HOUSEKEEPING DEPARTMENT

Munduk Moding Plantation Nature Resort & Spa

Diajukan Sebagai Persyaratan Untuk Menyelesaikan
Program Praktik Kerja Lapangan Pada
Kompetensi Keahlian
HOUSEKEEPING

SMK PARIWISATA BANYUATIS

Oleh
NAMA.: KOMANG HERMAN PRATAMA

NIS. :294

NISN. :0061984449

KOMPETENSI KEAHLIAN:

AKOMODASI PERHOTELAN

YAYASAN PENDIDIKAN CANDRA PURNAMA

SMK PARIWISATA BANYUATIS

Alamat : Banjar Tengah, Desa Banyuatis

kecamatan Banjar Kabupaten Buleleng
Provinsi Bali 81152 email :
smkpariwisatabanyuațis@gmailcom
1
 PERSETUJUAN LAPORAN

Nama. : Komang Herman Pratama

NISN. :0061984449
KompetensiKeahIian. :AKOMODASIPERHOTELAN

Instansi. : SMK Pariwisata Banyuatis

Alamatlnstansi. :Banjar Tengah ,Desa Banyuatis,Kecamata Banjar, Kabupaten
Buleleng Bali.
Judul Laporan. : Housekeeping Department -
Munduk Moding Plantation Nature Resort & Spa

Telah diperiksa dan disetujui untuk diseminarkan.

Pada hari:

Tanggal :

Menyetujui,

KetuaKompetensiKeahIian PembimbingSekolah

—-------------------------------------- —----------------------------------

NIP. NIP.

Kepala SMK Pariwisata Banyuatis

—---------------------------------------
NIP.

2
 LEMBAR PENGESAHAN LAPORAN

Nama : Komang Herman Pratama

Kelas : XI AP2

Nis :294

Nisn. :0061984449

Kompetinsi Keahlian: House Keeping

Instansi : Munduk Moding Plantation Nature Resort & Spa

Alamat Instansi : Barjar Dinas Asah Desa Gobleg

Judul Laporan : Departement House Keeping

Telah di seminarkan di depan dewan penguji praktik kerja lapangan pada tanggal:
1 Oktober 2023 dan telah memenuhi syarat memperoleh sertifkat praktik kerja lapangan.

Dewan penguji:

1. …………………………… ( )
NIP

Mengetahui :

Kepala SMK Pariwisata Banyuatis

……………………………………….
NIP.

3
KATA PENGANTAR

Pertama tama kami mengucapkan puji syukur kehadapan tuhan yang maha Esa karena
dengan rahmat dan karunianya kami dapat menyelesaikan buku pengenalan tentang
MundukModing Plantation Resort &Spa – Bali.Adapun tujuan utama penyusunan buku
ini adalah untuk dapat memberikan informasi tentang MundukModing Plantation Resort
&Spa yang meliputi; Struktur Organisasi, Sejarah Perkembangan MMP,Penghargaan
yang pernah diterima, Fasilitas Kamar, Hubungan dengan masyarakat, kode etik dan tata
tertib kerja.

Dengan terbitnya buku ini semoga dapat menjadi inspirasi dan motivasi bagi pelaku
usaha pariwisata pada khususnya untuk ikut bersama sama memajukan perekonomian di
daerahnya sendiri.Tidak lupa kami ucapkan terimakasih yang sebesar besarnya kepada
semua pihak yang telah mendukung buku ini.

4
 DAFTAR ISI
Halaman judul i

Lembar persetujuan dari sekolah ii

Lembar pengesahan dari laporan iii

Kata pengantar iv

Daftar isi v

BAB.I. PENDAHULUAN

1.1 Sejarah Hotel 1

1.2 Fasilitas hotel(Fasilitas untuk tamu &karyawan). 3

1.3 Struktur Organisasi (hotel dandepartemen). 6

BAB. II. PEMBAHASAN

2.1 prosedur kerja dalam Praktek KerjaLapangan. 8

2.2 Pembagian Jadwal Kerja 20

2.3 Perbandingan Antara Teori dengan pelaksanaan Praktik KerjaLapangan. 20

2.4 Kendala Keberhasilan yang Ditemui Selama Praktik KerjaLapangan. 20

2.4 Solusi Untuk Permasalahan yang Dihadapi 21

BAB. III. PENUTUP

3.1 Kesimpulan. 21

3.2 Saran. 2

5
6
BAB I

PENDAHULUAN

1.1 SEJARAH HOTEL

SEJARAH PERKEMBANGAN MUNDUK MODING PLANTATION NATURE

RESORT & SPA

MundukModing Plantation Nature Resort( MMP ) berawal dari pertemuan

seorang ekonom Eropa dan pramuwisata lokal selama dua hari pada musim panas tahun
2007.Ekonom Eropa telah berkeliling dunia untuk urusan pekerjaan dan juga berlibur,
merasa jatuh cinta dengan keindahan pulau Dewata pada pandangan pertama.

Si pramuwisata selalu bercita cita untuk bekerja di desa sendiri dan ikut berperan
membangun desa. Kecintaan terhadap suasana alam pedesaan membuatnya tidak
sepenuhnya setuju bahwa satu satunya cara untuk menjadi sukses adalah dengan berani
meninggalkan kampung halaman. Lebih dari itu, dia juga terinspirasi oleh tempat
bekerjanya terdahulu (Puri Lumbung cottages) di mana perusahaan tersebut telah
memberikan kontribusi yang besar dalam memajukan desa Munduk.

Mereka kemudian secara intensif membahas berbagai kemungkinan pada

pertemuan singakat mereka di musim panas tahun 2007. Prinsipnya, karena kecocokan
akan berbagai hal, keduanya sepakat untuk bekerja sama dan menganalisis kemungkinan
untuk membangun penginapan di desa Gobleg.

Ide untuk membangun MMP akhirnya muncul beberapa minggu kemudian

setelah perkebunan kopi yang indah ditemukan di Banjar Asah. Perkebunan itu terletak
pada ketinggian 1200 meter di atas permukaan air laut (dpl ) dengan panorama
menakjubkan ke arah pegunungan dan pantai. Perkebunannya berbukit bukit dan areal di
sekitarnya belum berkembang, masih alami berupa kebun bunga dan kebun kopi.

