yogurt

yogurt adalah susu yang dibuat melalui fermentasi bakteri. Pembuatan yogurt diawali dengan
pasteurisasi susu kemudian sebagian besar lemak dibuang. Mikroorganisme yang digunakan adalah
bakteri asam laktat, yaitu lactobacillus bulgaricus dan streptococcus camemberti.kedua bakteri
tersebut ditambahkan pada susu dengan jumlah yang sama, kemudian disimpan pada suhu 95°C
selama 5 jam. penyimpanan ini menyebabkan terjadinya aktivitas bakteri sehingga mengakibatkan
turunnya pH menjadi 4,0. setelah proses ini, susu dibandingkan dan yogurt siap untuk di konsumsi.

tujuan utama dari fermentasi adalah untuk memperpanjang daya simpan susu karena
mikroorganisme sulit tumbuh pada suasana asam dan kondisi kental.

Manfaat Yogurt
•Meningkatkan kesehatan pencernaan dan menurunkan risiko infeksi saluran cerna.

•Menjaga berat badan yang sehat.

•Meningkatkan kesehatan tulang dan mencegah osteoporosis.

•Meningkatkan kesehatan jantung

Mengapa yogurt tidak dapat di simpan pada suhu ruangan yang panas dan kenapa yogurt harus di
simpan pada suhu yang sejuk? Karena Kalau yoghurt sudah tidak dingin maka probiotik yang
terkandung di dalamnya tidak bisa bertahan hidup dan mati, sehingga tidak ada manfaatnya.

Mengapa yogurt bentuknya seperti gel dan kental? Karena Fermentasi gula susu (laktosa)
menghasilkan asam laktat yang berperan dalam protein susu untuk menghasilkan tekstur seperti gel
dan aroma unik pada yoghurt.