NAMA : WULANDARI

NIM : B0221017
KELAS : C KEPERAWATAN

Tugas 2 ilmu biomedik dasar

1. Jelaskan bagaimana hubungan makanan dengan kesehatan!

Jawaban:
Hubungan dari Makanan dan Kesehatan adalah dengan makanan, tubuh jadi sehat
(karena sel-sel diperbaiki dengan makanan). Karena sel bekerja dengan baik, maka tubuh
pun akan menjadi sehat (sel bekerja secara normal/optimal). Hubungan antara Makanan
dan Kesehatan jawabannya adalah tubuh kita. Agar tubuh dapat berkembang dengan baik
serta kesehatan tetap terjaga, mengonsumsi makanan penuh gizi dan nutrisi merupakan
salah satu caranya.
2. Jika wanita memiliki kebutuhan 2000 kkal/hari, mengatur makanannya, dimana asupan
karbohidrat sebesar 45% lemak 40%, dan protein 15%. Berapa gram (gr) masing-masing
karbohidrat, lemak dan protein yang harus dikonsumsi oleh wanita tsb?
Jawaban:
Dik: Nutrient penghasil energi
 Karbohidrat 1 g = 4 kkl
 Protein 1 g = 4 kkl
 Lemak 1 g = 9 kkl

Karbohidrat 2000 kkl x 45/100 = 900 kkl/4 kkl = 225 gram

Lemak 2000 kkl x 40/100 = 80 kkl/9 kkl = 88,88 gram
Protein 2000 kkl x 15/100 = 300 kkl/4 kkl = 75 gram
3. Secara garis besar karbohidrat dapat dibagi menjadi 2 katagori, yaitu karbohidrat
kompleks dan karbohidrat sederhana. Jelaskan masing-masing katagori tersebut!
Jawaban:
Secara umum, karbohidrat sederhana dicerna dan diserap lebih cepat oleh tubuh.
Karbohidrat sederhana hanya mengandung satu atau dua jenis gula, yakni fruktosa (pada
 buah) dan galaktosa (pada produk-produk susu). Kandungan satu jenis gula disebut
monosakarit sedangkan yang dua jenis adalah disakarit.
Karbohidrat kompleks mengandung tiga atau lebih zat gula dan disebut polisakarit.
Menurut pakar diet paige smathers, semua jenis karbohidrat adalah sumber energi.
Namun demikian, karbohidrat sederhana lebih cepat memberikan energy disbanding yang
kompleks karena lebih cepat dicerna dan diserap. Karbohidrat sederhana bias memicu
naiknya kadar gula darah sedangkan yang kompleks memberikan simpanan energi lebih
lama, Karena itu, asupan karbohidrat sederhana yang terlalu banyak bias memicu
terjadinya diabetes tipe 2 dan penyakit jantung.
4. Jelaskan pengertian denaturasi protein dan jelaskan agen-agen yang dapat menyebabkan
denaturasi protein serta berikan contoh fenomena denaturasi protein pada makanan!
Jawaban:
Denaturasi adalah proses penyimpangan struktur molekul dari keadaan aslinya ketika
terpapar agen denaturasi. Penyebab denaturasi protein dapat berupa proses pemanasan,
penambahan asam, atau alkali. Jenis denaturasi dapat dibagi berdasarkan pada
penyebabnya, yakni denaturasi yang diindukdi secara biologis atau diinduksi secara
nonbiologis. Salah satu contoh denaturasi protein adalah makanan yang dimasak atau
dipanaskan. Protein pada makanan tersebut dapat mengalami perubahan, misalnya telur
yang direbus bentuknya menjadi keras. Putih telur mentah berbentuk cair dan transparan.
Namun saat terpapar panas (direbus atau digoreng), terjadi proses denaturasi protein yang
menyebabkan perubahan bentuk dan warna pada telur tersebut.
Denaturasi protein juga dapat terjadi selain melalui proses memasak atau memanaskan.
Kondisi ini bias di peroleh jika telur atau protein lainnya berinteraksi dengan agen
denaturasi. Misalnya, dipaparkan dengan cairan kimia yang memiliki sifat sangat asam
atau basa.
5. Identifikasi sumber makanan yang biasa anda konsumsi setiap harinya atau sumber
makanan yang mudah dijumpai disekitar anda yang mengandung mineral tertentu
(minimal 20 makanan)
Jawaban:
1. Alpukat
2. Coklat
3. Tempe
4. Daging sapi
5. Beras
6. Delima
7. Ubi
8. Jeruk
9. Pisang
10. Jambu
11. Manggis
12. Tahu
13. Bayam
14. Semangka
15. Pir
16. Kacang mete
17. Susu
18. Kismis
19. Seledri
20. Kubis