Pembuatan master plan melibatkan arsitek terkenal Popo Danes dan memakan
waktu satu tahun dengan konsep highendaccomodation dengan design bertema Bali,

7
Minimalis dan modern. Master plan dilengkapi dengan sarana penunjang yang cukup seperti
restoran yang menawarkan makanan berkelas, kolam renang, jakusi, spa dsb.

Setelah melewati proses yang alot selama berbulan bulan, akhirnya pada bulan
Juli 2008 proyeknya dimulai. Pembangunannya sendiri diputuskan untuk dilakukan
secara bertahap karena keterbatasan dana. Alasan lainnya adalah untuk menganalisa
apakah permintaan kamarnya mencukupi.

Pertama tama dibangun MiMPi restoran, sebuah bangunan minimalis berlantai

dua dengan kolam renang di depannya. Selanjutnya kolam inilah yang menjadi maskot
MMP karena posisinya yang sempurna menghadap ke “langit”.

Kalau tamu tamu mengambil foto di ujung kolam, seolah olah mereka berdiri di
atas air dengan latar belakang langit yang indah. Fotonya akan menjadi jauh lebih cantik
apabila diambil pada saat matahari tenggelam.

Tiga buah villa juga dibangun pada waktu yang bersamaan. Kami namai
villavilla itu dengan sederhana; Villa satu,Villa dua dan villa tiga. Semuanya adalah
onebedroomvilla. Konsep bangunanya juga Balineseminimalis dengan kamar tidur dan
sitting area yang luas di depannya. Pada bagian belakang terdapat indoor dan
outdoorshower,bathtub dan perlengkapan standar lainnya seperti butik hotel pada
umumnya.

Pada tahun 2011, dibangun villa lima dan tiga kamar Garden suite (Garden Suite
1, 2, dan 3 ) sehingga efektif perbulan Juni 2011, MMP telah memiliki sepuluh kamar.
Garden suite adalah tipe kamar yang lebih kecil dibandingkan onebedroomvilla.
Diperuntukkan untuk tamu- tamu dengan bujet liburan yang lebih rendah. Ketiga
gardensuite terletak pada satu bangunan yang sama, mudah diakses dari restoran.

Pada tahun 2012, dibangun kamar untuk tamu tamu premium. Unit tersebut terdiri
dari dua kamar tidur, diningandliving area, pantry, kolam renang dan tempat berjemur.
Bangunan yang selanjutnya diberi nama Two BedroomHeliconia tersebut akhirnya
rampung pada bulan Juni 2013 sehingga total kamar di MMP menjadi dua belas.

Proyek baru pun dimulai untuk menambah jumlah kamar. Dalam waktu bersamaan
dibangun Coffee villa dan Luxurybamboovilla. Coffee villa adalah bangunan berlantai

8
dua yang masingmasing dipakai untuk kamar tidur. Dapat dijual bersamaan atau dijual
terpisah sebagai Garden suite. Sedangkan Luxurybamboovilla adalah unit premium yang
kedua di MMP yang dilengkapi dengan kolam renang , jakusi dan tempat membuat api
unggun pribadi.

Pada tahun yang sama dimulai pembangunan Bamboohall. Sebuah bangunan

berbentuk unik berbahan dasar bambu dan beratapkan ilalang. Bangunan ini terletak
tidak jauh dari parkir utama untuk dipergunakan sebagai tempat pertemuan karyawan,
kelas menari untuk anak anak di sekitar perkebunan, kelas berbahasa inggris dan
berbagai kegiatan harian yang dapat dinikmati oleh tamu seperti membuat dan
menerbangkan layang layang, kerajinan kayu dan bambu, belajar memainkan musik
tradisional dan lain lain.

Selain itu juga dibangun Spa yang baru untuk menambah kapasitas karena bangunan
spa yang lama sangat kecil(hanya memiliki satu ruangan treatmen). Bangunan Spa
sendiri bergaya mirib dengan Bamboohalldimana menggunakan banyak bambu dan juga
atap ilalang. Spa yang baru memiiki dua ruangan masas dan satu ruang tengah untuk
perawatan kuku, perawatan wajah dll. Sebanyak enam orang tamu dapat menikmati
layanan Spa dalam waktu bersamaan.

SistercompanyMundukModing Plantation akhirnya berdiri pada tahun 2015 bernama

Bali Premium Mountain Coffee (BPMC). Perusahaan baru ini memiliki misi
menghidupkan kembali minat masyarakat Asah Gobleg dan sekitarnya untuk kembali
menanam kopi.

Setelah delapan tahun berlalu, MMP telah menjadi brand yang cukup kuat.
Permintaan kamar semakin meningkat dan areal resepsion tidak lagi cukup besar untuk
menyambut semua pengunjung. Resepsion baru dibuat dengan bentuk unik berbahan
bambu. Areal ini dilengkapi dengan ruang kantor untuk tim reservasi dan tim sales
beserta sofa yang nyaman untuk para pengunjung. Proyek resepsion selesai pada sekitar
bulan April 2018.

Bersamaan dengan pembangunan resepsion, dibangun pula 1 unit kamar premium

bernama Two Bedroom Pool Villa. Unit ini berlokasi diujung utara perkebunan berupa
dua bangunan terpisah, ideal untuk keluarga atau tamu yang datang bersama teman. Unit
ini selesai dibangun pada akhir bulan Mei 2018 dan segera menjadi daya tarik baru di
perkebunan. Dengan selesainya proyek ini, sudah ada 21 buah kamar di MMP.

9
 Sepanjang bulan November 2018 sampai bulan Maret 2019 dilakukan beberapa
proyek modifikasi kamar. Proyek ini menambah kapasitas MMP menjadi 23 kamar.
Mengikuti permintaan kamar yang terus meningkat, MMP membangun blok premium
bernama ThreebedroomFrangipani yang selesai pada tanggal 17 bulan Mei tahun 2019.
Unit baru ini terdiri dari 1 kamar premium seperti kamar premium lainnya dan diapit
oleh kamar standar bertipe Garden suite. Dengan selesainya unit ini, MMP memiliki
total 26 buah kamar.

Bersamaan dengan proyek ThreebedroomFrangipani, dibangun juga sebuah kolam

baru dengan nama Selfie Pool yang diharapkan mampu memecah tamu tamu yang
berebut berfoto di kolam utama MMP yang ikonik. Bersebelahan dengan kolam baru
juga dibangun Sunset bar, sebuah restoran baru dengan nama Plantation garden dan
Pizzacorner yang resmi dibuka pada tanggal 20 Juli tahun 2019.

