Resepi : Kek Lapis Cempedak

Sumber : BROTHER ROZZAN

Bahan A :
500g mentega
4 sudu besar susu pekat manis
1 sudu teh esen cempedak - (optional)
1 sudu teh esen vanilla
(Pukul semua bahan di atas dengan high speed)
Bahan B :
20 kuning telur
5 putih telur
270 gm gula kastor (halus)
1 sudu besar ovallete
120 gm tepung Hong Kong/ Top
20 gm tepung susu
150 gm puree cempedak*
*Bahan Untuk Puree :
600 gm isi cempedak (dibuang biji)
220 gm gula kastor/halus
220 ml air
(Campurkan semua bahan dan kisar halus. Masak sebentar di atas api sehingga pekat.
Dikacau selalu agar tidak hangit)
Cara :
1. Pukul telur, gula kaster, ovalette di dalam mangkuk mixer dengan high speed
sehingga kembang dan pekat.
2. Kemudian, masukkan Bahan A ke dalam adunan telur tadi dan kacau rata.
3.Seterusnya, bubuh tepung Hong Kon dan tepung susu, sedikit demi sedikit lalu
dikacau rata.
4. Akhir sekali bubuh 150 gm puree cempedak. Kacau lagi hingga sebati.
5. Sediakan loyang kek berukuran 10 x 7 atau 8 x 8. Alaskan dasar loyang dgn
kertas tracing dan gris kan di sekelilingnya.
6. Kemudian mulalah membakar/melapis kek di dalam oven dgn suhu 170-180 darjah
Celsius.
7. Untuk lapisan pertama, bakarlah dengan menggunakan api atas dan bawah sekitar 5
minit dan kemudian tukarkan kepada api atas (grill) saja dan terus membakar sehingga
kekuningan.
8. Bakar lapisan kedua seperti biasa sehingga masak. Kemudian bubuh 2-3 sudu besar
puree cempedak ke atas lapisan kedua yg dah masak tu lalu ratakan. Bakar hingga
cempedak betul-betul kering.

9. Kemudian buatlah lapisan seterusnya. Setiap dua lapis baru dibubuh lapisan puree
cempedak. Buat begini sehingga selesai adunan.
10.Setelah lapisan terakhir dibakar, kecilkan suhu oven kepada 130-140'C dan buka
semula api atas bawah lalu bakar selama 10-15 minit sehingga kek masak rata.