=LAPIS LEGIT ROLL KOMBINASI

Loyang 26 x 37x4 cm
loyang 30x30x4 cm

Bahan :

☆13 Butir Kuning Telur

☆80 gr Gula Halus
☆27 gr Tepung terigu protein rendah
☆130 gr butter
☆80 gr margarin
☆25 gr susu kental manis
☆1/2sdt vanili essen
☆1/4 sdt bumbu spikuk.

♥Cara Membuat ♥:

1. Kocok butter n margarin sampai lembut, (butter terlebih dahulu kita masukkan dlm kulkas ).
Masukkan susu kental manis vanili essens n bumbu soikuknya..kocok kembali hingga lembut,
lalu sisihkan

2. Kocok telur dan gula halus hingga kembang n kental...serta warnanya menjadi lebih putih.
Masukkan bahan tepung ke dalam kocokan kuning telur tadi lalu aduk rata.

3 Masukkan butter yang telah dikocok lembut ke dalam adonan tadi.lalu aduk balik hingga rata.

4. Bagi adonan menjadi 3 bagian yang sama banyaknya.

5. Siapakan loyang ukuran 26 x 37, olesi dengan margarin dan dialasi dengan kertas baking
paper anti lengket. (Kalau kertas baking paper biasa..olesi.lagi dengan margarin)
Panaskan loyang sebentar ke dalam oven..kira2 5 menit sampai loyangnya pamas.

6. Ambil 1/3 bagian adonan lalu tuang ke dalam loyang tadi. Ratakan hingga ke pinggir loyang.
Panggang dengan api atas saja.

7. Lakukan pelapisan hingga 3 kali. Setelah matang lalu dinginkan lue lapisnya.
Lalu balik diatas kertas roti yang ukurannya lebih panjang n lebih lebar. Pipihkan bagian ujung
kue lapis dengan scrapper. Lalu gulung.

Menggulung bisa tanpa menggunakan perekat. Kalau ingin memakai perekat seperti susu
kental manis atau selai..oleskan sedikit atau tipis...atau oleskan pada bagian pangkal n ujungnya
saja.
Lalu sinpul kedua ujung kertas. Simpan dalam kulkas sebelum proses selanjutnya.

CATATAN

Membuat roll cake kombinasi..kita bisa siapkan terlebih dahulu lapis legit rollnya..beberapa hari
sebelumnya.

Caranya simpan dan bungkus rapat letak didalam box tertutup..simpan dalam kulkas.

BOLU GULUNG
loyang 26 cm
30*30*4

Bahan :

* 8 btr kuning telur

* 1 butir telur utuh
* 80 gr gula kastor/gula yg diblender
* 50 gr terigu protein rendah/sedang (tepung gandum)
* 10 gr tepung maizena/tepung jagung
* 10 gr susu bubuk putih
* 80 gr butter dilelehkan
(Boleh kombinasikan dgn margarin)
* 15 gr Sp/ovalet/tbm
☆1 sdt vanili essensboleh di skip

👉Cara membuat

1.siapkan ove hingga nanti saat panggang suhu sdh 200 dercel

2.oles loyang dg mentega/margarin alasi lertas baking...

3. Kocok telur..gula kastor dan SP/ovallete hingga mengembang kental berjejak serta warna
mnjadi lebih putih Lalu masukkan campuran bahan2 kering seperti tepung terigu, maizena dan
susu bubuk.. putar kembali mikser..dg kecepatan paling rendah hingga tercampur rata(atw LBH
amanenggunakan spatula dg tehnik aduk lipat)
4. Masukkan mentega leleh dan vanili.. aduk balik hingga tercampur rata dengan adonan
5. Pastikan tidak ada endapan butter leleh yang belum tercampur mengendap di dasar baskom
karena bisa menyebabkan kakeknya bantat
6. Tuangkan ke dalam loyang bolu gulung ukuran 26 cm ..
7 Ratakan adonan...dan beri motif..dengan cara ambil 2 hingga 3 sendok makan adonan
dalam.mangkuk kecil...lalu beri pasta coklat moka/kopi..aduk rata..masukkan dalam piping bag.
Potong ujung kantong lalu bentuk garis2 motif..