Pada akhir tahun 2019, MMP Kembali membangun tambahan 7 kamar, yang terdiri
dari 6 kamar setara Garden Suite dan 1 kamar setara One Bedroom Villa. 7 unit baru ini
dinamai Tamarilo. Proyek ini sempat terhenti beberapa minggu disebabkan adanya
Pandemi Covid-19 pada bulan Maret 2020. Namun, dengan bantuan serta semangat
semua karyawan dan management, proyek ini dapat dilanjutkan kembali yang para
pekerjanya adalah staff MMP yang saat itu tidak lagi bekerja di tugas utama mereka
karena Pandemi. Dan akhirnya, 7unit baru ini dapat terselesaikan di bulan Januari 2021.
Sehingga saat ini, MMP telah memiliki total 33 kamar dan smpai hari ini proyek
pembangunan terus berlangsung MMP selalu berusaha untuk membangun tempat yang
nyaman serta indah dan elegant untuk di pandang.

1.2 FASILITAS HOTEL (FASILITAS UNTUK TAMU & KARYAWAN)

A. Fasilitas utama
1. kolom utama dan jacuzzi
2. Sunset di kolam utama
3. kolam utama dan jacuzzi
4. Sunset bar
5. Gymroom
6. Lounge Area dan perpustakaan
7. Yoga hut

10
B. Fasilitas Resort dan

Kamar Resort Facilities :

1. Heated Pool
a. Size :4,5 x 18 m2
b. Depth : 1,5 m
c. Temperature 27°C - 28°C
d. Opens : 07.00 a.m - 08.00 p.m ( Towels are provided)
2. Jacuzzi

a. Temperatur : 37°C - 38°C

3. G
ym 4.
a. Billiard
b. Treadmill
c. Exercisemachines
d. Soccertable
5. Tennisand badminton court-equipment are provided.
6. FreeWifi
a. Password : Luwak 123
b. Login : munduk
7. Library : Magazines,Novelsetc
8. Restaurant 1
a. Name : Mimpi Restaurant
b. Breakfast : 07.15-10 a.m (included)
c. Lunch : 12.00 -04.00 pm
d. Dinner : 06.30 - 10.00 pm
e. Capacity : 52 Pax
9. Restaurant 2
a. Name : Warung bongkot&Bar
b. Lunch : 12.00 - 04.00 pm
c. Dinner : 06.30 - 10.00

11
 e. Capacity : 25 Pax
10. Spa : - Massageroom ( Equippedwithbed,bathtub,shower,toilet,cupboard)
Manicureandpedicureroom

Spatreatments :

a. MMP'sSignatureMassage
b. AromatherapyMassage
c. MMP'sAcuppressureMassage
d. BambooMassage
e. MMP's hot stonemassage
f. TraditionalBallineseMassage
g. Warm Herbal Massage
h. ReflexologyMassage
i. BackandshoulderMassage
j. Boreh Bali
k. MMP's Royal Lulur
l. Simply Paradise
m. Manicurepedicure
n. Facialtreatmento
o. Packages
p. Coffee therapyforbeauty
11. Bicycle
a. 6 pcs ( 4 foradultand 2 forchildren)
12. 5 horses
13. We honour Visa and Master Card.

Guest Room Amenities :

1. Comfortablekingsize
2. postersbed.
3. Slipper
4. Bathrobes
5. TV

12
 6. Mini bar
7. Coffee/ tea making facilities.
8. Umbrellas
9. Adaptor
10. Wifi
11. HairDryer
12. Safe Deposit Box
13. Flashlight.

GuestFacilities :

1. Bathtub

2. Shower

3. Toilet

4. Sofa

5. Table

6. Chair

7. Cupboard

Room Types :

1. Garden Suite ( 40 m?)

2. One Bedroom Villa ( 55 m2 )
3. One Bedroom Pool Villa (110 m? )
4. Two Bedroom Pool Villa ( 300 m2)
5. ThreeBedroom Pool Villa ( 340 m?)
6. FiveBedroom Pool Villa ( 394 m2)

Fasilitas Yang tersedia untuk karyawan :

1. kantin
2. Smoking Area

13
3. Kamar mandi
4. Mess
5. loker untuk Menyimpan barang karyawan
6. Parkir untuk karyawan
7. WIFI untuk karyawan

14
1.3STRUKTUR ORGANISASI (HOTEL DAN DEPARTEMEN)

Struktur Hotel

15
Struktur Departement

BAB 2

Pembahasan

16
2.1 PROSEDUR KERJA DALAM PRAKTEK KERJA LAPANGAN

1 GROOMING

STANDARD

Untuk menyeragamkan penampilan dan menjaga kebersihan, kesehatan dan

keseragaman pakaian staffhousekeeping.Mematuhiprotocol kesehatan
(Memakai masker,handglove dan
jaga jarak 1,5 M) Uniform tidak digunakan dari rumah dan disimpan di loker karyawan.

PROCEDURE

Karyawan Laki-laki

1 Rambut dicukur pendek dengan rapi sisi kiri dan kanan,tidak ada kuncir atau diwarna
dan tidak dicukur dengan model yang “mencolok”.

2 Jenggot dan bulu jambang, kumis harus selalu dikuris dan tidak dibenarkan
memeliharanya.

3 Kuku tangan dan kaki harus pendek dan tidak dicat berwarna.

4 Dilarang menggunakan kalung, gelang dan anting/perhiasan lainnya pada saat bekerja
kecuali jam tangan dan cincin dalam bentuk sederhana.

5 dan kaos kaki yang digunakan dengan warna lembut/tidak norak (hitam, coklat atau
cream)dan sandal yang digunakan bukan sandal jepit tetapi sandal yang telah
ditentukan perusahaan.

6 Tidak menggunakan parfum berlebihan dan tetap menjaga bau badan agar tidak
mengganggu pelayanan.

17
7 pakaian seragam, sandal/sepatu sesuai bagiannya dan nametag yang telah diberikan
perusahaan dan tidak boleh menggunakan pakaian yang bukan seragam perusahaan
saat bekerja.

