LAPORAN PRAKTIKUM PKWU

“AGILO E OLIO”
TAHUN AJARAN 2023/2024

HIHA (KELOMPOK 3) – XI-7

Disusun oleh: HIHA
 Dimas Setiaji (8)
 Indana Halwah (14)
 Karina Nayla Azzahra (15)
 Mutiah Alif Afifah (21)
 Putri Tri Wahyuni (26)
 Yoanna Refris Meilan (34)

SMA NEGERI 58 JAKARTA

2024

1
 LEMBAR PENGESAHAN

Ketua Kelompok Wakil Ketua Kelompok

……………………… ………………………………
… …
Dimas Setiaji Karina Nayla Azzahra

Menyetujui
Guru Pembimbing

………………………………
…
Rodiah Wildiawaty,S.PD M.Si
NIP 197804202022212014

Mengetahui
Kepala SMA Negeri 58 Jakarta

………………………………
…
Dra. Diah Kurniawati, M.M.
NIP 196811061995012001

i
 KATA PENGANTAR

Assalāmuʿalaykum waraḥmatullāhi wabarakatuh, Alhamdulillahirabbil`alamin Puji

syukur kami panjatkan atas kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat,nikmat,dan
hidayah-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan laporan akhir ini.
Laporan akhir ini kami susun sebaik mungkin dalam rangka memenuhi tugas salah
satu mata pelajaran yaitu PKWU,penyusunan laporan akhir usaha ini memuat berbagai
gambaran akan usaha kami serta laporan akhir ini dibuat atas keinginan kelompok kami
dalam berwirausaha makanan.
Tujuan kami menyusun ini ialah mengharapkan pertimbangan dari ibu pengajar
tentang produk makanan yang kami buat yaitu “Lumpia Sayur”, yang berbahan dasar lumpia
dan “Es Timun”.
Dalam penyusunan laporan akhir ini tidak lupa kami mengucapkan terimakasih
kepada semua pihak yang telah memberi dukungan kepada kami,sehingga dapat
menyelesaikan laporan akhir ini :
1. Dra. Diah Kurniawati, MM selaku kepala SMA N 58 Jakarta
2. Rodiah Wildiyawati, S.Si.M.Pd selaku guru PKWU
3. Bapak/Ibu Guru SMA N 58 Jakarta
4. Teman-Teman Sekelompok (Yoana, Indana, Mutia, Karina,Putri)
5. Orang Tua yang kami sayangi
6. Hafiyah selaku PJ PKWU
7. Dan teman-teman yang terlibat
Semoga laporan akhir usaha ini dapat berguna bagi pembaca dan menjadi sumber inspirasi
bagi siapapun yang ingin membangun usaha. Kritik dan saran yang membangun sangat kami
harapkan untuk dapat meningkatkan kesempurnaan laporan akhir usaha.

Jakarta, 26 Januari 2023

Penyusun,

Kelompok

II
 DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN...........................................................................................................................i
KATA PENGANTAR..................................................................................................................................II
DAFTAR ISI............................................................................................................................................III
BAB I......................................................................................................................................................1
PENDAHULUAN......................................................................................................................................1
I.I Latar Belakang..............................................................................................................................1
I.II Asal daerah..................................................................................................................................1
I.III Deskripsi Produk........................................................................................................................1
I.IV Kandungan Gizi.........................................................................................................................1
BAB II.....................................................................................................................................................2
KEGIATAN PRODUKSI.............................................................................................................................2
II.I Visi Misi......................................................................................................................................2
II.II Analisis Swot..............................................................................................................................2
II.III Desain Produk & Analisis Peluang Usaha.................................................................................2
II.IV Alat dan Bahan..........................................................................................................................3
II.V Proses Produksi..........................................................................................................................3
II.V Marketing Mix...........................................................................................................................4
BAB III....................................................................................................................................................5
KEUANGAN............................................................................................................................................5
III.I Harga Pokok Produk...................................................................................................................5
III.II Laporan Proyeksi Keuangan.....................................................................................................5
III.III Profitabilitas dan Rentabilitas..................................................................................................5
III.IV Break Event Point....................................................................................................................5
BAB IV....................................................................................................................................................6
RENCANA PEMASARAN & PENUTUP.....................................................................................................6
IV.I Kesimpulan.................................................................................................................................6
IV.II Kritik dan Saran........................................................................................................................6

