Miki Mayob

Definisi komponen keamanan pangan

Ada 3 yaitu

 menurut para ahli

 Menurut UU
 Definisi keamanan pangan

Menurut para ahli

Menurut Saparinto dan Hidayati (2006), keamanan pangan merupakan kondisi atau upaya
yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia, dan
benda fisik yang dapat mengganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan manusia
Menurut UU Nomor 18 tahun 2012 pasal 3 Keamanan Pangan adalah kondisi dan upaya
yang diperlukan untuk mencegah Pangan dari
kemungkinan cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat
mengganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan manusia serta
tidak bertentangan dengan agama, keyakinan, dan budaya masyarakat
sehingga aman untuk dikonsumsi.
http://eprints.poltekkesjogja.ac.id/7247/4/BAB%20II.pdf

Keamanan Pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari
kemungkinan tiga cemaran, yaitu cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat
mengganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan manusia serta tidak bertentangan
dengan agama, keyakinan, dan budaya masyarakat sehingga aman untuk dikonsumsi.

Pangan olahan yang dipro diduksi harus sesuai dengan cara pembuatan pangan olahan yang
baik untuk menjamin mutu dan keamanannya. Selain itu pangan harus layak dikonsumsi
yaitu tidak busuk, tidak menjijikkan, dan bermutu baik, serta bebas dari Cemaran Biologi,
Kimia dan Cemaran Fisik.

Cemaran BIOLOGI
Cemaran biologi yang terdapat di pangan dapat berupa bakteri, kapang, kamir, parasit,

virus dan ganggang.

Cemaran KIMIA

Merupakan bahan kimia yang tidak diperbolehkan untuk digunakan dalam pangan.

Cemaran kimia masuk ke dalam pangan secara sengaja maupun tidak sengaja dan dapat

menimbulkan bahaya. Contohnya antara lain; Racun alami, contoh racun jamur, singkong

beracun, racun ikan buntal, dan racun alami pada jengkol

Cemaran FISIK

Adalah benda-benda yang tidak boleh ada dalam pangan seperti rambut, kuku, staples,

serangga mati, batu atau kerikil, pecahan gelas atau kaca, logam dan lain-lain.

https://dinkes.kulonprogokab.go.id/detil/647/keamanan-pangan-bagian-i