8 protokol kesehatan (Memakai masker dan rajin cuci tangan )

9 Bersikap ramah terhadap rekan kerja, departement lain, management, lingkungan

sekitar perusahaan dan tamu yang menginap. dan mengikuti peraturan perusahaan

Karyawan Perempuan

1 rambaut rapi dan diikat/disanggul/diarnet dan tidak diwarna.

2 Dilarang menggunakan kalung, gelang dan perhiasan lainnya yang berlebihan pada
saat bekerja kecuali jam tangan, anting atau cincin dalam bentuk yang sederhana.

3 dan kaos kaki yang digunakan dengan warna lembut/tidak

4 (hitam, coklat atau cream) dan sandal yang digunakan bukan sandal jepit tetapi sandal
yang telah ditentukan perusahaan.

5 menggunakan parfum dan kosmetik yang berlebihan dan tetap menjaga bau badan
agar tidak mengganggu pelayanan.

6 Menggunakan pakaian seragam, sandal/sepatu sesuai bagiannya dan nametag yang

telah diberikan perusahaan dan tidak boleh menggunakan pakaian yang bukan
seragam perusahaan saat bekerja.

7 ramah terhadap rekan kerja, departement lain, management, lingkungan sekitar

perusahaan dan tamu yang menginap. Menghormati dan mengikuti peraturan
perusahaan

18
2. Preparecarry

Caddy STANDARD

Bahan pembersih disusun pada carrycaddy yang rapi dan kering serta diberikan
nama/kode pada masing-masing botol.

PROCEDURE

Carry caddy dilap bersih dan dalam kondisi kering Botol-botol bahan pembersih
diberikan kode/nama sesuai dengan fungsinya Susun semua bahan pembersih yang
diperlukan untuk kegiatan pembersihan harian:

Pilax untuk membersihkan kamar mandi (toilet bowl, wash basin) Sigla R 6000 untuk
membersihkan gelas dan cangkir di washtafel dan membersihkan di area shower( Multi
purposecleaner ) Miraglo untuk membersihkan kaca dan cermin Oasis compac
(furniturepolish ) untuk membersihkan furniture. Lemon ezze untuk membersihkan
kerak air dan stainlesssteel. Medalion untuk melindungi stainlessCate untuk
membersihkan kerak air pada ketel elektrik Multi Quatsanitizer untuk mendisinfectan
semua area Insectrepellent ( baygon ) untuk disemprotkan pada truangan sebagai
pencegah serangga Cong R-dust untuk mengangkat debu pada lantai yang disemprotkan
pada floorduster. Susun guestsupplies dalam bentuk refill pada carrycaddy, berupa:

Shampoo

Conditioner

Handsoap

Bath gell

Handsanitizer

Pick dust

Bath foam

TerSusun dengan rapi alat pembersih kecil yang dibawa harian

berupa: Lap

19
Handbrush

Scoothbrite

Letakkan carrycaddy yang telah tersusun rapi dan siap dibawa pada pantry.

Siapkan Lap ,sapu dan lobbyduster ( semprot dengan cong r dust )

20
3. CLEANING THE VILLA

STANDARD

Villa tamu tetap terjaga kebersihan dan perawatannya dengan standard set up yang
konsisten Villa terbebas dari bakteri dan virus

PROCEDURE

Perhatikan nomor kamar, room status sebelum mengambil keputusan untuk

membersihkan kamar tamu, ini untuk memberikan prioritas dalam pelayanan
membersihkan kamar tamu. (Kamar Vacant yang EA dan kamar yang VD dan akan EA
mendapat prioritas pertama untuk dibersihkan, kemudian dilanjutkan dengan kamar atas
permintaan tamu ataupun yang terhuni) Tempatkan linen-linen, tas amenities,
carrycaddy, alat pembersih dan tas sampah di balconyvilla tamu yang akan dibersihkan
dengan memperhatikan kerapian dan tamu tidak terganggu (SOP Prepare Linen,
SuppliesAmenities, Chemical andEquipment).

Lakukan prosedur memasuki kamar tamu (SOP EnteringGuest Villa) Aplikasikan

disinfectan pada handle pintu dan seluruh ruangan terutama tempat yg sering di sentuh
tamu ( remotetv,meja,sofa,sunbeddll ) Cek situasi kamar, hidupkanlampu,kipas
(dibeberapavilla),tv(jika ada kerusakan segera laporkan ke housekeeper/Enginering agar
segera bisa ditindaklanjuti)

Buka korden,Semua pintu dan jendela agar sirkulasi udara lancar Cek secara umum
Tolong info kepada Housekeeper untuk barang berharga proverty hotel hilang atau
untuk perbaikan Untuk kamar checkout,bila ada barang-barang tamu tertinggal tolong
dilaporkan ke Housekeeper dan Front Office sebagai lostandfound

Apabila ada cucian tamu segera informasikan ke Laundry atau linen runner untuk di
tangani dan cek mini bar apabila ada yang di minum agar langsung di infokan ke front
office untuk pembuatan bill dan langsung di isi ulang Untuk villa yang akan terhuni
kembali check dan reset passwordsafetybox.

Persiapkan alat alat pembersihan/carrycaddy yang lengkap dengan chemical dan

tempatkan di kamar mandi Aplikasikan chemical di kamar mandi sesuai dengan
fungsinya Toilet bawlcleaner ( Semprotkan toilet bawlcleaner pada toilet bawlyg sudah
di fluss

21
sebelumnya ) Aplikasikan lemon ezze pada stainless ( kran,showerdll ) Aplikasikan
multipurposecleaner pada dinding marmer indoorshower Biarkan chemicalyg telah di
aplikasikan selama beberapa menit agar chemical bereaksi.

Buang sampah pada kantong sampah dan bersihkan tempat sampah sesuai prosedur
Pindahkan alat-alat roomservice ke luar kamar dan informasikan ke bagian
service/Restaurant agar segera diambil dan pindahkan semua glass, cangkir dan
peralatan yang dipergunakan tamu ke tempat pencucian ( wash basin )

Bersihkan kamar mandi Bersihkan semua gelas, cangkir,ketel elektrik dan peralatan
lainnya di wash basin dengan multipurposecleaner (sigla R 600 ), keringkan dan
kembalikan pada tempatnya. Bersihkan cermin dengan Miraglo (glasscleaner ) dan
glasssqueezer, wash basin, area shower dan bersihkan toilet. Keringkan semua
peralatan, dinding dan lantai agar tetap terjaga kebersihannya.

