Jamur 2
Jamur 2
NGAPAK MUSHROOM
Aneka Olahan Jamur
Oleh :
Hanif Prasetyo A0A023050/2023
Angga Dias Kurniawan A0A023045/2023
Fajar Nasrulloh A0A023013/2023
Deni Saputra A0A023010/2023
Iza Nugroho L1C023028/2023
Indriarti Sutrima A0A023069/2023
A. Judul
“Ngapak Mushroom” Aneka Olahan Jamur
B. Latar Belakang
Gerakan Masyarakat Hidup Sehat (GERMAS) merupakan suatu tindakan
sistematis dan terencana yang dilakukan secara bersama-sama oleh seluruh
komponen bangsa dengan kesadaran, kemauan dan kemampuan berperilaku sehat
untuk meningkatkan kualitas hidup.
Kesadaran akan pentingnya gaya hidup sehat, secara perlahan mendorong
masyarakat untuk memperbaiki pola makan dan pola aktifitas. Gaya Hidup sehat
dilakukan dengan melakukan aktivitas fisik, tidak mengonsumsi zat yang merusak
tubuh serta membudayakan makan buah dan sayuran. Penting untuk
memperhatikan makanan yang dikonsumsi agar nutrisi yang diperlukan dalam
tubuh dapat terpenuhi. Makanan sehat yang seimbang yaitu terdiri dari
karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral. Konsumsi makanan yang sehat
mampu menjaga tubuh dari berbagai penyakit tidak menular, seperti penyakit
jantung diabetes dan kanker. Beberapa jenis pilihan makanan sehat yaitu: sayur-
sayuran seperti brokoli, kale, buah-buahan, daging dan telur, kacang-kacangan
dan biji-bijian, susu, ikan dan makanan laut lainnya. Diet yang sehat tentunya
disertai dengan mengurangi konsumsi garam, gula serta lemak jenuh dan lemak
trans yang diproduksi secara industri. Selain pihan yang telah disebutkan, terdapat
satu jenis pilihan yang sangat bagus dan belum banyak diketahui masyarakat luas
sebagai alternatif pola hidup sehat yaitu dengan mengkonsumsi jamur.
Potensi jamur yang dapat dimakan sebagai harta karun yang belum
dieksploitasi, meskipun jarang dimasukkan dalam pedoman pangan yang
diketahui, masih disoroti. Peran mereka dalam melindungi orang terhadap efek
samping dari pola makan yang tidak sehat telah ditinjau. Jamur melengkapi
makanan manusia dengan berbagai molekul bioaktif yang tidak teridentifikasi atau
kekurangan bahan makanan dari sumber tumbuhan dan hewan, dan dianggap
sebagai makanan fungsional untuk pencegahan beberapa penyakit manusia.
Jamur merupakan sumber berharga sebagai sumber senyawa bioaktif untuk
pemanfaatan biofarmasi dan suplemen makanan baru. Beberapa elemen unik dari
jamur dan perannya dalam perawatan kesehatan preventif ditekankan, melalui
dampak positifnya terhadap sistem kekebalan tubuh. Potensi jamur sebagai
antivirus, anti-inflamasi, anti-neoplastik, dan masalah kesehatan lainnya
dibahas. Jamur mengandung sumber utama oligosakarida yang tidak dapat
dicerna, dan ergothioneine, yang tidak dapat disintesis oleh manusia, yang
kemudian menjadi elemen antioksidan, sitoprotektif, dan anti-inflamasi yang unik,
dengan potensi terapeutik, yang disetujui oleh badan pangan dunia. Aktivitas
prebiotik jamur secara menguntungkan mempengaruhi kinerja homeostasis usus
dan keseimbangan mikrobiota usus ditingkatkan. Beberapa penelitian terbaru
mengenai dampak neurologis dan kontribusinya terhadap pertumbuhan sel saraf
dan otak disebutkan. Memang benar, jamur sebagai nutraceutical makanan
fungsional saat ini dianggap sebagai makanan generasi mendatang, mendukung
kesehatan dan kebugaran, dan merupakan agen profilaksis atau terapeutik yang
menjanjikan.
