CP.3.

3 Media PBK- Penyelia Halal-UK-3

›Lembar Kerja UK-3 : M.74PHI00.003.2

Nama Peserta : Tanggal/Waktu:
Nama Instruktur: No. Reg
Kode Unit : M.74PHI00.003.2 Tempat:
Judul Unit : Mengawasi Bahan, Proses, dan Produk Halal

Untuk menjawab pertanyaan pada UK-3 disesuaikan dengan jenis produk dan proses
produksi pada usaha masing-masing

1. Mengawasi pengadaan bahan

1.1 Jelaskan proses memastikan Pengadaan bahan sesuai dengan daftar bahan halal.

1.2 Jelaskan proses memastikan Seleksi bahan baru sesuai dengan prosedur.

1.3 Jelaskan proses memeriksa Bukti pengadaan bahan sesuai dengan prosedur.

1.4 Jelaskan proses melaporkan dan mendokumentasikan Hasil pemeriksaan pengadaan bahan
sesuai dengan prosedur.

1.5 Jelaskan teknik dan kerja kerja yang digunakan untuk mengawasi pengadaan bahan

1.6 Hasil mengawasi pengadaan Bahan Halal ( terlampir)

2. Mengawasi penanganan bahan halal

2.1 Jelaskan proses verifikasi Pemeriksaan bahan datang sesuai dengan prosedur.

2.2 Jelaskan proses menindaklanjuti Bahan datang yang tidak sesuai persyaratan sesuai
persyaratan standar.

2.3 Jelaskan proses memverifikasi Penyimpanan bahan halal sesuai standar penyimpanan
bahan halal.
1
Page

 Lembaga Diklat Profesi Pinbuk. #dis @okt’23

CP.3.3 Media PBK- Penyelia Halal-UK-3

2.4 Jelaskan tentang proses melaksanakan Tata letak penyimpanan bahan sesuai dengan
persyaratan standar.

2.5 Jelaskan tentang Proses memverifikasi Alur bahan sesuai persyaratan standar.

2.6 Jelaskan teknik dan kerja kerja yang digunakan untuk mengawasi Penanganan Bahan Halal

2.7 Hasil mengawasi Penanganan bahan halal ( terlampir)

3. Mengawasi Proses Produk Halal (PPH)

3.1 Jelaskan apa yang dimasung dengan PPH

3.2 Jelaskan alat -alat yang digunakan dalam PPH terdiri atas

3.3 Jelaskan proses memastikan Tempat, alat, dan prosedur PPH sesuai persyaratan standar.

3.4 Jelaskan proses memverifikasi Kebersihan dan higienitas tempat, alat, dan personel PPH
sesuai persyaratan standar agar tidak ada kontaminasi silang sesuai dengan persyaratan
standar.

3.5 Jelaskan proses memverifikasi Proses pensucian sesuai syariat Islam.

3.6 Jelaskan proses memastikan Personel PPH memenuhi persyaratan standar.

3.7 Jelaskan teknik dan kerja kerja yang digunakan untuk mengawasi PPH

3.8 Hasil mengawasi PPH ( terlampir)

4. Mengawasi penanganan produk halal

2

4.1 Jelaskan proses memastikan Kriteria produk sesuai dengan persyaratan standar.
Page

 Lembaga Diklat Profesi Pinbuk. #dis @okt’23

CP.3.3 Media PBK- Penyelia Halal-UK-3

4.2 Jelaskan proses memastikan kemampuan telusur produk halal memenuhi prosedur.

4.3 Jelaskan proses memverifikasi tempat dan alat penyimpanan produk halal sesuai
persyaratan standar.

4.4 Jelaskan proses memverifikasi penyimpanan produk halal sesuai dengan persyaratan
penyimpanan produk halal.

4.5 Jelaskan proses memverifikasi penyajian produk halal sesuai persyaratan standar.

4.6 Jelaskan teknik dan kerja kerja yang digunakan untuk mengawasi Penanganan Produk halal

4.7 Hasil mengawasi Penangan Produk halal (terlampir)

5. Mengawasi pengembangan produk halal

5.1 Jelaskan apa yang dimaksud dengan reformulasi berikan contohnya

5.2 Jelaskan proses mengidentifikasi Reformulasi produk sesuai dengan persyaratan standar.

5.3 Jelaskan apa yang dimaksud dengan pengembangan Produk baru

5.4 Jelaskan proses dan tahapan pengembangan produk baru

5.5 Jelaskan bagaimana proses memverifikasi pengembangan produk baru sesuai dengan
persyaratan standar.

5.6 Jelaskan teknik dan kerja kerja yang digunakan untuk mengawasi pengembangan produk
halal
3
Page

 Lembaga Diklat Profesi Pinbuk. #dis @okt’23

CP.3.3 Media PBK- Penyelia Halal-UK-3

5.7 Hasil mengawasi pengembangan produk halal ( terlampir

Nama Instruktur Peserta

No. Reg/NIR
Tanggal
Tanda Tangan

4
Page

 Lembaga Diklat Profesi Pinbuk. #dis @okt’23

CP.3.3 Media PBK- Penyelia Halal-UK-3

Form Pengawasan Bahan, Proses, dan Produk Halal

Nama Penyelia : Hari/Tanggal/waktu :

Nama Perusahaan. : Jenis Produk. :
No. Objek/Ruang Lingkup Pengawasan Standar Temuan Ketidak Sesuaian Jawaban Pengelola/ Rekomendasi
Penangung jawab
A. Pengawasan Pengadaan bahan halal
1 Pengadaan bahan sesuai dengan Daftar Bahan
2 Seleksi bahan Baru
3 Bukti Pengadaan Bahan
B. Pengawasan Penanganan Bahan Halal
1 Pemeriksaan Bahan Datang
2 Peyimpanan Bahan Halal
3 Tata Letak Peyimpanan
4 Alur Bahan
C. Pengawasan Proses Produk Halal
1 Tempat, alat, dan prosedur PPH
2 Kebersihan dan higienitas tempat, alat, dan
personel PPH
3 Proses pensucian
4 Personel PPH
D. Pengawasan Penangan Produk Halal
1 Kriteria Produk
2 Kemampuan Telusur Produk Halal
3 Tempat dan alat penyimpanan Produk halal
4 Penyajian Produk Halal
E. Pengawasan Pengembangan Produk Halal
1 Reformulasi Produk
2 Pengembangan Produk baru
………………………..,………………….. 20
Penyelia Halal Penangung Jawab

5
(___________________) (___________________)

Page
 Lembaga Diklat Profesi Pinbuk. #dis @okt’23
CP.3.3 Media PBK- Penyelia Halal-UK-3

6
Page

 Lembaga Diklat Profesi Pinbuk. #dis @okt’23