Lengkapi semua supplies/amenities, bunga di bathtube (untuk tamu yang honeymoon

atau tamu yang request ), bunga setiap tempat yang telah distandardkan dan letakkan
handuk dengan standard set up di kamar mandi Bersihkan sarang laba laba di setiap
sudut kamar mandi lalu sapu seluruh lantai kamar mandi sesuai procedur dan
kumpulkan debu dan kotoran di tas sampah.Aplikasikandisinfectan di seluruh ruangan
kamar mandi Bersihkan dan menata tempat tidur (Makeupthebed) Siapkan
sprei, sarung
bantal,coverduvet,kelambu,bedrunner dan towel dekorasi sesuai dengan ukuran tempat
tidur di sofa dan yakinkan tidak mengganggu keamanan kerja.

Lakukan pembongkaran sprei sesuai prosedur Pasang sprei dan tata tempat tidur dengan
rapi sesuai prosedur dan lakukan lebih teliti agar tidak ada linen yang kotor atau noda.
Bersihkan kamar tidur (Cleaningthebedroom)

a. Bersihkan sarang laba-laba disetiap sudut dan pelapon ruangan

b. Lap semua perabotan dan perlengkapan kamar dengan Furniturepolish dengan

menggunakan lap yang sudah disiapkan sesuai prosedur
c. Sapu seluruh lantai sesuai prosedur dan kumpulkan debu dan kotoran di kantong
sampah.

Lengkapi semua kebutuhan kamar (supplies, mini bar, alat tulis,tulisanwelcome dari
daun,welcomeletter,bunga dan ) tata dengan rapi sehingga kamar bersih dan segar.

22
Untuk tamu yang Honeymoon buatkan hiasan jantung di bed Bersihkan semua kaca
jendela dan cermin Cek TV, Handphonevilla, Kipas angin, apakah beroprasi dengan
baik dan di set sesuai standar. Apabila kamarnya kosong tolong dimatikan semua
alat-alat tersebutRapikan korden ( di tutup saat turndownservice untuk villa yang
berpenghuni
)Lap semua furniture (dengan menggunakan furniturepolish) Lantai Parquet ( dengan
menggunakan cong r dustyg telah disemprotkan pada lobbyduster sebelumnya) dan
yakinkan tidak ada kotoran tertinggal di bawah divan, meja dan sofa sesuai prosedur.

Rapikan korden (ditutup saat turndownbedservice untuk villa yang terhuni tamu). Tutup
dan kunci pintu villa tamu dan buat laporan kerja pada Room AttendantControlSheet
dan pastikan tidak ada barang barang yang tertinggal.

Bersihkan Balcony

Bersihkan sarang laba labapelapon,bersihkan kaca-kaca,furniture dan lantai Balcony

yang ada pot bunganya agar tetap terjaga kebersihan dan kesegaran tanaman.Bersihkan
Bersihkan area swimming .

Bersihkan dan tata dengan rapi sun bed dan aplikasikan disinfectan di sunbed Cek
temperature dan ph air sesuai dengan prosedur (catat di roomboycontrolsheet)

Bersihkan dan rapikan alat kerja yang ada di balcony Hubungi linen runner untuk
mengambil linen kotor di balconyvilla tamu. Aplikasikan disinfectan pada peralatan
setelah selesai membersihkan villa Cuci tangan dan ganti handglove setelah selesai
membersihkan villa .

4. CLEAR UP ROOM SERVICE TRAY

STANDARD

Kamar tamu bersih dan tidak ada piring kotor yang masih tertinggal di kamar

PROCEDURE

23
Ketika Villa attendant membersihkan villa, melihat ada piring kotor sisa dari
roomservice, maka villaattendant akan menginformasikan ke roomservice/restaurant
atau ke Front office.

Villa Attendant akan mencatat nama dari roomservice/waiter/s yang menerima

telephone pada roomboycontrolsheet Jika sampai selesai pengerjaan tidak ada
roomservicestaff yang datang maka villaattendant harus mengambil dan membawa
piring kotor tersebut ke diswashing (kitchen)

Villa attendant/Butler harus memastikan jumlah glass, cutlery , dan chinaware yang ada
di villa sesuai standard set up sebelum dikirim ke diswashing

5 .MAKING THE BED

STANDARD

Menyiapkan dan menata kamar dengan rapi, bersih, nyaman dengan penataan yang baik
dan semua linen bersih, disetrika, tanpa robek dan noda.

Tempat tidur terbebas dari bakteri dan virus

PROCEDURE

1 Memastikan semua dipan dan kasur tertata dengan rapi (putar kasur sesuai
dengan jadwalnya setiap bulan) Periksa mattresspad/protector pastikan bersih
dan terpasang rapi di atas kasur Letakkan linen (sprai dan sarung bantal) yang
baru sebagai pengganti di atas sofa.

2 Sprei pertama dengan menggunakan sprei Ke 2 yang telah digunakan

sebelumnya tetapi masih dalam keadaan bersih dan rapi ( untuk villa yang masih
terhuni ) dan gunakan sprei yang baru untuk villa yang akan dipersiapkan untuk
tamu berikutnya

24
 3 Sprei ke 2 dengan menggunakan sprei ke 3 yang telah digunakan sebelumnya
(untuk villa yang masih terhuni) dan gunakan sprei yang baru untuk villa yang
dipersiapkan untuk tamu berikutnya.

4 Duvet dan ganti cover dengan yang baru untuk villa yang akan dipersiapkan
untuk tamu berikutnya.

5 Tebarkan sprei ke tiga dengan menggunakan sprei yang baru/bersih setelah

dicuci dan rapikan seluruh permukaannya.

6 Buat lipatan diujung bagian kepala dengan melipat spreikedua,duvet dan sprei
ketiga, kearah bawah selebar 30 cm.

7 Sisa sprei disisi kiri kanannya ke bawah mattress

8 Sisa sprei, duvet dan sprei paling atas diujung bagian kaki dan buat lipatan
menyudut disisi kiri dan kanannya.

9 Kebersihan bantal dan sarungnya kemudian pasang sarung bantal dengan rapi
dan tempatkan bantal berdiri di kepala tempat tidur.dan letakkan aksesoris
tempat tidur dengan rapi (bedrunner dan cushionnya)
10 dekorasi berupa seni lipatan handuk ( towel artanimal ) di atas bedrunnernya
sesuai standar set up yang telah diinstruksikan (bentuk angsa untuk honeymoon,
gajah, anjing, kelinci, katak, burung, kura-kura dan bentuk lainnya) secara
bergantian setiap harinya
11 Letakan welcomeletter di atas seni lipatan handuk ( towel artanimal ) dan hiasi
tempat tidur dengan bunga.

