapatkan sebuah ide atau gagasan untuk mendirikan usaha
kedai santai yang menyajikan kue pancong betawi dengan kreasi dan inovasi yang
disesuaikan dengan selera masyarakat.

4.3 Marketing Comunications

Dalam pemasaran suatu produk sangat diperlukan suatu komunikasi

pemasaran kepada para customer melalui berbagai media komunikasi yang sesuai
untuk jenis usaha yang dijalankan. Dalam hal ini “Pancong KingKong” memiliki
cara tersendiri untuk dapat mengenalkan produk sekaligus sebagai sarana

8
berkomunikasi dengan pelanggan untuk mencapai suatu pengembangan usaha
sesuai kebutuhan customer.
‘Pancong KingKong” ini nantinya akan menyediakan kotak suara yang
menerima aspirasi kesan dan pesan pengunjung yang mengunjungi kedai santai
kue pancong, pesan tersebut juga dapat langsung disampaikan kepada pegawai
secara lisan atau melalui membership pada situs pribadi “Pancong KingKong”.

4.4 Pricing

Strategi penetapan harga dari makanan dan minuman yang kami jual akan
menganut cost leadership yang bersaing dengan usaha produk sejenis dan produk
pesaing lainnya. Harga yang ditetapkan juga akan disesuaikan dengan benefit
yang diperoleh pelanggan lewat suasana dan juga cita rasa dari kue yang
disajikan.

9
 BAB V
OPERATIONS

5.1 Overview

Awal pendirian “Pancong KingKong”, kami lebih memfokuskan diri pada

sistem penjualan untuk menyebarluaskan informasi tentang pancong kingkong.
Setelah mendapatkan customer, kami mulai membangun citra baik sebagai tempat
menikmati kue pancong kingkong dan asyik untuk tempat nongkrong,
membangun hubungan baik dengan customer dengan pelayanan yang cepat dan
ramah, dan membangun stand-stand cabang di berbagai pusat perbelanjaan dan /
atau makanan. Kemudian kami akan membuat variasi kue pancong dengan
berbagai macam topping, tapi tetap konsisten dengan konsep kami yaitu kue
pancong kingkong.

5.2 Facilities and Equipment

Untuk membuat kue pancong, kami membutuhkan bahan baku, topping

dan peralatan serta perlengkapan sebagai berikut.

Bahan Baku
- Tepung terigu.
- Gula pasir.
- Telor bebek.
- Baking soda.
- Vanili.

Topping
- Keju.
- Wafer keju dan coklat.

10
 - Cokelat.
- Sirup.
- Kacang almond dan kacang mede.
- Susu kental manis.
- Choco chips.
- Coco crunch.
- Es krim.
- Buah-buahan: strawberry, apel, jeruk, dll.
- Brokoli.
- Seledri.
- Smoked beef.
- Bayam.
- Wortel.
- Jamur kuping.

Peralatan & Perlengkapan

- Cetakan.
- Kompor gas.
- Gas elpiji.
- Baskom.
- Gelas dan piring cantik.
- Sendok dan garpu kecil.

Cara pembuatan
- Campurkan terigu, telor bebek, dan gula dalam baskom.
- Campur maizena dengan sedikit air kemudian campurkan ke dalam adonan.
- Tuangkan vanilli secukupnya untuk memberikan aroma pada adonan.
- Aduk adonan sampai adonan tercampur merata dan kais.
- Panaskan loyang cetakan kue pancong.
- Oleskan margarine secukupnya dengan kuas.
- Tuangkan adonan pada cetakan kemudian tutup.

11
 - Tunggu adonan sampai mengembang ±2 menit, jangan membuka-tutup.
tutup cetakan karena akan membuat kue tidak mengembang.
- Buka tutup cetakan kemudian angkat kue pancong yang telah matang.
- Sajikan kue pancong di atas piring cantik dengan topping sesuai pesanan.

Nama menu makanan

 Pancong KingKong Cheese.
 Pancong KingKong Chocolate Sauce.
 Pancong KingKong Spicy Soup.
 Pancong KingKong Fruitpunch.
 Pancong KingKong Coolin’ Blue.
 Pancong KingKong Obama.
 Pancong KingKong Madonna.
 Pancong KingKong Elvis.
 Pancong KingKong Osama bin Ladden.

Nama menu minuman

 Fruitpunch
 Cappucino Float
 Hot/ ice lemon tea
 Aneka juice
 Vanilla blue
 Soft Drink

Interior
Perlengkapan interior disesuaikan dengan konsep koboi.

5.3 Employee

Pegawainya terdiri dari:

1) Koki

12
 Bertugas untuk membuat kue pancong dan mendekorasinya sesuai
Menu pesanan (2 orang).

2) Kasir
Bertugas mengurus transaksi jual beli (1 orang).
3) Pelayan/penyaji hidangan
Bertugas menerima pesanan dan mengantarnya ke meja customer (2
orang)

 Pada awal usaha, pegawai terdiri dari anggota kelompok kami, setelah ada
perkembangan usaha maka kami akan mempekerjakan pegawai dari luar.

