PROPOSAL KEWIRAUSAHAAN USAHA PEMBUATAN

PRODUK OLAHAN HASIL PERIKANAN

BAKSO TONGKOL “CHIHOT BOCIL”

Disusun oleh :

1. Disha Nasia N.800.4.22.008

2. Farah Azizah Amany N.800.4.22.009

3. Ihdina Asyidda Nasution N.800.4.22.010

4. M. Zikri N.800.4.22.011

5. M. Zidan Dwi Putra N.800.4.22.012

SEKOLAH USAHA PERIKANAN MENENGAH NEGERI

KOTA AGUNG

PUSAT PENDIDIKAN KELAUTA DAN PERIKANAN

BADAN RISET DAN SDM KELAUTAN DAN PERIKANAN

KEMENTERIAN KELAUTA DAN PERIKANAN

TAHUN 2023/2024
 LEMBAR PENGESAHAN

Judul : Bakso Ikan Tongkol

Penyusun : Kelompok

Nama : 1. Ihdina Asyidda Nasution N.800.4.22.010

2. M. Zikri N.800.4.22.011

3. Farah Azizah Amany N.800.4.22.009

4. Disha Nasia N.800.4.22.008

5. M. Zidan Dwi Putra N.800.4.22.012

Program Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Perikanan

KOTAAGUNG,... SEPTEMBER 2023

2
 MENGETAHUI

Kepala Sekolah SUPMN Kotaagung Wakil Kepala Sekolah SUPMN

Kotaagung Bagian Pengajaran

Henry Iskandar Madyantoro,A.Pi,M.Si Kurman, S.Ag, M.Pd

NIP. NIP. 19710704 200312 1 004

MENYETUJUI

Kaproka Prodi APHP Pembimbing

Ismanto, S.PKP Dona Agung Sakti

NIP. NIP.

KOTAAGUNG, 2023

3
 DAFTAR ISI

Halaman Judul................................................................................................................................ 1
Lembar Pengesahan...................................................................................................................... 2
Daftar Isi........................................................................................................................................... 4
Kata Pengantar................................................................................................................................. 5
BAB I PENDAHULUAN.............................................................................................................. 6
1.1 Latar Belakang........................................................................................................................... 6
1.2 Tujuan.......................................................................................................................................... 7
BAB II RENCANA KEGIATAN............................................................................................... 8
2.1 Jenis Kegiatan............................................................................................................................
2.2 Jadwal Kegiatan.........................................................................................................................
2.3 Lokasi Usaha..............................................................................................................................
2.4 Pembagian Tugas Usaha...........................................................................................................
2.5 Proses Usaha...............................................................................................................................
BAB III ANALISA USAHA........................................................................................................
3.1 Rancangan Usaha.......................................................................................................................
3.2 Hasil Survei Pasar......................................................................................................................
3.3 Peluang Pasar Serta Pemasarannya.........................................................................................
3.4 Analisa Biaya Produksi.............................................................................................................
3.5 Peluang Dalam Persaingan Usaha Untuk Memperoleh Keuntungan.................................
3.6 Kelayakan Usaha Untuk Kegiatan Kewirausahaan...............................................................
BAB IV RANCANGAN BIAYA.................................................................................................
4.1 Analisi Rencana Keuangan................................................................................................
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN......................................................................................
5.1 Kesimpulan.................................................................................................................................
5.2 Saran............................................................................................................................................
LAMPIRAN.....................................................................................................................................
DAFTAR PUSTAKA.................................................................................................................... 15

4
 KATA PENGANTAR

Hal pertama izinkan kami mengucapkan puji syukur kepada Tuhan yang maha ESA atas
segala berkah,limpahan rahmat serta karunia-nya pada kami higga hari ini. Sehigga kami
diberi kemudahan dalam langkah yag kami ambil saat menyusun proposal rencana bisnis
kami kali ini.

Dalam proposal perencanaan bisnis yang kami susun kali ini kami akan menguruaikan segala
aspek utama dan pendukung dalam pendirian kewirausahaan yang kami beri nama “ChiHot
Bocil”

Segala hal yang berkaitan dengan kewirausahaan kami mulai dari aspek rancangan keuangan,
strategi, teknis, pemasaran hingga partisipasi resiko bisnis dan usaha sudah kami pikirkan.

Semoga proposal perencanaan bisnis yang kami susun ini dapat berguna sebagai bahan
pertimbangan sekalian.

