LAPORAN USAHA CEKER MERCON & BAKSO MERCON

Diajukan Kepada Dosen Mata Kuliah Kewirausahaan Sebagai Salah Satu Persyaratan

Penilaian Tugas Terstruktur

Dosen Pengampu : Dikra Nurseptiani, S,Ftr., M.Fis

Disusun Oleh :

1. Yuda Maulana (202102050011)

2. Marella Rosana (202102050020)
3. Miya Shofa S. (202102050023)
4. Retno Novia S. (202102050026)
5. Astrid Faurina (202102050030)

PRODI SARJANA FISIOTERAPI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PEKAJANGAN PEKALONGAN

TAHUN AJARAN 2023

 LEMBAR PENGESAHAN

Proposal yang berjudul “Laporan Usaha Ceker Mercon & Bakso Mercon” telah disahkan dan
diterima pada :

Hari :

Tanggal :

Mengetahui

Dosen Kewirausahaan

Dzikra Nurseptiani, S.Ftr., M.Fis

ii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa. Atas rahmat dan hidayah-Nya, penulis
dapat menyelesaikan tugas Lapora Usaha yang berjudul "Laporan Usaha Ceker Mercon & Bakso
Mercon” dengan tepat waktu. Proposal ini disusun berdasarkan hasil usaha yang telah dijalankan
yang didalamnya memuat latar belakang, visi misi, tujuan, produk dan keuangan. Dalam
penyusunan Laporan ini, tidak sedikit hambatan yang penyusun hadapi. Namun, penyusun
menyadari bahwa kelancaran dalam penyusunan materi ini tidak lain berkat bantuan, dorongan,
serta bimbingan sehingga kendala-kendala yang penulis hadapi dapat teratasi.

Penulis mengucapkan terima kasih kepada Ibu Dzikra Nurseptiani, S.Ftr., M.Fis

selaku dosen Mata Kuliah Kewirausahan. Ucapan terima kasih juga disampaikan kepada semua
pihak yang telah membantu diselesaikannya Laporan ini. Penulis menyadari bahwa Laporan ini
masih banyak kekurangan dan jauh dari sempurna. Maka penyusun meminta masukannya berupa
kritik dan saran dari pembaca demi perbaikan pembuatan Laporan di masa yang akan datang.

Pekalongan, 19 Juni 2023

iii
 DAFTAR ISI

LEMBAR JUDUL.............................................................................................................................................i
LEMBAR PENGESAHAN................................................................................................................................ii
KATA PENGANTAR.......................................................................................................................................iii
DAFTAR ISI...................................................................................................................................................iv
BAB I............................................................................................................................................................1
PENDAHULUAN............................................................................................................................................1
A. Latar Belakang.....................................................................................................................................1
B. Visi.......................................................................................................................................................2
C. Misi......................................................................................................................................................2
D. Tujuan..................................................................................................................................................2
BAB II...........................................................................................................................................................3
PERENCANAAN PRODUK.............................................................................................................................3
A. Deskripsi Produk..................................................................................................................................3
B. Aspek Produksi....................................................................................................................................3
C. Aspek pemasaran................................................................................................................................4
D. Analisis SWOT (Strenghth, Weakness, Oppurtunities, Threat).............................................................5
BAB III..........................................................................................................................................................6
PERENCANAAN KEUANGAN.........................................................................................................................6
A. Modal..................................................................................................................................................6
B. Estimasi Pendapatan Per Hari..............................................................................................................7
C. Pendapatan dan Pengeluaran Perbulan...............................................................................................7
D. Analisa BEP (Break Even Point)............................................................................................................7

iv
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Semakin meningkatnya kebutuhan masyarakat dalam memenuhi kebutuhannya,
maka semakin meningkat pula keanekaragaman kebutuhan mereka terutama dalam hal
makanan. Yang saya lihat dari riset pasar, masyarakat rata rata menyukai makanan yang
memiliki cita rasa pedas. Orang-orang semakin kreatif dan inovatif dalam membuat resep
baru,tanpa menghilangkan rasa khas lidah orang Indonesia, Dalam hal ini saya membuat
jajanan yang sudah tidak asing lagi didengar yaitu "Ceker Mercon & Bakso Mercon". Hal
ini pun membuka kesempatan bagi saya untuk membuat usaha kuliner yang
mengedepankan ceker bakso dan rasa pedas.
Makanan seperti ini sangat banyak penikmatnya dari semua kalangan terutama
kalangan mahasiswa. Selain rasanya yang enak dan pedas, harganya pun relatif murah
terjangkau oleh semua kalangan dan bahannya pun mudah didapat serta cara
pembuatannya juga cukup mudah. Bagi penggemar masakan pedas, ceker dan bakso
dapat diolah bersama cabai. Hidangan ini dibuat ala mercon yang pedasnya begitu cetar.
Sekali gigit, bisa bikin nagih. Apalagi cita rasa pedas dipercaya dapat meningkatkan
nafsu makan.
Untuk pengemasan produk ceker dan bakso mercon ini kami menggunakan
sterofoam dan mangkok plastik khusus makanan, di mana nantinya Sterofoam itu
digunakan untuk membungkus ceker yang ada kuahnya sehingga kuahnya itu tidak
berceceran, kemudian mangkok plastik digunakan untuk membungkus bakso mercon.
B. Visi
Memperkenalkan olahan ceker yang bercita rasa pedas, yang sesuai dengan lidah orang
Indonesia dengan harga yang murah meriah.
C. Misi

