ASSALAMUALAIKUM

WR WB
SERBUK INSTAN Dwi Sasmita Sari
Gia Safitri

BERAS KENCUR Hellen Octaviani

Lestari Rahayu
M. Febri Auliya

"NIVARANIA"
Vinny Eky Vallery
Click icon to add picture

LATAR BELAKANG
Rimpang kencur yang digerus bersama- sama beras kemudian diseduh
dengan air masak dan diberi sedikit gula atau anggur dapat digunakan
sebagai minuman. Minuman ini berguna bagi kesehatan tubuh, jenis
minuman ini sudah diperiksa dipabrik-pabrik berupa minuman beras
kencur.

Rimpang mempunyai khasiat obat antara lain untuk menyembuhkan

batuk dan keluarnya dahak, mengeluarkan angin dari dalam perut, bisa
juga untuk melindungi pakaian dari serangga perusak, caranya rimpang
kering kencur disimpan diantara lipatan-lipatan kain (Afrianstini,1990)
KEKURANGAN JAMU
GENDONG
Tidak
praktis

Tingkat
higienis Tidak tahan
tidak lama
terjamin

Mudah
terkontami
nasi
KELEBIHAN MINUMAN
SERBUK INSTAN
Minuman serbuk instan adalah minuman yang berupa serbuk
atau butiran halus dibuat dari bahan rempah-rempah atau
buah-buahan atau biji-bijian atau daun.

Dengan demikian minuman serbuk instan merupakan

minuman yang praktis karena mudah dalam penyajiannya,
yaitu hanya dengan menambahkan air panas atau dingin
dengan diaduk sebentar sudah mendapatkan minuman siap
saji dan siap untuk dinikmati dalam waktu yang relatif
singkat, sehingga sangat diminati masyarakat, terutama
yang memiliki aktivitas padat seperti pekerja, pelajar,
Kelebihan Menurut Rengga dan
Handayani, 2009
minuman
serbuk
beras
kencur
Mutu
produk
dapat
terjaga

Tidak
mudah
terkotori

Meminimali
sasi
terkontami
nasi
Click icon to add picture

TINJAUAN PUSTAKA
BERAS MERAH
Beras merupakan sumber kalori bagi sebagian besar bagi
penduduk Indonesia. Salah satu jenis beras adalah beras
merah yang aleuronnya memproduksi senyawa
proantosianidin dan antosianin.

Beras merupakan makanan pokok sebagai sumber energi,

disebut makanan berenergi bilamana mengandung
karbohidrat, protein, mineral, lemak, vitamin, dan air.
KLASIFIKASI BERAS MERAH
Kingdom : Plantae (Tumbuhan)
Sub Kingdom : Tracheonbionta
(Tumbuhan berpembuluh)
Super Divisi : Spermatophyta
(Menghasilkan biji)
Divisi : Magnoliophyta
(Tumbuhan berbunga)
Kelas : Liliopsida
(Monokotil/Berkeping satu)
Sub Kelas : Commelinidae
Ordo : Poales
Famili : Poaceae (Suku rumput-
rumputan)
Genus : Oryza
Species : Oryza nivara
 MORFOLOGI BERAS MERAH
Akar
Sistem
perakaran
serabut
(radix Batang
adventicia)
Batang padi beras
merah berbentuk bulat.
Sifat batang padi beras
merah berupa batang
rumput.
Daun Buah
Padi beras
Daun padi beras merah merah
termasuk daun tidak termasuk buah
lengkap sejati tunggal
Memiliki alat tambahan yang kering
pada daun yaitu lidah- yaitu buah
lidah. Lidah-lidah itu sejati tunggal
merupakan suatu yang bagian
selaput kecil yang luarnya keras
biasanya terdapat pada dan mengayu
batas antara pelepah seperti kulit
dan helaian daun. yang kering.
 KANDUNGAN BERAS MERAH

Karbohidr Lemak
Mineral Protein Vitamin
at essensial

Pigmen
Serat Antosia
nin
PENELITIAN MENURUT

Suard
i,
2008
Riyanto,
2008
KENCUR
Kencur (Kaempferia galanga L) merupakan tanaman tropis yang
banyak tumbuh diberbagai daerah di Indonesia sebagai
tanaman yang dipelihara.

Tanaman ini banyak digunakan sebagai ramuan obat tradisional

dan sebagai bumbu dalam masakan sehingga para petani
banyak yang membudidayakan tanaman kencur sebagai hasil
pertanian yang diperdagangkan dalam jumlah yang besar.
 MORFOLOGI
KENCUR
berbentuk bulat lebar,
tumbuh mendatar diatas permukaan tanah dengan jumlah daun tiga sampai
empat helai.
Daun Permukaan daun sebelah atas berwarna hijau sedangkan sebelah bawah
berwarna hijau pucat.

Rimpang yang masih muda berwarna putih kekuningan dengan kandungan air
Rimpa yang lebih banyak dan rimpang yang lebih tua ditumbuhi akar pada ruas ruas
ng rimpang berwarna putih kekuningan.