Silahkan lihat video .

Untuk warna coklat, hijau..atau pelangi..anda tinggal memberi pasta sesuai selera saja

7. Hentakkan sebentar loyang di atas meja untuk membuang gelembung udara pd kek kita, lalu
panggamg dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya..selama kurang lebih 15 menit api
besar 190 -200°C...api atas n bawah..sampai matang n permukaannya kecoklatan dan kering
bila disentuh..tidak terasa berbunyi pess pess

Sekali lagi ini tergantung kondisi oven anda..jadi masing2 oven akan berbeda

Bila menggunakan oven tanpa api atas pindahkan loyang dan panggang dg posisi adonan taruh
di rak paling atas.pd menit ke 10.

8. Keluarkan roll cake dari loyang

Dan siap di satukan dg lapis legit gulung

-
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>…
♥LAPIS RED VELVET♥
================== (MENGGUNAKAN LOYANG UKURAN kotak 20x20x7 cm

BAHAN

☆250 gr butter
☆170 gr gula kastor/Gula yg butirannya halus
☆1 sdm emulsifier/sp/ovallete
☆5 butir telur utuh
☆100 gr susu kental manis
50 gr selai srikaysa
235 gr tepung hongkong..kalau tidak ada ganti tepung terigu protein rendah
☆25 gr coklat bubuk
☆135 gr yogurt rasa strawberry
☆ Pasta red velvet secukupnya..

🍊LAPISAN CREAM CHEESE🍊

☆500 GR CREAM CHEESE/cheese feeleng

☆125 GR GULA KASTOR/GULA HALUS
☆1 SDT ESEN VANILA
☆1 SDM AIR PERASAN LEMON
☆3 BUTIR TELUR

CARA MEMBUAT :

1. CAMPUR BUTTER, GULA DAN SP/ OVALETTE. KOCOK SEHINGGA KEMBANG.

2. MASUKKAN TELUR SATU PERSATU DAN KOCOK LAGI HINGGA KEMBANG BERKREM.

3. MASUKKAN PULA SUSU KENTAL DAN SERIKAYA DAN KOCOK LAGI.

4. MASUKKAN TEPUNG DAN SERBUK COKLAT ADUK HINGGA RATA DENGAN SPEED RENDAH.

5. AKHIR SEKALI MASUKKAN YOGURT DAN PASTA RED VELVET . ADUK DENGAN SPEED
RENDAH SEHINGGA ADUNAN BERSATU. KETEPIKAN

🍊LAPISAN CHEESE🍊
==================

1. SATUKAN CREAM CHEESE, GULA DAN ESEN VANILA JUICE LEMON.. KOCOK HINGGA RATA.
2. AKHIR SEKALI MASUKKAN TELUR SATU PERSATU DAN KOCOK HINGGA KEMBANG DAN
LICIN

CARA2 MELAPIS DAN MEMBAKAR ADONAN

================================

1. OLESLOYANG DAN ALAS DENGAN BAKING PAPER.

2. BAGI ADONAN RED VELVET MENJADI 4 BAGIAN SAMA BANYAK DAN ADONAN CREAM
CHEESE MENJADI 3 BAGIAN SAMA BANYAKNYA.

2. 1 BAGIAN RED VELVET UNTUK MENJADI 2 KALI LAPISAN PERTAMA ...MASUKKAN ADUNAN
RED VELVET BAGIAN PERTAMA DAN RATAKAN.

3. PANGGANG PADA SUHU 200C MENGGUNAKAN API ATAS BAWAH SELAMA 5 HINGGA 7
MENIT BERGANTUNG KEPADA OVEN MASING2. JGN LUPA TEKAN ADONAN PADA SETIAP
LAPISAN SUPAYA ADONAN RATA DAN TIDAK GELEMBUNG ATAU MIRING SEBELAH.

