LAPORAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI

DI BIYUKUKUNG SUITES AND SPA

HOUSEKEEPING DEPARTEMENT

DISUSUN OLEH:

NAMA : I KADEK AGUS SUARJANA

NIS : 0388

JURUSAN : XII TATA BOGA 1

SMK SINGAMANDAWA
2021
 LEMBAR PENGESAHAN LAPORAN PRAKTEK
KERJA INDUSTRI

1. Perusahaan : BIYUKUKUNG SUITE & SPA

2. Departemen : HOUSEKEEPING

Gianyar, .......................

Mengetahui Siswa/i Prakerin

Guru Pembimbing

Kadek Aditya Pradipta Yasa, S.Pd., M.Pd I Kadek Agus Suarjana

NIK. 1.2020.07.01.1995.10 NIS : 0388

Kepala Program Studi Perhotelan/Tata Boga

I Wayan Apriana

Mengesahkan
Kepala SMK Singamandawa

Kadek Yuli Cahyaningsih, S.Pd

NIK. 1.2019.06.25.1995.9

i
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena

berkat rahmat dan karuniaNya maka penulis dapat menyelesaikan laporan

pelaksanaan training di dunia industri dengan baik dan tepat pada waktunya.

Telah menjadi kewajiban bagi setiap mahasiswa untuk melaporkan tugas akhir

yang merupakan laporan pertanggungjawaban kegiatan Praktek Kerja Industri

kepada pihak hotel maupun kepada pihak kampus. Laporan ini penulis susun

berdasarkan data yang diperoleh selama mengikuti Praktek Kerja Industri di

Biyukukung Suites And Spa selama 4 bulan mulai tanggal 7 Mei 2021 sampai

dengan 7 September 2021 di bagian housekeeping.

Dalam penyusunan laporan ini penulis telah banyak mendapat bantuan dan

dukungan dari berbagai pihak baik secara langsung maupun tidak langsung, baik

moril maupun materiil. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis tidak lupa

mengucapkan terima kasih yang sebesar besarnya kepada yang terhormat:

1. Kadek Yuli Cahyaningsih, S.Pd. selaku Kepala Sekolah SMK

Singamandawa.

2. Kadek Aditya Pradipta Yasa, S.Pd., M.Pd selaku Waka Kurikulum SMK

Singamandawa.
Di bold dan anin di ganti
3. Ni Ny. Laksmi Anindya Putri, S.E., M.M. selaku Waka Kesiswaan SMK

Singamandawa.

4. I Wayan Apriana / I Nengah Budiarta, Amd.Par selaku Kepala Bidang

Program Studi. Tata Boga/Akomodasi Perhotelan SMK Singamandawa.

5. Kadek Aditya Pradipta Yasa, S.Pd., M.Pd selaku pembimbing

pembuatanlaporan yang penulis susun.

ii
 6. Seluruh Staff SMK Singamandawa yang telah membantu dalam

penempatan training.

7. Wirta Wijaya selaku General Manager di Biyukukung Suites And Spa

8. Made Sartika,selaku Supervisor HK di Biyukukung Suites And Spa

9. A.A. Bawayana selaku Human Resources Manager di Biyukukung Suites

And Spa

10. Seluruh Staff dan Pimpinan Hotel Biyukukung Suites And Spa yang telah

bersedia menerima, memberikan penjelasan dan membimbing selama

Praktek Kerja Industri.

11. Teman teman yang sangat penulis cintai, yang selalu mendorong dan

mendukung penulis selama ini.

Serta semua pihak yang telah membantu penulis selama melaksanakan Praktek

Kerja Industri.

Seperti pepatah mengatakan Tak Ada Gading yang Tak Retak demikian halnya

dengan laporan ini. Meskipun penulis telah mencurahkan segala kemampuan

untuk kesempurnaan laporan ini, namun penulis merasa masih banyak terdapat

kekurangan kekurangan. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran

yang bersifat membangun demi kesempurnaan laporan ini maupun laporan

laporan selanjutnya. Dan semoga laporan ini dapat memberikan manfaat bagi

yang membutuhkan.

Gianyar,.. ................ ........