III
 BAB I

PENDAHULUAN
I.I Latar Belakang
Hidangan yang akan kami sajikan pada kegiatan PKWU ke-3 ini ialah Aglio e Olio. Aglio
Olio merupakan hidangan pasta yang berasal dari Italia, yang dikenal dengan cita rasa
sederhana namun lezat. "Aglio" berarti bawang putih, dan "Olio" berarti minyak zaitun. Jadi,
Aglio e Olio secara harfiah berarti "bawang putih dan minyak zaitun." Selain itu kami juga
menyajikan Squezed Orange Juice yang memiliki rasa yang manis dan sedikit asam,
membuatnya cocok untuk dijadikan jus segar.

I.II Asal daerah

Aglio e Olio berasal dari Italia. Hidangan ini adalah bagian dari tradisi kuliner Italia yang
dikenal karena kesederhanaan dan kelezatannya.
I.III Deskripsi Produk
Umumnya Aglio Olio dimasak melibatkan bawang putih cincang halus dalam minyak zaitun
hingga harum dan keemasan. Saat bawang putih sudah matang, pasta yang direbus al dente
ditambahkan ke dalam campuran minyak bawang putih tersebut. Adonan kemudian dicampur
dengan baik sehingga pasta terbalut dengan rata oleh minyak dan bawang putih. Bumbu
seperti cabe merah yang dihancurkan atau parsley cincang sering digunakan untuk
memberikan sentuhan rasa tambahan.

I.IV Kandungan Gizi

KANDUNGAN GIZI
1. Agilo e Olio:
2. Karbohidrat: Pasta menyediakan karbohidrat kompleks, yang merupakan sumber energi
utama. Karbohidrat tersebut dapat memberikan energi yang tahan lama.
3. Lemak: Minyak zaitun adalah sumber lemak utama dalam hidangan ini. Mengandung
lemak sehat, termasuk asam lemak tak jenuh tunggal yang baik untuk kesehatan jantung.
4. Protein: Kandungan protein dalam Aglio e Olio berasal terutama dari pasta. Pasta biasanya
mengandung sedikit protein, tetapi dapat menjadi bagian dari asupan protein harian.
5. Serat: Kandungan serat dalam hidangan ini mungkin terbatas. Namun, jika menggunakan
pasta gandum utuh, Anda dapat meningkatkan asupan serat.
6. Vitamin dan Mineral: Beberapa bawang putih yang digunakan dapat memberikan sedikit
vitamin C dan selenium
Squeezed Orange Juice:
Vitamin C: Dipercaya dapat meningkatkan daya tahan tubuh agar tidak mudah sakit
Air Mineral: Dapat menjaga suhu tubuh, mencegah dehidrasi, melarutkan nutrisi, dan juga
membuang sisa metabolisme
Glukosa: Sebagai sumber energi utama pada tubuh