4. KLUARKAN DAN MASUKKAN LAGI ADONAN RV DAN PANGGANG KEMBALI PADA SUHU
190C MENGGUNAKAN API ATAS SAJA SELAMA KURANG LEBIH 5 HINGGA 8 MINIT.
TERGANTUNG OVEN MASING2.

5. GUNAKAN API ATAS SAJA SAMPAI KEDUA2 ADUNAN SELESAI. YAITU 2 KALI ADONAN RV
DAN 1 KALI ADUNAN CREAM CHEESE. LAKUKAN SAMPAI HABIS.
.
6. BAGI ADONAN CHEESE JGN PANGGANG TERLALU LAMA...KIRA2 PERMUKAAN KERING
DLM 7 HINGGA 8 MENITT BOLEH ANGKAT.
BOLEH DISENTUH BILA SUDAH SET BERARTI SUDAH OK

7. TUANG ADONAN RV LAGI...

8. ADONAN YG TERAKHIR ADONAN RV...SETELAH MATANG KELUARKAN DAN TUTUP

ADONAN DENGAN ALUMINIUM FOIL /DG LOYANG YG LEBIH LEBAR SUPAYA PERMUKAAN
LAPIS TIDAK GOSONG ,
MASUKKAN KEMBALI DALAM OVEN DAN PANGGANG SELAMA 20MENIT LAGI API BAWAH
DAN LETAKAN PADA RAK ATAS.

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
♥LAPIS LEGIT PREMIUM /PRUNES

(Loyang kotak 20 cm)

BAHAN BAHAN :

30 kuning telur
300 gr gula kastor/gula diblender halus dan diayak
60 gr tepung terigu protein rendah.
40 gr susu bubuk
20 gr tepung maizena/tepung jagung
450 gr butter dingin
2 sdm susu kental manis
1/2 sdt bumbu spikuk/rempah kek lapis
(optional)
1 sdt vanili essens (optional)

CARA MEMBUAT :
===============

1. Kocok butter yg telah didinginkan, tambahkan susu kental manis dan vanili. Kocok kembali
hingga lembut dan berwarna pucat

2. Kocok kuning telur bersama gula halus sehingga putih, kental mengembang dan berjejak

3. Masukkan tepung dan susu bubuk dan bumbu spikuk yg telah diayak...lalu aduk rata
dengan spatula atau mikser dengan kecepatan palung rendah.
4. Campurkan butter yamg telah lembut tadi..ke dalam adonan telu, bagi .dalam 3
tahap...aduk hingga tercampur rata dengan spatula.

5. Siapkan loyang kotak ukuran 20 x 20 cm/ 8 inchi .olesi permukaannya dengan mentega,
alas dengan baking paper..olesi lagi dengan mentega dan taburi tepung terigu. Sisi loyang
diolesi mentega dan ditaburi dengan tepung terigu.

6. Panaskan loyang ke dalam oven yg sudah panas sebelumnya..kurang lebih 5 menit..atau

hingga loyangnya panas dan taburan tepung terigunya berwarna sedikit kecoklatan..

7. Setelah loyang panas keluarkan dari oven. Ambil 1 centong adonan..untuk loyang persegi
20 cm..banyak adonan sekitar @100 gr.

8. Aduk2 adonan dengan sendok hingga rata. (Tujuannya untuk membuang gelembung
udara)..lalu tuangkan ke tengah loyang dan ratakan adonan hingga ke pinggir loyang.
Panggang hingga berwarna kecoklatan
*Gunakan api atas..suhu tinggi kira2 190 °C)
Kira2 5 menit paling lama 7 menit

9. Bila terdapat gelembung..bisa ditusuk dengan tusuk lidi..lalu ratakan lapisan dengan alat
tekan lapis legit. Tekan perlahan saja .. Alat penekan bisa diolesi dengan butter agar lapis
legitnya lebih moist..
Kemudian tuang adonan selanjutnya dan ratakan...