6. CLEANING BATHROOM

STANDARD

Kamar Mandi tetap terjaga kebersihan dan kerapian perlengkapan dan peralatannya Kamar
mandi bebas dari virus dan bakteri
PROCEDURE

1 Persiapkan carrycaddy beserta perlengkapannya untuk dibawa ke kamar mandi.

25
2 Tempatkan peralatan dan obat pembersih di tempat aman dan tidak mengganggu
kelancaran aktifitas pembersihan di kamar mandi

3 Aplikasikan disinfectan di semua area kamar mandi

4 chemical di kamar mandi sesuai dengan fungsinya

5 Toilet bawlcleaner ( Semprotkan toilet bawlcleaner pada toilet bawlyg sudah di fluss
sebelumnya )

6 Aplikasikan lemon ezze pada stainless ( kran,showerdll )

7 multipurposecleaner pada dinding marmer indoorshower

8 chemicalyg telah di aplikasikan selama beberapa menit agar chemical bereaksi.

9 Angkat semua handuk yang telah ditempatkan di lantai/bathtub yang artinya handuk
tersebut harus diganti ( untuk villa yang in houseguest ) dan untuk villa yang akan
terhuni kembali semua linen harus diganti (termasuk
coversofa,coverpillowdecoration,kelambu,dan linen spare di lemari ). Letakkan di
balconyvilla dengan rapi dan terkumpul dengan sprei kotor.

10 Bersihkan semua gelas, cangkir di wash basin dengan menggunakan

multipropusecleaner ( sigla r 600 ) dan gosok dengan scoothbrite hingga bersih.
Bilas dengan air hangat dan keringkan dengan lap bersih. Set up kembali pada
tempat yang telah distandarkan.

11 Bersihkan bathtub dari sisa bunga dan gosok kotoran pada tub tanpa menggunakan
chemical untuk menghindari kerusakan permukaan terazotub. Gunakan air dan
gosok dengan spon, bilas dengan air hangat kemudian keringkan semua permukaan
tub dan dindingnya dengan lap kering.Untukvilla yang akan dihuni oleh tamu
honeymoon atau tamu packagebath tube agar diisi kembali dengan air dingin stinggi
10 cm kemudian taburkan bunga pacar galuh dan hiasi dengan hiasan jantung dari
bunga.

12 dinding dan lantai shower dengan menggunakan spon dan chemical yang sudah
diaplikasikan sebelumnya serta gosok semua tap, shower dan drain untuk
menghilangkan residu air dengan lemon ezze yang sudah di aplikasikan sebelumnya
kemudian bilas dan keringkan ( untuk stainless lapisi kembali dengan medallion agar
air tidak menepel pada stainless )

26
13 Gosok toilet bowl dengan sikat toilet dan flush untuk membilas kotorannya.
Bersihkan dan keringkan seluruh permukaan toilet.

dan squeeze semua cermin dengan menggunakan glasscleaner ( miraglo ) yang ada di
kamar mandi dan bersihkan wash basin dan tapnya. Bilas dan keringkan beserta mejanya.

14 Dusting seluruh furniture yang ada di kamar mandi dengan furniturepolish yang
telah disemprotkan pada lap.

15 semua handuk di kamar madi sesuai standar set up.

16 Lengkapi seluruh guestsupplies/amenities sesuai standard set up

17 carrycaddy dan peralatan kerja dari kamar mandi. Bersihkan sarang laba-laba di
sudut- sudut ruang kamar mandi, Keringkan dan sapu lantai kamar mandi Pasang
keset di depan bathtub, toilet dan di depan shower

18 semua lampu dan kondisi ruangan, jika ada kerusakan maka segera laporkan kepada
Housekeeper atau Engineering untuk ditindak lanjuti.

19 tidak ada peralatan yang tertinggal sebelum meninggalkan kamar mandi.

20 handglove dan Cuci tangan/handsanitiser setelah membersihkan kamar mandi

7. CLEANING PUBLIC AREA

STANDARD

Public area di MMP tetap terjaga dan terpelihara kebersihan dan keindahan areanya.

PROCEDURE

Publi area di MMP meliputi area; Lobby,Gym, Green area, Pool area, Jacuzi area dan
Rest room tamu Menyiapkan area lobby agar tetap bersih dari atas sampai bawah dan
dilengkapi dengan penataan vas bunga dan hiasan untuk memperindah tampilan lobby.

Dilakukan penyemprotan disenfectan pada public area setiap 1 jam sekali Rest
roomlobby dibersihkan pada ruang laki dan perempuan, dijaga sanitasi ruangannya dan
kelengkapan supplies dan sesuai standar set up. (SOP CleaningBath Room)

27
Menjaga kebersihan area dan menyiapkan peralatan di gym area dengan memastikan
semua peralatan layak pakai dan siap digunakan oleh tamu dan melakukan
penyemprotan disinfectan setiap 1 jam sekali

Menjaga kebersihan area dan peralatan di main pool dan jacuzi, menyiapkan semua
fasilitas di main pool/jacuzi untuk siap digunakan oleh tamu. (SOP Penyiapan Main
Pool)Area green yang tersedia fasilitas bale bengong dilengkapi meja dan kursi untuk
specialfunction dijaga kebersihan dan perawatannya dilengkapi hiasan vas bunga.

Sisa pembakaran pada area api unggun dibersihkan dan abunya dibuang ketempat
pembuangan sampah organic.Membuat laporan kerja pada Log Book dan Public Area
AssignmentBook.

8. LAUNDRY OPERATION

Penyiapan alat kerja, mesin-mesin mesin dan bahan pembersih untuk kelancaran
operasional laundryTamu dan karyawan aman dan terbebas dari virus dan penyakit
menular lainnya

PROCEDURE

PREPARATION

1 diri dengan mengikuti protocol kesehatan ( memakai masker dan handglove )

Pelayanan laundry disiapkan untuk menunjang semua kebutuhan pemeliharaan dan
penyiapan linen hotel yang bersih dan rapi.

