MEEVA KITCHEN

KELAS ONLINE ONTBIJKOEK SPECIAL

ONTJBIJKOEK CAKE
Ukuran loyang 18cm x 8cm x 8cm

Bahan A:
• 150 grm kuning telur
• 150 grm putih telur
• 70 grm gula pasir
• 80 grm gula palem
• 15 grm emulsifier (quick 75)
• 90 grm tepung terigu protein sedang
• 20 grm maizena
• 40 grm susu bubuk
• 10 grm bumbu spekuk

Bahan B:
• 80 grm anchor bakers mix
• 60 grm wijsman
• 1 grm garam

Bahan C:
• 40 grm kacang kenari cincang

Cara:
1. Panaskan oven suhu 200 derajat api bawah dan 140 derajat api atas (Ilustrasi pemakaian
oven deck getra di dapur meeva).
2. Cairkan butter dan garam, aduk rata. Pada saat mencairkan butter pastikan masih keruh
jangan sampai terpisah antara air dan lemak.
3. Kocok bahan A hingga menggembang sempurna. Gunakan mixer kecepatan rendah selama 1
menit, lalu teruskan dengan mixer kecepatan sedang selama +/- 8 menit. Pastikan adonan
mengembang sempurna dan kental berjejak.
4. Masukan bahan B, aduk balik hingga homogen. Bisa menggunakan mixer kecepatan rendah
atau spatula.
5. Masukan kedalam loyang yang sudah dialasi kertas roti, bagian pinggir loyang tidak perlu
dioles mentega.
6. Beri taburan kenari cincang.
7. Panggang dalam suhu 200 derajat api bawah dan 140 derajat api atas selama 30 menit.
Kemudian sesuaikan suhu api bawah 175 derajat api atas 160 derajat selama 25 menit.
8. Waktu dan suhu pada saat memanggang dapat berubah, sesuai dengan oven masing-masing.

Catatan:
• Karena menggunakan loyang tinggi, pastikan api bawah suhunya cukup panas sehingga
adonan cake dapat menggembang sempurna. Setelah itu baru sesuaikan suhu api bawah
dan mulai naikan suhu api atas.
• Jika api atas terlalu panas diawal , bagian atas cake bisa merekah/ pecah.
• Penting untuk mengenal dan bersahabat dengan oven masing-masing.

MEEVA KITCHEN - 081213814228 Kelas Ontbijkoek Special

BUMBU SPEKOEK/LAPIS

Bahan:
• 200 grm kayu manis
• 1 grm biji kapulaga putih
• 2 grm biji kapulaga hijau
• 15 grm biji pala
• 4 grm cengkeh
• 6 grm adas manis

Cara:
1. Sangrai atau oven bahan diatas hingga harum.
2. Blender halus, lalu ayak. Jika ada yang masih kasar dapat diblender lagi.
3. Sangrai bumbu spekoek yang sudah halus.
4. Setelah dingin bisa dikemas.
5. Satu resep menghasilkan kurang lebih 225grm bumbu spekoek.

Catatan :
• Jika tidak punya alat giling, kawan masak bisa menggunakan kayu manis dan cengkeh
bubuk
• Untuk biji pala dapat diparut dulu, kemudian sangrai baru blender campur dengan bahan
lain.

MEEVA KITCHEN - 081213814228 Kelas Ontbijkoek Special