👉 (Untuk resep yg full menggunakan butter, ,gk perlu diolesi lg dengan butter disetiap
lapisannya)

10. Panggang kembali dengan api atas kurang lebih 5 menit atau sampai warnanya
kecoklatan.

11. . Langkah selanjut seperti proses sebelumnya..

👉 Silahkan lihat proses memanggang melapis di video.

👉 Cara menyiapkan oven n memanaskan.

Pertama hidupkan api atas n bawah. Setelah panas dan ketika akan memanggang
adonan..matikan api bawahnya dan gunakan api atas saja.

👉 Untuk oven gas seperti yang saya gunakan dalam video..saya letakkan loyang pada rak
paling atas...

👉 Setelah lapisan adonan semakin tinggi bisa kita pindahkan loyang pada rak bawah..tetap
gunakan api atas.
👉 Setelah selesai memanggang hingga lapisan terakhir..tutup atas loyang dengan alumunium
foil atau loyang yang ukurannya lebih besar.

👉 Panggang kembali dengan api bawah saja..api atas padamkan tetapi taruh loyang pada
rak atas.. sekitar 20 menit

Tujuannya adalah untuk mematangkan bagian bawah dan pinggiran kue lapis tadi..tanpa
membuat lapisan atas menjadi lebih kering atau gosong.

Untuk oven 2 tingkat yg biasa dipakai memanggang kue lapis..setelah lapisan semakin
tinggi..kecilkan api atasnya..
Setelah kue matang...tutup bagian atas loyang dengan alumunium foil..lalu panggang dengan
api bawah...

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>.

LAPIS LEGIT CANTIK MANIS/LAPIS JENTIK

=========================
♥

Loyang Bulat : 20cm/8 inchi

Loyang Persegi : 18x 18 cm

BAHAN BAHAN

☆20 butir kuning telur

☆200 gr gula halus/gula kastor
☆35 gr tepung terigu protein sedang
☆20 gr susu bubuk
☆325 gr butter
( Merk bisa sesuai selera, atau kombinasikan dengan sedikit margarin)
☆30 gr Susu kental/pekat manis
☆1/2 sdt bumbu spikuk/rempah lapis ( *optional)
☆1 sdt vanili essens
☆1 sdm pasta coklat/coklat emulco
(Untuk motif lapis cantik manis)

CARA MEMBUAT :
1. Kocok butter yg telah didinginkan, tambahkan susu kental manis dan vanili. Kocok kembali
hingga lembut dan berwarna pucat

2. Kocok kuning telur bersama gula halus sehingga putih, kental dan kembang. (Kental
berjejak)

3. Masukkan tepung dan susu bubuk dan bumbu spikuk yg telah diayak ke dalam kocokan
kuning telur...lalu aduk rata dengan spatula atau mikser dengan kecepatan palung rendah.

4. Campur adonan telur dengan butter yamg telah lembut tadi...dalam 3 tahap...aduk hingga
tercampur rata dengan spatula.

5. Siapkan loyang bulat ukuran 20 cm..olesi permukaannya dengan mentega, alas bagian
bawahnya dengan baking paper..olesi lagi dengan mentega dan taburi tepung terigu. Sisi
loyang diolesi mentega dan ditaburi dengan tepung erigu.

6. Panaskan loyang ke dalam oven yg sudah panas sebelumnya..kurang lebih 5 menit..atau

hingga loyangnya panas dan taburan tepung terigunya berwarna sedikit kecoklatan..

7. Setelah loyang panas keluarkan dari oven. Ambil 1 centong adonan..untuk loyang bulat 20
cm..banyak adonan sekitar @75 gr.

8. Aduk2 adonan dengan sendok hingga rata...lalu tuangkan ke tengah loyang dan ratakan
adonan hingga ke pinggir loyang.
Panggang hingga setengah matang...
*Gunakan api atas..suhu tinggi kira2 190 °C)

Lalu semprotkan adonan coklat secara melingkar seperti obat nyamuk.