1. Membuat ceker yang beraneka ragam rasanya dan digemari oleh semua kalangan

2. Memasarkan ceker di beberapa tempat

3. Menciptakan suasana penjualan ceker yang sering diminati anak muda sekarang.

1
4. Mengutamakan kepuasan pelanggan

D. Tujuan

1. Memanfaatkan peluang usaha di bidang kuliner

2. Menerapkan ilmu kewirausahaan dalam dunia nyata

3. Mendapatkan keuntungan dari usaha kuliner ini

4. Mengembangkan produk ceker yang lebih variatif agar lebih digemari masyarakat
khususnya pecinta pedas.

5. Menumbuhkan jiwa entrepreneur, kemandirian kerja, kemauan kerja keras, telitidan

disiplin.

2
 BAB II
PERENCANAAN PRODUK

A. Deskripsi Produk
Produk yang akan kami jual yaitu berupa makanan yang terbuat dari bahan yang
tidak asing lagi yaitu dari bahan ceker ayam dan bakso, dengan cita rasa yang beda dari
produk lain. Sehingga banyak masyarakat yang ingin mencoba rasa dari "Ceker dan
bakso mercon" produk kami ini. Kenapa diberi nama "Bakso & Ceker Mercon " itu
supaya bisa menarik perhatian pembeli. karena rasanya yang super pedas mereka akan
tertantang dengan kepedasan ceker dan bakso yang ditawarkan dengan nama yang begitu
didengar sudah membuat ngiler para pembeli Lokasi penjualan mencari yang strategis
dan ramai seperti Pasar Malem dan dipromosikan di sosial media.
B. Aspek Produksi
Untuk kuantitas 125 pieces
1. Bahan-bahan :
1) Ceker 5kg
2) Bakso 10 bungkus
3) Bawang merah ½ kg
4) Bawang Putih ½ kg
5) Daun Bawang ¼ kg
6) Cabai setan 1 kg
7) Cabai merah ½ kg
8) Bawang goreng 4 bungkus
9) Daun jeruk 4 bungkus
10) Saos sambal 1kg 2 bungkus
11) Masako 6 sachet
12) Garam
13) Minyak
2. Peralatan
1) Panci
2) Wajan

3
 3) Piring
4) Baskom
5) Spatula
6) Sendok
7) blender
8) Pisau
9) Telenan
10) Kompor gas
11) Sterofoam
12) Mangkok Plastik
13) Plastik
3. Cara pembuatan :
1) Cuci ceker hingga bersih
2) Rebus ceker kira-kira 30 menit
3) Potonglah bakso menjadi 3 bagian
4) Kemudian goreng bakso setengah matang dan tiriskan
5) Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, garam, cabai)
6) Tumis bumbu ke dalam wajan hingga masak dan berbau harum
7) Masukkan air secukupnya
8) Setelah air mendidih masukkan masako dan saus
9) Aduk hingga merata dan mendidih
10) Lalu masukkan ceker dan bakso kemudian aduk hingga rata
11) Diamkan hingga bumbu meresap
12) Setelah semua adonan meresap dan matang
13) Lalu pindahkan ke wadah yang sudah disiapkan
C. Aspek pemasaran
1. Target penjualan
Usaha ini berlokasi di tempat-tempat strategis dan dipinggir jalan seperti pasar
tiban, pasar malam, dan tempat keramaian lainnya. Tempat-tempat tersebut banyak
dilalui masyarakat, baik masyarakat local maupun non local sehingga bisa dikenal