Penulis

iii
 DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN ......................................................................... i

KATA PENGANTAR…………………………………………………….. ii
DAFTAR ISI………………………………………………………………. iv

BAB I Gambaran Umum Perusahan……………………………………….. 1

1.1. Sejarah Berdirinya Hotel Biyukukung Suites And Spa……………….. 2

1.2. Kepemilikan dan Lokasi Hotel Biyukukung Suites And Spa…………. 2

1.3. Fasilitas Umum yang dimiliki Hotel Biyukukung Suites And Spa…… 2

BAB II Identifikasi Pekerjaan……………………………………………… 3

2.1. Struktur Organisasi Hotel Biyukukung Suites And Spa………………. 3

2.2. Struktur Organisasi Departement Housekeeping…………………………. 4

2.3. Tugas dan Tanggung Jawab masing-masing jabatan…………………. 5

BAB III Pembahasan ……………………………………………………… 6

3.1. Kendala dan Keberhasilan yang ditemui selama prakterk kerja industri. 6

3.2. Solusi untuk Permasalahan yang Dihadapi Perusahaan/Departement… 6

3.2. BAB IV Penutup………………………………………………………. 7

4.1. Kesimpulan…………………………………………………………….. 7

4.2. Saran-Saran…………………………………………………………….. 7

4.2.1. Saran untuk hotel…………………………………………………….. 7

4.2.2. Saran untuk sekolah………………………………………………….. 7

Daftar Pustaka……………………………………………………………….

Daftar Lampiran……………………………………………………………..

iv
Catatan lampiran :

1. Prosedur Kerja Dalam Pelaksanaan Praktek Kerja di Industri/SOP setiap

department ( terlampir )

2. Pembagian Jadwal Selama Praktek Kerja Industri / Time Schedule

( lampiran )

3. Uraian atau Jurnal kegiatan harian selama Praktek Kerja Industri

( lampiran )

4. Dokumentasi ( minimal 4 ) dan bersikian keterangan dari setiap Foto

( Lampiran )

v
 BAB I

Gambaran Umum Perusahaan

1.1 Sejarah Berdirinya Hotel

Sejarah Biyukukung Suites And Spa

Dengan perkembangan pariwisata dan pelayanan akomondasi yang sangat pesat

terutama di ubud, maka pada tahun 2001 biyukukung suites mulai dibangun.

Adapun konsep dan nama Biyukukung diambil dari konsep alam persawahan

ubud yang mewakili suasana dan nuasa bungalow yang terletak di persawahan.
di ratakan yaa untuk gambar jng taruh disana
biyukukung adalah suatu nama yang diambil dari suatu upacara selamatan
1.1 Sejarah berdirinya hotel
sejarah yang
disawah biyukukung suitearti
mempunyai and spa dengan
proses perkembangan
upacara yang dipersembahkan kepada Dewi
ppariwisata bla bla bla......
Sri (Dewi Kemakmuran) yang dilaksanakan disawah 15 hari atau sekurangnya 10

hari menjelang hari panen.

Pada Tahun 2001 diatas lahan dengan luas 2,9 are di bangun 10 unit kamar tamu,

1 buah kolam renang dan 1 restauran dengan konsep dan nuasa traditional dan

pemandangan alam persawahan. 10 unit kamar terdiri dari 2 kamar Suites, 3

kamar Standard dan 5 kamar Deluxe. Kepemilikan usaha akomondasi ini bersifat

1
perorangan yang di bangun secara patungan ( shere) oleh beberapa pengusaha

yang berasal dari Jakarta dan pengusaha lokal (Bali).

Sebagai permulaan konsep di buat sangat sederhana yang disesuaikan dengan

yang dikatagorikan sebagai Bungalow atau Guest House. Untuk kamar Suites di

bangun dengan seperti kamar keluarga lengkap dengan jaquzi. Kamar Standard

dan Deluxe dengan bentuk bangunan Duplex ( kamar tidur di atas dan kamar

mandi di bawah) karena mengikuti kontur dan luas lahan. Kamar di lengkapi

kamar mandi dan bathtub untuk memenuhi pangsa pasar dari Jepang.

Pada Tahun 2002 Biyukukung Suites mulai diresmikan di bawah CV.

Biyukukung Suites. Dalam hal ini bertujuan untuk mensertifikasi usaha yang

berkaitan dengan badan hukum serta memudahkan dalam urusan kepemerintahan.

Ketengah bawa
Pada Tahun 2004, dengan perkembangan berbagai kegiatan pendukung aktivitas

hotel maka di bangun sebuah SPA dengan kapasitas pelayanan 7 kamar dengan

perpaduan nuasan Bali dengan menyajikan berbagai macam pelayanan massage.