Jamur menjadi salah satu bahan masakan yang kian tahun semakin populer
khususnya pada daerah Purwokerto, Purbalingga dan Sekitarnya. Tidak hanya
metode mengolah jamur yang mudah dan dapat diolah menjadi berbagai macam
jenis makanan, jamur juga memiliki kandungan nutrisi dan gizi yang sangat
bagus.
Permintaan akan jamur di dalam pasar juga semakin meningkat seiring
dengan banyaknya masyarakat yang sadar akan pola hidup sehat, jamur dapat
dijadikan makanan sebagai pendamping hidup sehat karena kandungan nutrisinya
yang sangat baik Dengan besarnya peluang usaha jamur di wilayah Purwokerto
dan sekitarnya, kami memutuskan membuat ide usaha dari jamur. Apabila usaha
olahan jamur kami dapat terealisasi, perlahan dan secara tidak langsung
mendorong masyarakat Purwokerto dan sekitarnya agar lebih mengenal jamur
sebagai makanan yang baik untuk kesehatan.
C. Perumusan Masalah
Jamur dapat diolah menjadi makanan kering maupun makanan basah. Olahan
makanan kering dari jamur cenderung memiliki daya tahan simpan yang cukup
lama namun pengolahan dan rasa yang dapat diberikan kurang bervariasi.
Sedangkan untuk olahan jamur basah, lebih banyak pilihan variasi pengolahan
tergantung sejauh mana orang yang mengolahnya mampu memberikan variasi
olahan dari jamur.
UMKM yang memproduksi olahan jamur di wilayah Banyumasan masih
sangat sedikit, sehingga memunculkan peluang usaha dengan sedikit pesaing
pasar. Dengan adanya peluang tersebut maka kami berinisiatif untuk membuat ide
usaha yang diberi label merek “Ngapak Mushroom” dengan berbagai macam
produk olahan jamur. Dengan Banyaknya variasi rasa yang kami tawarkan
membuat konsumen bebas untuk memilih produk yang sesuai dengan selera
masing-masing. Ide produk olahan jamur “Ngapak Mushroom” meliputi olahan
jamur basah dengan campuran aneka rasa sambal ulek dan olahan jamur kering
dengan tambahan bubuk rasa seperti balado, pedas, asin dan rasa jagung.
Target pasar yang akan kami tuju memiliki jangkauan yang cukup luas dan
penjualan tidak berpusat di dalam universitas saja namun meliputi area
Purwokerto, Purbalingga dan Sekitarnya. Strategi pemasaran yang akan kami
lakukan adalah dengan metode penjualan secara langsung, pre order, online, dan
Konsinyasi. Sasaran Konsinyasi yang kami tuju meliputi pasar tradisional, warung
makan, Penjual jajanan Tradisional (snack tradisional), toko sembako serta toko
retail (makanan ringan) di area Purwokerto, Purbalingga dan sekitarnya.
Harga jual untuk produk kami tetapkan dengan harga yang sesuai setelah
perhitungan biaya produksi dan penambahan laba. Harga akan kami sesuiakan
berdasarkan berat porsi olahan di dalam kemasan agar semua kalangan
masyarakat mampu membelinya. Dengan metode ini, masyarakat memiliki pilihan
produk yang lebih beragam dari segi rasa, berat bersih dan harga produk jamur
kami. Rasa olahan produk jamur kami akan dibuat seenak mungkin dengan
mempertimbangkan selera masyarakat sekitar untuk produk inti agar masyarakat
merasa puas dengan rasa olahan dan dianggap sebanding dengan harga yang akan
kami tawarkan. Penjelasan lebih lanjut mengenai harga, rasa, berat bersih, dan
kemasan produk akan dijabarkan pada bab berikutnya.
D. Tujuan
Penulisan usulan kegiatan PMW ini bertujuan untuk :
1. Mendorong perubahan kearah gaya hidup sehat dengan mengkonsumsi jamur.
2. Melatih kerja sama antar anggota kelompok mulai dari awal pembuatan
usulan PMW hingga pelaksanaan kegiatan usaha jamur apabila dapat
terealisasikan.