Terimakasih atas atensinya, semoga apa yang kami sampaikan dapat bermanfaat dan dapat
dijadikan bahan pertimbangan.Atas keberhasian menyusun proposal ini kami mengucapkan
terima kasih yang setinggi-tingginya kepada yth:

1. Bapak Hendry Iskandar Madyantoro selaku Kepala Sekolah SUPMN Kotaagung

2. Bapak Kurman,S.Ag, M.Pd selaku Wakil Kepala Sekolah SUPMN Kotaagung bagian
pengajaran
3. Bapak Ismanto, S.PKP selaku Ketua Program Keahlian Agribisnis Pengolahan Hasil
Perikanan
4. Bapak Dona Agung Sakti selaku guru pembimbing kewirausahaan
5. Seluruh Pegawai yang ikut mendukung kegiatan kewirausahaan ini
6. Keluarga tercinta yang selalu memberikan dukungan, semangat dan doanya
7. Kepada rekan-rekan SUPMN Kotaagung dan teman yang telah membantu dalam
penyusunan proposal kewirausahaan ini

KOTAAGUNG,... SEPTEMBER 2023

5
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar belakang

Di Indonesia, olahan bakso sudah dikenal secara luas dan cenderung digemari oleh semua
kalangan karena teksturnya yang kenyal dan gurih. Bakso ikan merupakan produk olahan
hasil perikanan yang berbentuk bulatan-bulatan kecil yang dimasak dengan cara direbus.
Bakso ikan juga salah satu produk olahan yang cukup digemari masyarakat Lampung, karena
rasanya yang enak dan cara penyajiannya yang mudah serta bisa disajikan dengan menu
makanan lainnya.

Ikan Tongkol (Euthynuns afinis) merupakan ikan yang memiliki gizi lengkap dan
merupakan sumber protein yang bagus serta kaya akan asam lemak omega 3 dan setiap 100
gram dagingnya mempunyai komposisi kimia yang tediri dari air 69,40%, lemak 1,50%,
protein 25,00% dan karbohidrat 0,03% (Sanger G, 2010) serta mengandung beberapa mineral
seperti kalsium, fosfor, besi, sodium, vitamin A (retinol), dan vitamin B (thiamin, riboflavin
dan niasin) (Hafiludin, 2011). Ikan Tongkol adalah ikan berkalori yang tergolong rendah,
hanya menandung 179 kalori di setiap 150 gram. Maka dari itu, kami menggunakan daging
ikan tongkol untuk produk pengolahan hasil perikanan kami, yaitu “ChiHot Bocil”.

Masyarakat disektar, mulai dari anak-anak, remaja, hingga dewasa sangat menggemari
makanan pedas karena rasanya yang menantang. Maka dari itu kami menjual produk bakso
ikan tongkol pedas yang ditumis dengan bumbu racikan sendiri

1.2 Tujuan

Di Indonesia, mayoritas manyarakatnya sangat menyukai makanan pedas terutama

remaja karena rasanya yang “menantang” lidah. Untuk memanfaatkan hal ini, tim kami
membuat ‘ChiHot Bocil”yang terbuat dari daging ikan tongkol. Kami memilih daging ikan
tongkol karena harganya yang ekonomis, ikan tongkol juga digemari masyarakat karena
familiaritasnya di Indonesia.

Produk “ChiHot Bocil” kami menyediakan bakso ikan tongkol yang ditumis
menggunakan bumbu racikan kami sendiri, memberikan rasa khas yang berbeda dari produk
bakso yang lain.

6
7
 BAB II

RENCANA KEGIATAN

2.1 Jenis kegiatan

Jenis kegiatan yang akan kami jalankan adalah membuat produk bakso ikan tongkol yang
bahan utamanya adalah daging ikan tongkol. Daripada bakso kuah biasa, kami menyediakan
bakso ikan tongkol yang ditumis menggunakan bumbu racikan kami, dengan cara ditumis
akan lebih menarik minat para konsumen karena variasi bakso ikan tongkol “ChiHot Bocil”
ini. Variasi produk “ChiHot Bocil” kami menyediakan dua macam variasi, yaitu ChiHot kuah
dan ChiHot kering

2.2 Jadwal kegiatan

KEGIATAN MINGGU

2.3 Lokasi usaha

Lokasi kewirausahaan berada di Teaching Factory Sekolah Usaha Perikanan Menengah

Negeri Kotaagung (SUPM) Jl. Pantai Harapan Pekon Way Gelang Kec.Kotaagung Barat
Kab.Tanggamus.