Tahun 2008 Biyukukung semakin berkembang pesat sehingga melakukan

pengembangan lagi dengan menambah 8 unit kamar Deluxe, total kamar menjadi

18 kamar. Dalam perkembangannya nama Biyukukung Suites pun dikemas

sejalan dengan adanya Spa menjadi “ Biyukukung Suites And Spa” yang

beralamat di Jalan Sugriwa No : 89 Ubud Bali. Dalam hal ini merupakan suatu

upaya dalam peningkatan kredibilitas perusahaan dengan memberikan pelayanan

tambahan.

Tahun 2011 Biyukukung Suites And Spa melakukan expansi lagi dengan

penambahan 6 Unit Kamar Deluxe Pool Side dengan bangunan berlantai 3 dan 1

2
buah kolam renang. Dalam perkembangannya Biyukukung Suites And Spa

mempunyai 24 Unit kamar tidur, 2 kolam renang, 1 reataurant, 1 spa.

Tahun 2015 mengadakan expansi dengan menambah 17 unit Bamboo House dan

1 unit kamar Standard, 1 Kolam Renang, dan 1 Restauran. Sehingga total kamar

seluruhnya menjadi 42 Kamar. Bamboo House di desigh kusus menggunakan

material bamboo dengan konsep eco living ( ramah lingkungan) dan lebih

menekankan gaya dan arsitektur tradisional. Melihat pesatnya daya saing

pariwisata dan penyedia layanan akomondasi, Biyukukung Suites And Spa akan

terus melakukan inovasi sejalan dengan perkembangan dan permintaan para

Wisatawan baik Domestik maupun Mancanegara.

1.2 Kepemilikan dan Lokasi :

Nama Pemiliknya : I Wayan Wirta Wijaya

Biyukukung beralamat di : Jalan Sugriwa No.89, Ubud, Gianyar, Ubud,

Kecamatan Ubud, Kabupaten Gianyar, Bali 80571, Phone: (0361)

970529,Provinsi: Bali

1.3. fasilitas umum yang dimiliki hotel

 Fasilitas yang tersedia di Biyukukung Suites & Spa

1. Tranportasi

2. Swimming Pool.

3. Spa

4. Restaurant

5. Free Wifi

6. Yoga

7. And Room

3
 Yang dilengkapi dengan fasilitas :

 TV and AC

 Bathtub

 Telepone

 Bad

 Mini bar

 Wardrobe

 Hair dryer

lokasi tempat training

4
 BAB II

Identifikasi Pekerjaan

2.1. STRUKTUR ORGANISASI HOTEL

Wirta Wijaya
( General
Manager)

A.A Bawayana Made Sartika Nurwahyudi

( HRD/GRO) ( Supervaisor) ( Reservation/IT)

Front Office Housekeeping FB product & Service

ini tidak ada keterangan????

5
2.2. Struktur Departement Housekeeping

Made Santika
( Supervaisor )

I Wayan setiawan Dw. Asmara

( HK Koordinator) ( HK Koordinator)

I Kd Ditha IB. Ariana Dw. Mudita Muliawan

( HK) ( HK) ( HK) ( HK)

I Wyn. Agus Eka

IB. Sadnyana
Supartayasa Putra
( HK)
( HK) ( HK )

ini apa?

6
2.3. Tugas dan Tanggungjawab masing" jabatan

 General Manager adalah puncak pimpinan dari sebuah struktur manajemen

dalam suatu perusahaan. Bertanggung jawab ke dalam dan ke luar

perusahaan.Mengkoordinir dan mengawasi tugas-tugas yang didelegasikan

kepada manager dan menjalin

1. general manager hubungan kerja yang baik

 Tugas manajergeneral
secara manager bertugas
umum adalah sebagai.....
mengatur keseimbangan sebuah
2. bla bla bla
bertugas
manajemen. Lalu sebagaiperencanaan, mengelola dan mengawasi
melakukan

kegiatan dalam manajemen. Ditambah lagi menentukan standar kualitas,

mengadakan evaluasi dan memberikan pengaruh baik kepada karyawan.

 Tugas HRD/ GRO adalah, Rekrutmen karyawan, merancang program

bermanfaat dalam perusahaan, dan menciptakan lingkungan kerja yang

kondusif.