5.4 Supplier

Pada awal usaha, kemungkinan besar usaha ini belum memiliki pemasok
tetap karena masih harus menyesuaikan produksi sesuai permintaan, Setelah usaha
berkembang baru kemudian kami akan menentukan pemasok yang tepat dan
jumlah bahan baku yang akan dipasok dari supplier.

13
 BAB VI
DEVELOPMENT PLAN

6.1 Development Timeline

OPENING
ACTIVITY 2-6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
MONTH
Opening Month
-Respon yang di
dapat dari customer.

-Training karyawan.

-Sistem kerja yang

dilaksanakan.
5 Bulan Pertama
-Menyebarluaskan
usaha ke media cetak
seperti majalah
remaja.

-Recruitment men-
training karyawan.
Bulan 7-9
-Membentuk image
kue pancong
menjadi makanan

14
 yang diminati
banyak kalangan.

-Sistem pemasaran
meluas dari cakupan
awal mula berdiri.

-Menambah cabang
di lokasi yang
sesuai.
Bulan 10-12
-Menambah menu
andalan lainnya.

-Mengelola
minuman yang unik
dan kreatif.
Bulan 13-15
- Menambah jenis
kue selingan yang
lain.

6.2 Growth Plan

Tahap pengembangan yang akan kami lakukan yaitu dalam jangka waktu
6 (enam) bulan. Tahapan-tahapannya sebagai berikut.
1. Bagaimana konsumen bisa mengenal tentang kue pancong kreasi
terbaru yang kami buat dengan baik.
2. Bagaimana membentuk image kue pancong menjadi makanan yang
banyak diminati kalangan terutama anak-anak muda jaman sekarang dan
kalangan menengah ke atas serta menjadikan usaha kue pancong ini
berkualitas dengan mutu pelayanan dan produk yan baik.

15
3. Bagaimana sistem pemasaran kami bisa meluas dari cakupan awal mula
berdiri.
4. Bagaimana usaha kue pancong ini dapat berkembang pesat dengan tidak
hanya mengelola kue tradisional khas ”Pancong KingKong” saja tetapi
juga minuman yang unik dan kreatif.

Ada pun beberapa rencana lain yang secepatnya akan kami kembangkan,
yaitu :
1. Kami berencana untuk menambah menu andalan lainnya dengan kreasi
topping yang beraneka ragam. Sebagai contohnya adalah toping yang kami
buat sebelumnya yaitu ice cream. Kami berencana untuk membuati ice
cream sendiri dengan cita rasa yang unik sehingga membuat rasa Ice
Cream tersebut berbeda dari ice cream lain yang beredar di pasaran.
2. Menambah cabang di lokasi yang sesuai. Kami memperhatikan daerah
mana yang sesuai dengan tujuan awal yaitu daerah yang banyak di
kunjungi anak-anak muda serta daerah yang banyak peminatnya untuk
dikunjungi.
3. Menambah minuman tambahan lainnya yang dapat di kombinasikan
dengan kue pancong seperti bandrek, bajigur, hot chocolate, kopi, dll.

Kedai santai ”Pancong KingKong” ini nantinya tidak hanya menawarkan

cita rasa dari makanan atau minuman tetapi juga memanjakan pelanggan lewat
suasana kedai yang santai dan juga akan mengarah kepada tempat favorit
masyarakat untuk bercengkrama secara santai dan nyaman.

16
 BAB VII
TEAM

7.1 Management Team

Pencetus Gagasan / Pemilik :

1. Aulia Rahman Iswandi
2. Ardian Indra Agustomo
3. Dea Malyda
4. Juwita Meutia Hapsari
5. Masripah
6. Risya Ayu Ichmawati

Job Desk
1. Juru masak :
Masripah
Juwita Meutia Hapsari
2. Kasir :
Dea Malyda Atmitha Akbar
3. Pelayan / penyaji hidangan
Aulia Rahman Iswandi
Ardian Indra Agustomo
Risya Ayu Ichmawati

17
 BAB VIII
CRITICAL RISKS

Beberapa risiko yang mungkin dihadapi:

 Plagiat
Tidak tertutup kemungkinan nantinya akan ada pihak-pihak yang tertarik
membuat usaha dengan meniru konsep kami. Pancong KingKong akan
menjaga kualitas dan cita rasa dari setiap menu yang disajikan dan terus
berinovasi menciptakan kreasi menu yang unik dan disukai konsumen agar
tidak mudah bagi pihak lain untuk menirunya.

 Bahan baku busuk dan basi

Akan ada kemungkinan penjualan dibawah target yang diharapkan dan
persediaan bahan baku
Berisiko menjadi rusak atau kadaluarsa. Untuk itu segera setelah usaha
berjalan Pancong KingKong akan melakukan penyesuaian volume bahan
baku yang diperlukan dalam setiap hari operasionalnya.