8
2.4 Pembagian Tugas Usaha

1. TUGAS MANAGER

 Menyusun rencana kegiatan, mulai dari perencanaan, proses dan evaluasi

usaha
 Membagi tugas dan tanggung jawab kepada anggota kelompok
 Mengkordinasi seluruh proses produksi dari semua bagian, baik bagian
administrasi, produksi dan pemasaran
 Melaporkan hasil kerja ke konsultan sebagai penanggung jawab kegiatan
wirausaha

2. TUGAS ADMINISTRASI
 Mencatat biaya input produksi atau modal usaha
 Mencatat keuntungan dari produksi
 Melaporkan administrasi usaha ke manager
 Kegiatan administrasi dengan bimbingan konsultan

3. TUGAS PRODUKSI
 Menyiapkan bahan produksi
 Menjalankan proses produksi sesuai langkah langkah
 Mencatat setiap tahapan produksi dan kemajuan proses produksi

9
 4. TUGAS PEMASARAN
 Menjual kerekanan
 Menjual produk kepada konsumen lain
 Mempromosikan produk kepada konsumen agar tertarik untuk membeli
produk

2.5 Proses Usaha
 Pembelian bahan
Sebelum melakukan produksi kita membeli bahan bahan yang diperlukan terlebih
dahulu.
 Menyiapkan alat
Setelah membeli bahan lalu memyiapkan alat alat yang dibutuhkan untuk proses
produksi.
 Proses pembuatan
Sesudah menyiapapkan alat dan bahan lalu masuk kedalam proses pembuatan
bakso ikan tongkol. Dalam pembuatan bakso ikan tongkol ini ada beberapa tahan
yang akan digunakan supaya berjalan dengan sempurna
 Proses pengemasan
Setelah melalui proses pembuatan kemudian masuk kedalam proses pengemasan.
Dalam pengemasan ini kami membuat kemasan semenarik mungkin agar
konsumen atau pembeli dapat tertarik membeli produk ini
 Proses pemasaran
Sehabis pengemasan lalu produk dipasarkan melalui bhazar kami disini akan
membuat sebuah kata kata yang menarik serta cara menjual dengan sopan agar
pembeli/konsumen dapat membeli produk dengan nyaman

10
 BAB III

ANALISA USAHA

3.1 Rancangan usaha

1. Dalam analisis pasar dan pesaing, perlu dilakukan studi pasar dan analisis pesaing
untuk memahami pasar yang ada dan persaingan yang sedang terjadi. Pada tahap ini,
perusahaan kami juga perlu menentukan target pasar dan posisi pasar yang ingin
dicapai.
2. Strategi Pemasaran Untuk mencapai target pasar dan posisi pasar yang telah
ditentukan, perlu dilakukan strategi pemasaran yang tepat.
3. Operasional Dalam operasional usaha ini, perlu dipikirkan bagaimana cara
memproduksi bakso ikan tongkol yang berkualitas dengan efisien dan cepat. Perlu
dilakukan manajemen stok bahan baku agar produksi produk tetap terjaga meski
terjadi fluktuasi permintaan.
4. Keuangan Tahap ini melibatkan perencanaan keuangan, termasuk perhitungan biaya
produksi dan penjualan, penerimaan dan pengeluaran kas, dan laporan keuangan
bulanan. Perlu dilakukan pengaturan keuangan yang baik agar perusahaan ini dapat
tumbuh dan berkembang secara berkelanjutan.

3.2 Hasil Survei Pasar

Ada banyak pecinta ChiHot terutama anak muda, dan di kalangan remaja bahkan dewasa
maupun orang tua sekalipun, karena ChiHot memiliki rasa yang khas yaitu kenyal dan pedas
saat di konsumsi dan mengenyangkan.

3.3 Peluang Pasar Serta Pemasaranya

Kekuatan (Strength):
 Harga yang terjangkau
 Bahan baku yang mudah didapat
 Prosedur pembuatan produk yang cepat dan mudah
 Lokasi strategis dan mudah diakses
 Kegemaran masyarakat terhadap cemilan pedas

11
 Kelemahan (Weakness):
 Kualitas produk yang tidak konsisten
 Kapasitas produksi yang terbatas
 Kurangnya promosi yang efektif
 Produk tidak dapat diawetkan
Peluang (Opportunity):
 Peluang untuk memperluas pasar ke luar kota
 Besarnya minat masyarakat terhadap makanan pedas
 Harganya yang terjangkau sehingga memudahkan konsumen untuk membeli produk
Ancaman (Treath):
 Persaingan dari bisnis kuliner lainnya
 Kenaikan harga bahan baku
 Kemungkinan resesi ekonomi yang akan menurunkan daya beli konsumen
 Pesaing yang menjual produk serupa
 Perubahan selera pelanggan yang dapat mempengaruhi permintaan bakso ikan
3.4 Analisa biaya produksi
 Biaya investasi
Merupakan semua pengeluaran yang digunakan jangka produksi yang memiliki
jangka waktu usia ekonomis [JUWE] atau dalam jangka waktu yang lama

 Biaya tetap

Merupakan biaya yang jumlahnya tetap dan tidak dipengaruhi oleh besar kecilnya
produksi yang dihasilkan

 Biaya operasional

Merupakan biaya yang habis dalam satu kali produksi atau biaya yang dapat berubah
jumlahnya sesuai besar kecil produksi

3.5 Peluang dalam persaingan usaha untuk memperoleh keuntungan

usaha dapat dikatakan bisa menguntungkan/tidak menguntungkan karena
tergantung peminat atau pembeli produk tetapi kita dapat mengusahakan menarik
pembeli dengan berbagai cara contoh: pengemasan produk yang menarik, penjualan
dengan kata kata menarik serta prilaku/sikap yang ramah dan sopan.