 Tugas IT/Reservation/ACC membuat Laporan Keuangan

 Membuat Laporan Pajak Pph dan Ppn

 Membuat perencanaan dan strategi perpajakan

 Memberikan analisa dan prediksi mengenai potensi pajak

perusahaan

 Menerapkan perlakuan akuntansi atas kejadian perpajakan (mulai

dari penialian/penghitungan, pencatatan (pengakuan) atas pajak

 Menyajikan perlakuan akuntansi di dalam laporan komersial

maupun laporan fiskal perusahaan.

 Melakukan pengarsipan dan dokumentasi perpajakan

 Mencari jalan keluar terkait perpajakan perusahaan

 Tugas Supervisor villa mengawasi seluruh kegiatan di villa

7
 Tugas Housekeeping adalah : meliputi menjaga, membersihkan, dan

merawat keseluruhan kamar hotel baik bagian dalam maupun bagian

luarnya.

 Tugas FO adalah : Menerima dan menangani calon pelanggan, melakukan

recorfirm reservation, mengurus kedatangan dan keberangkatan tamu,

mengurus BILL, meminta Deposit, memberikan informasi, menangani

keluhan, dan menangani bawaan tamu.

 Tugas FB Product adalah :

1. Mengolah Bahan makanan mentah menjadi makanan yang siap saji

2. Membuat masakan yang mempunyai cita rasa

3. Bertanggung jawab atas makanan & minuman yang dibuat apakah

sudah memenuhi syarat dari segi kesehatan

 Tugas FB Service adalah :

1. Bertugas menangani permintaan pemesanan makanan dan minuman

2. Menyajiakan makanan dan minuman kepada tamu

3. Bertanggung jawab atas pelayanan penyajian makanan dan minuman

kepada tamu

 Tugas training membantu staff melayani tamu

8
 BAB III

PEMBAHASAN

3.1. Kendala dan keberhasilan yang dihadapi.

1. Belum bisa beradaftasi dengan lingkungan di Biyukukung Suites And Spa

beradaptasi
2. Kurang bertanya kurang inisiatif
kepada senior saatpekerjaan
dalam bekerja yang dilakukan.
lengkapi dan tulis dengan benar
.3. Kurangnya pengetahuan di bidang bahasa asing.

4. Belum mengetahui standar operasional presedur ( SOP).

5. Kurangnya percaya diri dalam menghandle tamu.

6. mengetahui bagaimana turun di dunia industri langsung

3.2. Solusi

1.Lebih banyak bertanya kepada senior di Biyukukung Suites And Spa

2.Lebih aktif dalam bekerja serta aktif dalam bertanya tentang pekerjaan yang

dilakukan pada senior.

3 Memberanikan diri dalam berkomunikasi dangan tamu.

4. Lebih banyak bertanya kepada senior dan mempelajari standar operasional

presedur.

5. Lebih percaya diri agar bisa menghandle tamu dan mengatasi kendala yang

dihadapi.

9
 BAB IV

PENUTUP

4.1 Kesimpulan

Dengan diadakannya pelaksanaan OJT oleh sekolah penulis dapat

mengerti dan memahami langsung bagaimana kondisi pekerjaan di hotel dan

mengetahui perlengkapan apa saja yang digunakan dalam teknik

membersihkan di room, dan juga penulis dapat memahami sikap keramah-

tamahan antara para karyawan dan tamu di tempat kerja. Dengan diadakannya

OJT selama 4 bulan dalam departement HouseKeeping, penulis banyak

memperoleh pengalaman dan pengetahuan kerja yang nantinya bisa dijadikan

modal untuk mencari kerja.

4.2 Saran-Saran

4.2.1 Saran Untuk hotel

Tingkatkanlah ajaran-ajaran untuk siswa yang melaksanakan training agar

dapat bermanfaat bagi hotel dikemudian hari, dan menjalin hubungan baik

dengan sekolah.

4.2.2 Saran Untuk Sekolah

Untuk sekolah penulis harapkan agar dapat menjalin hubungan yang baik

dengan hotel, agar memudahkan adik-adik kelas yang akan melakukan

kegiatan On The Job Training selanjutnya.

10
 LAMPIRAN-LAMPIRAN

QUESTROOM 202

ROOM MALAM.COM
TRIVAGO ROOM

AGODA

lampirkan saat kamu training bukan foto kamar saja