BAKTERI SALMONELA

Apa itu salmonella???

Salmonella adalah sejenis tipe bakteri. Dia tumbuh saat proses susu, telur, dan dalam
daging dan air. Mereka juga terdapat pada kotoran hewan dan burung.

Apa itu salmonella???

 Merupakan bakteri pathogen

 Bakteri salmonella menyebabkan makanan tidak aman untuk dikonsumsi
 Merupakan sumber penyakit

Apa itu salmonella???

 Bakteri ini sering ditemukan pada tempat-tempat hidup hewan berdarah panas
 Dapat bertahan hidup pada musim panas maupun musim dingin, musim hujan
maupun musim kemarau
 Hewan mengkonsumsi bakteri ini dari tanah atau dari pakan yang terkontaminasi
 Tetapi hewan yang mengkonsumsi tidak selalu langsung sakit (tergantung jenis
bakteri salmonella yang dikonsumsi serta daya tahan tubuhnya)

Bakteri salmonella…

 Merupakan bakteri penyebab infeksi

 Bila tertelan dan masuk kedalam tubuh akan menimbulkan gejala yang disebut
salmonelosis
 Beberapa spesies (Salmonella typhi) dapat menimbulkan penyakit seperti typus

Sifat-sifat salmonella…

 Merupakan genus dari Enterobacteriaceae

 Berbentuk batang
 Gram negative
 An aerobic facultative
 Bersifat motil
 Mempunyai flagella
 Tidak berspora dapat menggunakan sitrat sebagai sumber karbon
 Tidak membentuk gas H2S

Salmonella thypi…
  Dapat memproduksi H2S = gas
 Tidak membentuk gas dari glukosa
 Tidak dapat menggunakan sitrat sebagai sumber karbohidrat
 Tumbuh pada suhu antara 35-47℃
 Suhu optimum 35-37℃
 Sel nya dapat hidup selama penyimpanan beku tetapi tidak dapat membelah

Darimana salmonella berasal????

Kontaminasi terhadap manusia…

 Berasal dari kotoran manusia karena kurang higienis

 Kontaminasi makanan selama preparas
 Kontak langsung dengan orang yang berpenyakit tifus
 Biasanya kontaminasi berasal dari makanan yang terkontaminasi oleh kotoran
hewan yang sering ditemukan pada daging mentah, telur, ikan, kekerangan, dan
unggas
 Dapat juga ditemukan pada susu mentah atau pada susu yang terkontaminasi
setelah proses pasteruisasi
 Dapat juga terbawa oleh burung, Ikan, anjing, kucing dan penyu

Sumber kontaminasi salmonella…

 Manusia atau hewan yang terserang salmonellosis

 Anjing, kucing, sapi, ternak unggas dan tikus
 Telur yang masih utuh maupun yang telah dibekukan

Makanan yang sering terkontaminasi…

 Telur dan hasil olahannya

 Ikan dan hasil olahannya
 Daging ayam
 Daging sapi
 Susu dan hasil olahannya, seperti es krim dan keju

Penyakit yang disebabkan salmonella(salmonelosis) kadang-kadang sangat fatal

Apa itu symptoms????

Terlihat setelah 24 jam - 12 hari dengan ciri-ciri :

1. Sakit kepala
2. Pegal-pegal
3. Diare
4. Kedinginan
5. Pusing
 6. Pilek
7. Dehidrasi

Gejala infeksi dipengaruhi oleh :

 Jumlah sel yang tertela

 Daya tahan tubuh
 Umur dan kesehatan penderita
 Spesies dan tipe salmonella

How is salmonelosis treated???

 Minum banyak untuk mencegah dehidrasi karena diare yang terjadi yang
membawa baketri keluar dari tubuh mengeluarkan banyak caira