4
 oleh masyarakat luas. Target pasar untuk bakso dan ceker mercon ini yaitu
masyarakat sekitar dan masyarakat pengguna jalan tempat usaha berdiri..
2. Sasaran konsumen
Makanan ceker dan bakso mercon ini kami tujukan untuk semua golongan anak
muda yang menyukai makanan pedas, dan orang dewasa yang memiliki kegemaran
dengan makanan pedas.
3. Strategi pemasaran
A. Membuat pamflet-pamflet berisi produk yang akan ditempel dan disebar
B. Melakukan iklan-iklan di dunia internet baik melalui situs jejaring social maupun
forum. Dalam melakukan promosi ceker dan bakso mercon akan menggunakan
media social yang pengoperasiannya sangat mudah dan lebih efisien seperti
WhatssAp, Instagram dan yang lainnya.
C. Promosi dengan media mouth to mouth atau dari mulut ke mulut, promosi ini
terbilang sangat mudah penyebarannya, cukup bercerita kepada orang-orang
terdekat, teman atau keluarga sehingga secara tidak langsung masyarakat akan
merasa penasaran dan akan mencari tahu.
D. Analisis SWOT (Strenghth, Weakness, Oppurtunities, Threat)
Sebagai acuan untuk menghadapi persaingan dalam bidang usaha dan kemampuan
wirausaha terhadap lingkungan atau pesaing melalui SWOT.
1. Strenghth (kekuatan)
1) Mudah cara pembuatannya.
2) Harga yang terjangkau oleh semua kalangan
3) Rasanya enak dan pas dilidah orang Indonesia
4) Bahan baku terjangkau dan mudah diperoleh
5) Disukai oleh semua kalamgan
2. Weakness (kelemahan)
1) Produk tidak tahan lama.
2) Produk mudah ditiru.
3) Harga bahan baku tidak stabil.

5
3. Opportunities (kesempatan)
1) Memiliki lokasi usaha yang strategis karena berlokasi di tempat keramaian seperti
di pasar malam/pasar tiban.
2) Penjualan ceker mercon dan bakso mercon memiliki peluang yang cukup besar
karena memiliki cita rasa yang enak, gurih dan pas dimulut kalangan orang
Indonesia.
4. Threat (ancaman)
1) Dalam memproduksi "Ceker dan bakso" memungkinkan pihak lain mencuri resep
ataupun ide usaha yang telah dikembangkan.
2) Harga bahan baku yang sewaktu-waktu bisa naik dapat menyebabkan kenaikan
harga yang mungkin dapat mengurangi pembeli.

6
 BAB III
PERENCANAAN KEUANGAN

A. Modal
1. Biaya Bahan Baku (Variabel Cost)

No Bahan-Bahan Harga

1 5 kg ceker Rp. 120.000

2 10 bungkus bakso Rp. 160.000
3 ½ kg bawang merah Rp. 25.000
4 ½ kg bawang putih Rp. 25.000
5 ¼ kg daun bawang Rp. 6.000
6 1kg cabai setan Rp. 50.000
7 ½ kg cabai merah Rp. 15.000
8 4 bungkus bawang goreng Rp. 20.000
9 4 bungkus daun jeruk Rp. 2.000
10 2 bungkus saos sambal 1kg Rp. 29.000
11 6 saset masako Rp. 3.000
12 Garam Rp. 3.000
13 Minyak goreng Rp. 9.000
Jumlah Rp. 467.000

2. Biaya Peralatan (Fixed Cost)

No Peralatan Yang Dibutuhkan Harga

1 2 set @25 Sterofoam Rp. 40.000

2 2 set @25 Mangkok plastik Rp. 30.000
3 1 pack plastic kresek Rp. 6.000
Jumlah Rp. 76.000

7
 3. Biaya Operasional (Variabel Cost)

No Jenis Harga

1 Gas Rp. 20.000

Jumlah Rp. 20.000

Total Biaya yang diperlukan = Variabel Cost + Fixed Cost

= (Rp. 467.000 + Rp. 20.000) + (Rp. 76.000)
= (Rp. 487.000) + (Rp. 76.000)
= Rp. 563.000
B. Estimasi Pendapatan
Jika laku dalam 4 kali produksi sebanyak 125 porsi maka total pemasukan diperoleh
 Ceker Mercon = 10.000 x 65 = Rp. 650.000
 Bakso Mercon = 5.000 x 60 = Rp. 300.000
 Total : Hasil pendapatan – Modal
= Rp. 950.000 – Rp. 563.000

Laba Bersih = Rp. 387.000

8
 BAB IV

PENUTUP

A. Kesimpulan
Ceker dan bakso mercon adalah makanan yang memiliki rasa yang pedas bahkan
super pedas Itulah sebabnya makanan ini dinamakan "ceker mercon dan bakso mercon".
Dalam memulai bisnis kita harus konsiten dan tidak boleh setengah-tengah, meskipun
usaha tersebut berupa usaha sampingan kita harus tetap bertanggung jawab. Kegagalan
berusaha sebenarnya bukan disebabkan oleh orang lain namun berasal dari diri kita
sendiri. Dengan demikian ketekunan dalam menjalankannya adalah suatu keharusan. Kita
juga harus memiliki perhitungan yang matang sembelum memulai usaha. Karena apabila
diawal kita sudah salah, maka sampai bawah pun kita akan tetap salah, jadi perlu
pertimbangan yang benar-benar matang sebelum memulai usaha ini.
B. Saran
Kami tahu laporan ini jauh dari kata sempuma, mungkin bagi yang membaca
laporan ini bisa memberikan kritik dan saran yang membangun.