2 attendant membuka laundry area dan membersihkan area dan mesin-mesin

sebelum memulai proses pencucian.Siapkan linen-linen bersih yang akan didistribusikan
ke bagian yang membutuhkan sesuai dengan permintaan/ketersediaan.

3 Catat lnen-linen bersih yang telah didistribusikan oleh runner ke

pantryhousekeeping dan yang telah diambil langsung oleh masing-masing department
(FB Service, SPA, PA).

28
4 Cek keadaan/kondisi mesin-mesin dan sambungkan aliran listrik dan hidupkan
listrik pada panel, buka pulp air ke mesin dan sambungkan regulator gas pada tabung
yang masih berisi gas.

WASHING PROCEDURE

MANUAL WASHING

1 Catat dan sortir linen-linen sesuai jenis, warna dan material sehingga tidak merusak linen
saat proses pencucian.

Bed linen : bedsheet, pillowcases, duvetcover.

Room linen. : kelambu, korden, cushioncover

Towel : Bath Towel, hand towel, face towel, bath
mat
Pool linen : Pool Towel, pool umbrella
Spa linen : , spa towel, bath mat
: Napkin, Table cloth,table runner, tray
FB Linen runner
GuestLaundry.

1 air pada ember dan campurkan emulsifierClax 100 OB sebagai bahan pembersih
untuk membongkar kotoran yang banyak mengandung minyak ataupun kotoran
membandel dengan perbandingan 1 liter : 10 ml Rendam cucian untuk waktu 5 – 15
menit agar kotoran lebih luntur dan mudah dibersihkan Tambahkan
deterjenNoblaPowder pada cucian dan sikat cucian sesuai serat kain dengan
menggunakan sikat katun yang lembut pada permukaan kotoran sampai bersih

2 Bilas cucian pada air bersih yang sudah ditambahkan RR-Sour agar tidak ada
sisa deterjen pada serat kain.

3 Clax-Softy pada pembilasan terakhir untuk menambahkan aroma cucian agar

tidak menjadi apek. Apabila terdapat noda pada cucian maka lakukan proses spotting
untuk menghilangkan noda pada linen (Spotting prosedur)

29
4 cucian yang sudah diperas dengan secara manual. Atau mesin pengering Dengan
alasan keselamatan dan kesehatan proses pencucian dengan cara MANUAL PROSES
TIDAK BOLEH diterapkan.

CY 01 + Formula 1 untuk linen putih

CY 02 + Formula 2 untuk Handuk putih

CY 03 + Formula 3 untuk Handuk berwarna

CY 04 + Formula 4 untuk FB Linen

CY 06 + Formula 6 untuk spa linen

CY 05 + Formula 5 untuk pencucian drum mesin

Tekan tombol start untuk mulai mengoperasikan mesin secara otomatis dengan melalui
proses pencucian:

Prewash/soaking dengan Emulsifier/FGO

Main Wash dengan chemical Detergen / Eprowash dan Oxy bgright

Rinse/pembilasan pertama

Extract pencucian dengan Penetral/LQ Sour

Rinse/pembilasan ke dua dengan flufi

Spin/ pemerasan sampai tingkat kelembaban

Cucian di cuci dengan temperature air 70 0 C

Tunggu sampai proses spin berakhir secara otomatis dan mesin berhenti beroperasi,
keluarkan cucian dari tabung mesin Pada procedureno 3 sampai no 5 dilakukan dengan
hati-hati dan tetap menerapkan protocol kesehatan Selalu mencuci tangan atau
mengganti sarung tangan setelah mengambil linen kotor.

30
Aplikasikan disinfectan pada kranjang linen setelah dipakai membawa linen kotor dan
jika menggunakan linen bag langsung cuci linen bag bersamaan dengan linen ( sesuai
jenis dan warnanya ).

Tampung cucian dengan mengunakan ember bersih dan siap untuk dikeringkan dan
tempatkan pada ruangan khusus linen bersihSebelum memasukkan ke mesin pengering
cek hasil cucian dengan seksama, apabila ada tertinggal noda pada cucian maka jangan
dikeringkan tetapi segera lakukan spotting (Prosedur Spotting).

PETUNJUK PENGGUNAAN WASHER IMAGE HE60

Hidupkan/ON’kansaklar atau toogleswitch

listrik Buka valve air dingin,air panas dan

valvesteam

Buka pintu washer,tekan tombol handle dekat pintu washer (Pastikan pengunci pintu berfungsi
dengan baik)

Pastikan tidak ada benda yang menyangkut atau ada di dalam drum washer seperti
paku,baut,ballpoint,sendokdll

Pastikan mesin diisi sesuai kapasitasnya dan linen tidak dicampur dengan lain jenis (
Loading minimal 75% dari kapasitas mesin) Kekurangan atau kelebihan pengisian
beban bisa mengakibatkan mesin tidak bisa extract. ( Unbalance pada mesin bisa
mengakibatkan kerusakan-kerusakan pada bearing dan yang lainnya akibat vibrasi atau
getaran yang abnormal)

HE60 = Max Load 27 kg

Tunggu beberapa saat sampai muncul di Display utama CY01 Kemudian pilih program
yang akan digunakan ( Tekan tanda panah atas bawah untuk memilih program yang
akan dijalankan) Kemudian tekan tombol START ( Warna hijau)

Sesudah digunakan,kosongkan drum dan biarkan pintu terbuka agar doorseal tidak cepat
getas atau rusak

31
Sebelum atau setalah mesin selesai digunakan untuk harian,disarankan untuk
membersihkan drum atau dibilas agar sisa sia residu atau detergen tidak menempel di
drum yang menyebabkan lubang dan plat pada drum tertutup residu pencucian

Bersihkan seal karet pintu (doorseal) dari sisa detergen,chemical atau kotoran lainnya.

Setelah mesin selesai digunakan,matikansaklar listrik/toogleswitch,valve air dingin dan

valve air panas.

SPOTING PROCEDURE

Gunakan pelindung diri berupa epron, sarung tangan dan masker agar tidak kontak
langsung dengan chemical.