3. Meningkatkan kemampuan untuk menangkap peluang bisnis yang terdapat
dilingkungan sekitar.
4. Memenuhi kebutuhan pangan masyarakat yang ada di sekitar dengan gaya
hidup sehat.
5. membantu mendorong perubahan dengan inovasi, di mana produk baru dan
memungkinkan pasar baru untuk dikembangkan
6. Merintis wirausaha baru di bidang kuliner yang inovatif serta menciptakan
peluang bisnis dengan prospek yang bagus dan berkelanjutan.
7. Berpeluang untuk menciptakan lapangan kerja baru bagi orang lain
khususnya masyarakat di sekitar area pengolahan produk.
E. Luaran
Luaran yang diharapkan dari PMW ini adalah terealisasinya ide usaha olahan
jamur menjadi kegiatan usaha secara nyata. Banyak sekali manfaat yang akan
timbul dari terealisasinya ide usaha jamur, mulai dari perkembangan gaya hidup
sehat masyarakat dengan mengkonsumsi jamur, mendukung para pelaku usaha
budidaya jamur khususnya pembudidaya di area Purwokerto dan Banyumasan
karena mengambil stock bahan secara langsung dari pembudidaya serta
menciptakan lapangan pekerjaan apabila usaha olahan jamur mengalami
kemajuan dalam perluasan pasar.
Semakin meningkatnya permintaan akan jamur di dalam pasar menjadikan
ide usaha olahan jamur memiliki peluang yang besar dan prospek masa depan
yang menjanjikan. Pemberian inovasi pada rasa dan harga produk akan
memudahkan bagi seluruh kalangan untuk memilih produk sesuai selera dan
kuantitas yang mereka inginkan. Hal ini akan meningkatkan ketertarikan dan
kesukaan masyarakat untuk mengkonsumsi jamur sebagai makanan yang enak dan
bergizi tinggi.
Kandungan
Nutrisi Jamur
Permintaan
meningkat Membuka lapangan
dan pekerjaan bagi masyarakat
janggkauan sekitar
pasar
meluas
BAB II
PROFIL USAHA DAN ANALISIS USAHA
B. Analisis Usaha
1. Fix cost
Tabel 3. Fix cost
No. Bahan/Alat Jumlah Harga Harga Total
2. Variable cost
Tabel 4. Variable cost
No. Bahan yang digunakan Jumlah Harga Harga total
1. Jamur Tiram 35kg 25.000 700.000
2. Minyak goreng 4kg 72.000 72.000
3. Tepung bumbu 2kg 52.000 52.000
4. Bumbu tabur balado 300gram 25.000 25.000
5. Garam 250 gram 3000 3000
6. Kemasan 100 pcs 1000 100.000
7. Gas LPJ 3kg 1 buah 40.000 40.000
8. Bawang merah 1kg 36.000 36.000
9. Bawang putih 1kg 42.000 42.000
3. Total cost
c. Harga jual per kemasan jamur krispy sambel ulek 200 gram
𝑓𝑖𝑥 𝑐𝑜𝑠𝑡
BEP = 1−(𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒 𝑐𝑜𝑠𝑡 ÷𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑐𝑜𝑠𝑡)
763.000
= 1.487.000
1− 2.250.000
763.000
= 1−0,66
763.000
=
0,34
=
=
3. Payback period
Variable cost ÷ dana modal awal
1.487.000 ÷ 2.250.000 = 0,66 bulan
BAB III
Membuat Sambal
Ulek Produk olahan jamur
sambal ulek siap
dipasarkan
C. Pengawasan Mutu
Pengawasan mutu akan selalu rutin dilakukan agar menjamin produk olahan
jamur yang telah diproduksi mempunyai hasil yang bagus dan layak dijual.
Pengawasan mutu produk dilakukan untuk menghindari produk yang tidak lulus
sertifikasi penjualan tidak beredar dan beresiko mengurangi minat konsumen
terhadap produk olahan jamur kami.