 Produk yang tidak memenuhi standar kuaitas

Untuk menghindari produk dengan kualitas yang tidak memenuhi standar,
Pancong KingKong membuat produk dari bahan-bahan yang berkualitas dan
dijamin keamanannya untuk dikonsumsi.

18
 BAB IX
OFFERING

1. Adanya kebutuhan akan panganan camilan yang sehat dan bergizi.

2. Semakin sulit ditemukannya kue pancong bagi para pecinta kue lokal.
3. Menu kue pancong yang kami tawarkan unik dan beragam.
4. Adanya peluang mendirikan usaha untuk menciptakan lapangan kerja
dengan perekrutan karyawan yang nantinya kami lakukan.
5. Tingginya minat konsumen terhadap variasi camilan yang berbeda dari yang
ada pada umumnya.
6. Cukup besarnya antusiasme konsumen terhadap kue tradisional.

19
 BAB X
FINANCIAL PLAN

1. Analisa Industri

Beberapa asumsi yang digunakan dalam pembuatan Financial Plan ini adalah:

a. Jangka waktu penggunaan peralatan masak adalah 3 tahun

b. Jangka waktu penggunaan peralatan makan adalah 2 tahun
c. Jangka waktu penggunaan kulkas adalah 5 tahun
d. Jangka waktu penggunaan equipment toko adalah 3 tahun

2. Biaya Investasi

Item Jumlah
1,068,0
Peralatan Memasak 00
1,820,0
Peralatan Makan 00
7,175,0
Equipment toko 00
2,100,0
Kulkas 00
400,0
Pemasangan Telepon 00
12,563,0
Total 00

20
 3. Biaya Operasional

Biaya Operasional per Bulan

Biaya tetap:      
Sewa toko     2,000,000
Penyusutan peralatan masak   29,666.67
Penyusutan peralatan makan   75,833.33
Penyusutan equipment toko   199,305.56
Penyusutan Kulkas     35,000
Listrik dan air     400,000
Telepon       100,000
Biaya promosi     200,000
Total biaya tetap     2,839,806
         
Biaya variabel:      
Cost of goods manufactured    
p. kingkong cheese (300)   1,049,000
p. kingkong coklat sauce (450) 1,048,950
p. kingkong fruitpunch (240)   1,045,992
p. kingkong spicy soup (240)   254,392
The botol,coca-cola,sprite,fanta (750) 900,000
Aqua (480)     720,000
Total biaya variabel     5,018,334
         
Total biaya operasional   7,858,140

4. Pendapatan

Revenue
Makanan:        
p. kingkong cheese (300)   2,100,000
p. kingkong coklat sauce (450)   3,150,000
p. kingkong fruitpunch (240)   1,680,000
p. kingkong spicy soup (240)   1,680,000
  Total     8,610,000
Minuman:        
The botol,coca-cola,sprite,fanta
(750) 1,875,000
Aqua (480)       1,200,000
  Total     3,075,000
         
Total revenue     11,685,000

21
5. Total Keuntungan

Keuntungan:
Pendapatan 11,685,000
Total Biaya 7,858,140
Keuntungan per bulan 3,826,860

6. Payback Period

Payback Period
Total Investasi : Keuntungan per
bulan
12,563,000 : 3,826,860  
  3.282848 Bulan  

22
 Lampiran 1 : Perhitungan cost per unit sajian makanan dan minuman

1. Pancong kingkong cheese

pancong 1/2 loyang   931

starwberry 3 buah 800

jeruk medan kecil 1/2buah 1,040

pancong kingkong fruitpunch
sirup marjan 3 sendok makan 300

Lecy 3 sendok makan 1,288

      4,358

pancong 1/2 loyang   931

strawberry 1 buah 267

pancong kingkong cheese messes 2 sendok the 300

Keju 1/10x 180 gr 1,999

      3,497

2. Pancong kingkong fruitpunch

3. Pancong coklat sauce

23
 pancong 1/2 loyang   931

coklat batangan 1/8 batang   1,067

pancong coklat sauce
pisang 1/2 buah   67

starwberry 1 buah   267

      2,331

4. Pancong kingkong spicy soup

brokoli 1 bonggol   1,333

pancong 1,5 loyang 1,397

wortel 1/2 buah 167

pancong kingkong spicy soup
(untuk 3 mangkok) Lada 1 sendok the 200

garam 1 sendok the 40

maizena 1 sendok makan 44

      3,180
1
mangkok 1,059.97

5. Minuman

Minuman: Cost Selling Price

The botol Sosro 1200 2500
Coca-cola   1200 2500
Sprite   1200 2500
Fanta   1200 2500
Aqua botol 250 ml 1500 2500

Lampiran 2: Projected Income Statement

24
 Income Statement
Revenues 140,220,000
COGM (60,220,008)
Operating Expense:  
Rent expense 24,000,000  
Depreciation 4,077,667  
Utilities 6,000,000  
Total (34,077,667)
Sales and marketing  
expense:
Advertising 2,400,000  
Total (2,400,000)
           
Net Income       43,522,325

25