Cucian yang ternoda agar segera direndam ke dalam air yang sudah dicampur emulsifier
FGO

Cek dan identifikasi noda (hati-hati dengan noda tinta, darah agar tidak terkena air panas
atau telah dikeringkan dengan mesin pengering)

Lakukan proses spotting dengan menggunakan deterjen, bleach dan remover, apabila noda
bereaksi maka sikat secara perlahan sesuai serat kain, ulangi sampai noda menghilang

Gunakan air panas saat menggunakan bleach untuk reaksi yang lebih baik.

Bilas dengan menggunakan air yang telah dicampur LG Sour.

Cuci kembali dengan proses pencucian manual atau dengan mesin.

DRYING PROCEDURE

Keringkan cucian dengan menggunakan mesin pengering dengan kapasitas 25 kg.

Masukkan dan atur jumlah linen yang dikeringkan agar tidak melebihi beban mesin pengering.

Sambungkan regulator gas pada mesin pengering dan cek sambungan listriknya.

32
Tutup pintu pengering dan hidupkan mesin dengan memutar posisi timer pada angka 30
atau sesuai jumlah linen yang dikeringkan.

Awasi api pada pengering agar tidak terlalu besar dan jangan biarkan linen melilit
dengan yang lainnya Tunggu linen menjadi dingin dan keluarkan untuk dilipat atau
disetrika.

PRESSING PROSEDURE

Siapkan setrikaan dengan mengisi air bersih pada tabung air dan Hidupkan kompor
pemanas,pastikan tidak ada kebocoran air dan gas dan pastikan nyala api kompor biru.

Penyetrikaan linen dilakukan pada semua linen kecuali handuk dan linen yang berbahan
dasar karet ( baca pada label produk )

Lipat linen yang telah distrika dan catat untuk disimpan pada linen rak.

Pakaian tamu/guestlaundry disetrika dengan rapi dan diperhatikan instruksinya apakah

dilipat atau digantung. Untuk yang dilipat dimasukkan dengan rapi ke dalam
laundrybag.

Untuk linen berupa handuk, tidak di setrika tetapi langsung dilipat, dicatat dan disimpan
pada linen rak.

STORING PROCEDURE

Simpan linen-linen yang sudah bersih dan disetrika rapi pada rak linen sesuai ukuran
dan jenisnya.

Distribusikan linen yang sudah dicuci sehari sebelumnya sehingga linen yang baru saja
dicuci dapat istirahat sesuai system FIFO (First In First Out) agar linen lebih berumur
panjang.

2.2 PEMBAGIAN JADWAL KERJA

Untuk pembagian jadwal kerja di MundukModing Plantation resort&spa Pada saat training
sebagai berikut:
1• Room

• Jam : pagi 08 :00 – 16 :00

33
• Sore 14:00–22:00

2• public area

• Jam : Pagi 06:00–14:00

• Sore 14:00–22:00

3• Laundry

• Jam :Pagi 08:00–16:00

• Sore 14:00–22:00

2.3 perbandingan antara teori dengan pelaksanaan praktik kerja lapangan

Ada beberapa perbedaan antara teori yangdi ajarkan di sekolah dengan situasi yang ada di
hotel/villa yaitu seperti:

● Menurut saya teori yang di berikan disekolah sedikit berbeda dari saat saya
praktik di lapangankarena,saat disekolah kita paktiknya sendiri-sendiri
sedangkan di hotel saya bekerja bersama-samadi hotel kita bekerja hanya sedikit
mengikuti SOP(Standard OperatingProcedure)
● Sepertipemblajarantentang penggunaan trolleyyang di ajarkan di sekolah tidak di
pergunakan di tempat praktik kerja lapangan tetapi menggunakan keranjang
linen.
● Dan ada tambahan-tambahan yang saya dapatkan di hotel seperti
roomservice,dantendhonroom.

2.4Kendala dan keberhasilan yang ditemui selama praktik kerja lapangan

34
Untuk kendala yang saya temui pada saat di room yaitu saat making bed karena agak berat dan juga
saat tamu ada yang bertanya saya kurang paham ucapannya dan magsudnya karena saya kurang di
kemampuan bahasa
, Tapi setelah beberapa Minggu dan beberapa latihan saya pun berhasil dan terbiasa
making bed di Mundukmodingplantationresortandspa .

Untuk kendala yang saya temui pada saat di public area adalah saat jadwal training pagi
jam 06 :00,Sudah di sana untuk hari pertama saya sangat ngantuk datang kesana tapi
karena kewajiban saya pun memaksakan Bagun lalu pergi training tapi sekarang saya
mulai terbiasa untuk bangun jam 6 pagi.

Untuk kendala yang saya temui pada saat di laundry adalah saat mengoperasikan mesin
mesin yang ada di sana karena baru pertama kali training di laundry .Tapi karena
bantuan dan penjelasan cara mengoperasikan mesin mesin dari senior saya pun bisa
mengoperasikannya sendiri

2.4 Solusi untuk permasalahan yang dihadapi

Untuk solusi masalah yang saya temui selama praktik kerja lapangan saya selalu
meminta bantuan kepada senior untuk menjelaskannya dan memberitahu.Saya
kadang-kadang juga mencari caranya di internet. Solusi supaya saya tidak lagi bingung
ketika di tanya tamu karena saya kurang baik di bahasa maka saya terus belajar bahasa
inggris tentunya pada waktu training saya selalu mencoba membranikan diri berbincang
langsung dengan tamu.

35
 BAB III

Penutup

3.1 Kesimpulan

Kesimpulan dari saya setelah melakukan praktik kerja lapangan saya mendapat
pengalaman bekerja di industri perhotelan. Setelah 6 bulan di Munduk Moding
Plantation Nature Resort &Spa untuk melaksanakan praktik kerja lapangan disana saya
bisa mendapatkan pengalaman bekerja di departement housekeeping , dan mendapatkan
sertifikat yang bisa saya gunakan untuk mempermudahkan saya melamar pekerjaan
nantinya.

3.2 SARAN

Saran dari saya setelah melakukan praktik kerja lapangan, yaitu pihak sekolah agar
menjalin hubungan kerja sama yang lebih baik dengan pihak hotel karena menurut saya
bila pihak sekolah dan pihak dari hotel memiliki hubungan yang baik, maka kegiatan
praktik kerja lapangan akan lebih mudah khususnya saat pertama mencari tempat untuk
praktik kerja lapangan

36
DOKUMENTASI KEGIATAN

37
38
39