12
3.6 Kelayakan usaha untuk kegiatan kewirausahaan
Usaha ChiHot layak untuk kegiatann kewirausahaan karena akan membuat dampak
pada lingkungan dan keekonomian contohnya:
 Dapat membangun keuntungan usaha
 Memperkenalkan makanan dari dalam negeri
 Produknya juga merupakan mata rantai dari konsumsi dan distribusi

13
 BAB IV
RANCANGAN BIAYA

4.1 Analisis Rencana Keuangan

Untuk menganilsa suatu usaha perlu menentukan biaya produksi yaitu biaya tetap
(investasi) dan biaya variable (operasional). Biaya produksi merupakan modal
yang harus dikeluarkan untuk melakukan usaha. Biaya tetap merupakan biaya
yang penggunaannya tidak habis dalam satu musim produksi, sedangkan biaya
variable merupakan biaya yang habis dalam satu musim produksi atau biaya yang
dapat berubah tergantung kuantitas produk. Analisis finansial sangat dibutuhkan
dalam usaha apapun untuk mengetahui tingkat efisiensi, serta tingkat keberhasilan
usaha dan layak tidaknya usaha tersebut untuk dijalankan.

Tabel 1. Rancangan Biaya Produksi Bahan

BAHAN VOLUME HARGA JUMLAH

SATUAN
Ikan Tongkol 1 kg Rp : 25.000 Rp: 25.000
Bawang Putih ¼ kg Rp: 6.000 Rp: 6.000
Bawang Merah ¼ kg Rp: 8.000 Rp: 8.000
Garam 1 bungkus Rp: 1.000 Rp: 1.000
Gula 5 kg Rp: 20.000 Rp: 100.000
Tepung Terigu 3 kg Rp: 10.000 Rp: 30.000
Tepung Tapioka 3 kg Rp: 10.000 Rp: 30.000
Cabai Merah ¼ kg Rp: 25.000 Rp: 25.000
Cabai Kecil ¼ kg Rp: 25.000 Rp: 25.000
Minyak ½ liter Rp: 8.000 Rp : 8.000
Telur ¼ kg Rp: 8.000 Rp: 8.000
Gas 1 tabung Rp: 25.000 Rp: 25.000
Stiker 1 pack Rp: 50.000 Rp: 50.000
Banner 1 paket Rp:50.000 Rp: 50.000
Cup Makanan + Sendok Plastik 4 paket Rp: 52.500 Rp: 210.000
Cup Minuman 4 paket Rp: 28.000 Rp: 112.000
Cabai Bubuk Pedas 1 pcs Rp: 6.000 Rp: 6.000
Sedotan 2 pack Rp: 10.000 Rp: 20.000
Plastik 1 pack Rp: 10.000 Rp: 10.000
Sosis 1 pcs Rp: 35.000 Rp: 35.000

14
Tahu Kepong 3 pcs Rp : 5.000 Rp : 15.000
Rebon 2 pcs Rp : 5.000 Rp : 10.000
Ladaku 1 lusin Rp: 5.000 Rp: 5.000
Masako 2 ½ lusin Rp: 5.000 Rp : 12.000
Teh Celup 1 pack Rp: 6.000 Rp: 6.000
Daun Bawang 1 bungkus Rp: 5.000 Rp: 5.000
TOTAL Rp: 847.000

15
 BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan

Produk bakso ikan tongkol “CHIHOT BOCIL” merupakan sebuah produk olahan
perikanan yang dibuat dengan daging ikan tongkol dan memiliki rasa segar dan pedas yang
khas yang akan menambah nilai jual produk. Alasan kami memilih produk ChiHot Bocil
dengan berbahan dasar daging ikan tongkol adalah karena ikan tongkol sangat disukai
disemua kalangan mulai dari anak muda hingga orang tua. Bakso sangat digemari karena
teksturya yang kenyal yang dapat dipadukan dengan bumbu resep buatan kami.

Selain itu produk ChiHot Bocil memiliki banyak manfaat bagi kesehatan karena
diproduksi menggunakan daging ikan tongkol asli yang kaya akan protein, serta merupakan
sumber protein yang baik.

5.2 Saran

16