Pengawasan lainnya meliputi pemilihan bahan baku yang berkualitas agar
hasil olahan memiliki kualitas yang bagus serta pengawasan mutu juga dilakukan
untuk memastikan bahan baku dan alat-alat yang digunakan selama proses
pengolahan tetap higienis.
BAB IV. KEBERLANJUTAN USAHA
1. Ketua
4. NIM A0A023050
5. Tempat Tanggal Lahir Purbalingga
6. Email skuyyanjay@gmail.com
2. Anggota
a. Anggota 1
1. Nama Lengkap Deni Saputra
2. Jenis Kelamin Laki-laki
3. Program Studi D3 Agribisnis
4. NIM A0A023010
5. Tempat Tanggal Lahir Cilacap,26 Januari 2005
6. Email deni.saputra@mhs.unsoed.ac.id.
7. No. Telepon/HP 083116809817
8. Alamat Jln Wijaya Kusuma Purwasari pudaksari
rt02 rw 06 kecamatan wanareja
b. Anggota 2
1. Nama Lengkap Iza Nugroho
4. NIM L1C023028
6. Email izanugroho139@gmail.com
c. Anggota 3
1. Nama Lengkap Fajar Nasrulloh
2. Jenis Kelamin Laki – laki
3. Program Studi D3 Agribisnis
4. NIM A0A023013
5. Tempat Tanggal Lahir Cilacap, 15 juni 2004
6. Email fajarnasrulloh85@gmail.com
7. No. Telepon/HP 088224110211
8. Alamat Jln Wijaya Kusuma, rt 06/ rw 02 Mulyadadi,
cipari
d. Anggota 4
1. Nama Lengkap Angga Dias Kurniawan
2. Jenis Kelamin Laki – laki
3. Program Studi D3 Agribisnis
4. NIM A0A023045
5. Tempat Tanggal Lahir Cilacap, 18 Maret 2005
6. Email teguhriyantokece@gmail.com
7. No. Telepon/HP 085875094520
8. Alamat Kec. Kedungreja, Desa Sidanegara,RT 007
RW 003
e. Anggota 5
1. Nama Lengkap Indiarti Sutrima
2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Program Studi D3 Agribisnis
4. NIM A0A023069
5. Tempat Tanggal Lahir Banyumas, 02 Agustus 2004
6. Email Indiartisutrima6@gmail.com
7. No. Telepon/HP 087730103551
8. Alamat Jln.KS.Tubun. Gang Kelengkeng, Rt/Rw
008/006, Kel. Kober,Kec.Pwt Barat
f. Anggota 6
1. Nama Lengkap Zaky Hardian Rifka
2. Jenis Kelamin Laki – laki
3. Program Studi D3 Agribisnis
4. NIM A0A023007
5. Tempat Tanggal Lahir Purbalingga, 06 November 2005
6. Email bangorzaki@gmail.com
7. No. Telepon/HP 085974233205
8. Alamat Bukateja, Purbalingga Rt06/07
1.
2.
Pengalaman Usaha
No Pengalaman Usaha
1 -
Purwokerto, Maret 2024
NIM
1. Anggota
a. Anggota 1
Pengalaman organisasi
- - - -
Pengalaman Usaha
No Pengalaman Usaha
1 -
2 -
NIMA0A023010
b. Anggota 2
Pengalaman organisasi
No Pengalaman Usaha
1 -
NIML1C023028
c. Anggota 3
Pengalaman organisasi
No Pengalaman Usaha
1 -
2 -
3 -
a. Anggota 4
Pengalaman organisasi
1. - - -
2. - - -
Pengalaman Usaha
No Pengalaman Usaha
1 -
NIMA0A023045
a. Anggota 5
Pengalaman organisasi
Pengalaman Usaha
No Pengalaman Usaha
1 -
2 -
3 -
NIM
a. Anggota 6
Pengalaman organisasi
Pengalaman Usaha
No Pengalaman Usaha
1
2
3
NIMA0A023007
Biodata Dosen Pembimbing
A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap
2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Program Studi
4. NIP/NIDN
6. Email
7. Nomor Telepon/HP
B. Riwayat Pendidikan
Gelar Akademik
Nama Institusi
Jurusan/Prodi
1.
2.