Bakar kembali hingga kecoklatan.

👉 Cara menyiapkan oven n memanaskan.

Pertama hidupkan api atas n bawah. Setelah panas dan ketika akan memanggang
adonan..matikan api bawahnya dan gunakan api atas saja.

👉Untuk oven gas seperti yang saya gunakan dalam video..saya letakkan loyang pada rak
paling atas...

👉Setelah lapisan adonan semakin tinggi bisa kita pindahkan loyang pada rak bawah..tetap
gunakan api atas.

👉Setelah selesai memanggang hingga lapisan terakhir..tutup atas loyang dengan alumunium
foil atau loyang yang ukurannya lebih besar.
👉Panggang kembali dengan api bawah saja..api atas padamkan tetapi taruh loyang pada rak
atas.. sekitar 20 menit

Tujuannya adalah untuk mematangkan bagian bawah dan pinggiran kue lapis tadi..tanpa
membuat lapisan atas menjadi lebih kering atau gosong.

Untuk oven 2 tingkat yg biasa dipakai memanggang kue lapis..setelah lapisan semakin
tinggi..kecilkan api atasnya..
Setelah kue matang...tutup bagian atas loyang dengan alumunium foil..lalu panggang dengan
api bawah...

CATATAN
==========

👉Untuk lapis legit cantik manis setiap lapisan tidak perlu ditekan dengan papan lapis
legit..cukup hilangkan bila terjadi gelembung dengan ditusuk dengan tusuk lidi atau
garpu..atau sedikit ditekan dengan ujung sendok.

Ini akan membuat tekstur lapis legitnya menjadi lebih moist.

👉 resep ini bisa dipakai untuk lapis legit lainnya. Tinggal konversikan jumlah adonan sesuai
loyang.

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
=LAPIS LEGIT ROLL SPIRAL

Loyang 24x60x4cm

Bahan :

☆13 Butir Kuning Telur

☆80 gr Gula Halus
☆27 gr Tepung terigu protein rendah
☆130 gr butter
☆80 gr margarin
☆25 gr susu kental manis
☆1/2sdt vanili essen
☆1/4 sdt bumbu spikuk.

♥Cara Membuat ♥:
1. Kocok butter n margarin sampai lembut, (butter terlebih dahulu kita masukkan dlm
kulkas ). Masukkan susu kental manis vanili essens n bumbu soikuknya..kocok kembali hingga
lembut, lalu sisihkan

2. Kocok telur dan gula halus hingga kembang n kental...serta warnanya menjadi lebih putih.
Masukkan bahan tepung ke dalam kocokan kuning telur tadi lalu aduk rata.

3 Masukkan butter yang telah dikocok.lembut.ke dalam.adonan tadi.lalu aduk balik hingga
rata.
4. Siapakan loyang ukuran 24x60x4 , olesi dengan margarin dan dialasi dengan kertas baking
paper anti lengket. ataw bisa memakai kertas roti yang di oles margarin
5.tuanh seluruh adonan ke dlm loyang kemudian ratakan sampai ke seluruh permukaan
loyang (tehnik 1 lapis)
kemudian oven di rak paling bawah dg suhu 200 derajat kurang lebih 5-7mnt atw sampai
permukaannya kecoklatan
setelah matang keluarkan dr loyang dan siap di gulung

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

Materi bonus bolu kukus gulung batik

Bolu kukus gulung batik

Bahan batik .
20 gr terigu
30 g gula pasir
1 telor
1/2sdt sp
1sdm susu cair
Pewarna makanan

Bahan bolu
70gr terigu
75 gula
5 gr susu bubuk
17g maizena
35 gr susu cair
35g butter lelehkan
2 buah kuning telur
1 buah telur utuh
1/2 sdt BPDA( baking powder doublle acting)
1/4 sdt garam
8gr sp
1/4 sdt vanilla

.>>>>>>>>>>>>>>>>