IV
 BAB II

KEGIATAN PRODUKSI
II.II Analisis Swot
Strength  Aglio Olio merupakan hidangan yang relatif sederhana dan cepat untuk
disiapkan, memungkinkan restoran atau dapur rumah untuk
menyajikannya dengan efisien.
 Bahan-bahan utamanya mudah di dapat seperti bawang putih, cabai, dan
minyak zaitun biasanya mudah ditemukan, memudahkan produksi dan
ketersediaan bahan baku.
Weakness  Aglio Olio memiliki rasa yang khas, namun kelemahannya adalah
kurangnya variasi rasa jika dibandingkan dengan hidangan lain yang
lebih kompleks.
 Beberapa orang mungkin tidak menyukai hidangan yang terlalu pedas
atau berminyak, sehingga Aglio Olio memiliki keterbatasan dalam
menarik berbagai tipe konsumen.
Opportunity  Dengan penekanan masyarakat pada gaya hidup sehat, Aglio Olio dapat
diposisikan sebagai hidangan yang menggunakan bahan-bahan sehat
seperti minyak zaitun dan bawang putih.
 Menawarkan variasi rasa baru atau topping tambahan dapat
meningkatkan daya tarik Aglio Olio dan mengakomodasi selera yang
beragam
Threat  Persaingan dari hidangan-hidangan lain dapat menjadi ancaman,
terutama jika konsumen lebih memilih hidangan yang lebih beragam

II.II Desain Produk

Bawang putih yang dicincang halus disaute dalam minyak

zaitun hingga menciptakan sentuhan lembut dan aroma yang
menggoda. Pasta yang direbus kemudian dicampurkan ke
dalam campuran ini, menciptakan perpaduan yang harmonis
antara rasa yang ringan dan kenyal dari pasta serta kekayaan
dan kehangatan dari minyak zaitun dan bawang putih.

V
Tim HIHA akan melakukan observasi bertujuan untuk mengetahui minat produk apa saja
yang cocok untuk di pasarkan. Observasi tersebut akan di laksanakan di :
 Lokasi : SMA NEGERI 58 JAKARTA
 Alamat : Jln. Raya Ciracas no.2, RT 007/RW.3, Ciracas, Ciracas, kota Jakarta timur,
daerah khusus ibukota Jakarta 13740
 Waktu : 08.30
 Pengunjung : Masyarakat warga sekolah SMA Negeri 58 Jakarta Terdiri dari Guru
beserta staf dan siswa
 Pesaing : Kelompok lain

II.III Alat dan Bahan

ALAT BAHAN
o Kompor o 250 gram spaghetti kering
o Wajan o 2 liter air
o Spatula o 3 sdm minyak olive
o Panci o 3 siung bawang putih, cincang halus
o Teflon
o 1/2 sdt merica bubuk
o Saringan
o 1 sdt garam
o Pisau
o Sendok o 2 sdt serpihan cabai kering (jika suka
o Cup (Gelas Plastik) pedas).
o Tutup Cup o Keju Quick Melt
o Sedotan o Gula cair
o Alat Peras Jeruk o Es Batu

II.IV Proses Produksi

Langkah-langkah cara pembuatan Agilo e Olio:
1. Didihkan 2 liter air dengan sedikit garam. Masak hingga spaghetti matang. Tiriskan
spaghetti sisakan 200 ml air perebusnya.
2. Panaskan, tumis siung bawang putih yang dicincang halus hingga wangi. Masukkan
spaghetti berikut air perebus (200 ml) yang disisihkan.
3. Tambahkan merica bubuk, garam dan serpihan cabai kering (jika suka pedas). aduk hingga
tercampur rata.
4. Tuang spaghetti di piring saji. Jika suka bisa ditambahkan irisan cabai rawit. Taburi keju
parmesan bubuk atau parut.
5. Sajikan segera
Langkah Langkah pembuatan Lemonade:
1. Seduh teh dengan air mendidih ke dalam gelas
2. Tambahkan gula secukupnya, aduk hingga rata
3. Potong-potong lemon yang telah di cuci bersih
4. Lalu masukkan potongan emon ke dalam air teh hangat tersebut
5. Lemon tea siap dihidangkan untuk berbuka

VI
II.V Marketing Mix
Bauran pemasaran adalah elemen paling penting dalam melakukan pemasaran yaitu
product, place, price and promotions di butuhkan untuk menyusun strategi pemasaran
dalam kesempatan kali ini kami menambahkan 2P yaitu people and process untuk
memaksimalkan pelayanan kepada pelanggan.

SMA NEGERI 58 LUMPIA SAYUR

JAKARTA ES TIMUN
Place Producl

Promotion Price

• Face to facer
• Jejaring Sosial Rp. 10.000
Rp. 5.000

People : 6 orang melayani

Process : Memproduksi - Memasarkan - Menjual

Pembayaran : Tunai

VII
 BAB III

KEUANGAN
III.I Harga Pokok Produk
No Jenis Ukuran Harga (Rp)
1. Spaghetti Kering 2000 gram Rp 60.000
2. Minyak Zaitun 1 liter Rp 60.000
3. Bawang Putih ½ kg Rp 5.000
4. Merica Bubuk 100 gram Rp 30.000
5. Garam 250 gram Rp 3.000
6. Cabai 1 kg Rp 5.000
7. Keju Quick Melt 165 gram Rp 30.000
8. Air Mineral 3 liter Rp 12.000
9. Gula ½ kg Rp 9.000
10. Es Batu 4 pcs Rp 6.000
11. Jeruk Peras 1 Kg Rp 23.000
TOTAL Rp 243.000

III.II Laporan Proyeksi Keuangan

No. Nama Produk Jumlah Harga Pokok Total Harga Keuntungan
Produk Penjualan bersih
1 Aglio E Olio 14 Rp 10.000 Rp. 140.000 Rp. 27.000
2 Lemonade 7 Rp 5.000 Rp. 35.000 Rp. 5.000
TOTAL Rp. 32.000

BIAYA OPERASIONAL : -

III.III Profitabilitas dan Rentabilitas

Profitabilitas Keuntungan Bersih Lumpia Sayur => 19%
× 100% Es Timun => 14%
Total Penjualan
Rentabilitas Keuntungan Bersih Lumpia Sayur => 18%
× 100 % Es Timun => 15%
HPP+ Biaya Operasional

III.IV Break Event Point

No. Nama Produk Formula Dasar Formula Hitungan Titik Impas
1 Lumpia Sayur HPP+ Biaya Operasional Rp . 7000+ Rp .113.000 12
Harga Jual Rp .10.000
2 Es Timun HPP+ Biaya Operasional Rp . 3000+ Rp .30.000 7
Harga Jual Rp .5 .000

VIII
 BAB IV

PENUTUP
IV.I Kesimpulan
Peluang usaha Lumpia Sayur dari Semarang terbilang sangat prospektif dengan respon
positif oleh berbagai kalangan masyarakat. Usaha ini menjadi suatu pilihan usaha makanan
olahan lumpia yang menguntungkan sehingga banyak orang yang tertarik untuk membuka
usaha tersebut. Usaha Lumpia sayur juga tidak mengenal waktu dan juga musim sehingga
usaha ini cocok untuk pilihan usaha yang dijalankan di waktu kapanpun. Usaha lumpia sayur
juga menjadi salah satu usaha yang mudah dilakukan dengan keuntungan terbilang sangat
fantastis. Peluang usaha untuk lumpia sayur ini memang cukup menyenangkan juga sangat
cocok menjadi pilihan suatu bisnis yang cemerlang.

IV.II Evaluasi
Alhamdulillah kegiatan praktikum yang telah dilaksanakan kali ini sudah berjalan
dengan baik dan lancar. Namun terdapat beberapa hal yang harus diperhatikan, seperti
ketersediaan bahan baku, ketersediaan alat produksi, dan harus lebih rapih lagi dalam
membungkus / packaging suatu produk agar menarik perhatian pelanggan. Serta kita juga
harus mengeluarkan inovasi baru terhadap produk dan melakukan promosi dengan lebih
efektif dan maksimal agar produk yang dihasilkan bisa bertahan lama di pasaran.

IV.III Dokumentasi

IX