Bunga kencur berwarna putih berbau harum terdiri dari empat helai daun
Bunga mahkota.
KANDUNGAN KENCUR
Etil p-
metoksisin Etil sinamat
amat

P-
metoksistir Borneol
en

Karen Parafin
PENELITIAN Afriastini,19
90

Menur
ut
Inayatullah,1997
Barus,2009
dan Jani, 1993
PENGERTIAN SEDIAAN
(SERBUK INSTAN)
Serbuk menurut Poerwadarminta (1996: 927) adalah barang yang
lumat atau berbutir-butir yang halus seperti tepung, abu dan
bubuk.
Instan adalah langsung (tanpa dimasak lama) dapat diminm atau
dimakan.

Serbuk Instan yaitu barang berbutir-butir yang halus yang langsung

MINUMAN SERBUK INSTAN
Minuman serbuk instan merupakan minuman yang praktis karena mudah
dalam penyajiannya yaitu hanya dengan menambahkan air panas atau
dingin dengan diaduk sebentar sudah mendapatkan minuman siap saji
dan siap untuk dinikmati dalam waktu yang relatif singkat.

Contoh:
- yang berasal dari empon-empon yaitu intra jahe wangi,
- dari buah-buahan yaitu nutrisari, marimas dan jasjus
- dari biji yaitu kapal api, milo, energen
- dari daun yaitu teh sisri.
Click icon to add picture

METODE PENELITIAN
 ALAT DAN
BAHAN
Serbu
Beras Gula k
Kenc Gara Gula
Mera Mera Beras
ur m Pasir
h h Kenc
ur
 Pemilihan
bahan Beras merah disangrai

CARA KERJA Pencucian

bahan
Masukkan kencur

Pengirisa
n
Tambahkan gula pasir
dan garam secukupnya
Pengering
an
Hentikan pemanasan
apabila telah terbentuk
Penghalu kristal
san

Serbuk beras kencur

Fitrah, et all Simplisia diayak
 UJI FITOKIMIA
Sampel
Sampel dimasukkan
dimasukkan dalam tabung
dalam tabung reaksi
Sampel dimasukkan reaksi
dalam tabung reaksi

Serbuk Mg +
2 tetes FeCl3(l) amil alkohol +
Ditetesi asam sulfat alkohol
5%
2N, diuji pereaksi
meyer dan wagner

Terbentuknya
warna merah,
30 menit, hasil positif Terjadi warna
meyer (endapan putih
kuning atau
hijau atau jingga pada
kekuningan), wagner hijau kebiruan
(coklat) lapisan amil
alkohol
 Sampel dimasukkan Sampel dimasukkan
dalam tabung reaksi dalam tabung reaksi

Kloroform + 10 tetes
asam asetat glacial + Air panas
asam sulfat 3 tetes

terbentuknya warna
Reaksi positif jika busa
merah pada larutan
stabil selama 30 menit
pertama kali kemudian
dan tidak hilang pada
berubah menjadi biru dan
penambahan 1 tetes
hijau menunjukkan reaksi
HCl 2 N
positif
 UJI ORGANOLEPTIK DAN UJI
PROBANDUS
Warna

Organolep
Rasa Aroma
tik

Tekstur
Click icon to add picture

HASIL PENGAMATAN
 Rasa Manis
PRODUK
Warn Merah
a pucat
Aroma
Arom khas
a kencur/seg
ar
Tekst Halus
ur
HASIL UJI FITOKIMIA BERAS
MERAH
Pengujian Berdasarkan hasil uji
Hasil Positif Hasil Praktikum Ket

Meyer Endapan putih

Terdapat endapan putih
++ fitokimia beras merah,
kekuningan
Alkaloid
Wagner Endapan coklat merah Terdapat endapan coklat +
didapatkan bahwa
+
beras merah
Amil alkohol + HCl 37%
Flavonoid + etanol 95 % + bubuk
Merah atau kuning atau
jingga
Terbentuknya warna
kuning
mengandung senyawa
Mg
metabloit sekunder
Fenol
Hidrokuinon
FeCl3 5%
Warna hijau atau hijau
biru
Warna menjadi hijau
kehitaman
+ Alkaloid, Flavonoid dan
Air panas
Fenol Hidrokuinon.
Terdapat busa +
Terbentuk busa yang
Saponin
30 menit kemudian + HCl stabil dan tidak hilang
Busa menjadi hilang -
2N

Warna Biru
Kloroform + asam asetat Terbentuk warna coklat
Steroid -
glacial + HCl pekat Kemudian berubah Biru susu
dan hijau
HASIL UJI FITOKIMIA KENCUR
Pengujian Hasil Positif Hasil Praktikum Ket
Berdasarkan hasil uji
Meyer Endapan putih
Terdapat endapan putih
+
fitokimia kencur,
Alkaloid
kekuningan
didapatkan bahwa
Wagner Endapan coklat merah Terdapat endapan coklat +
kencur mengandung
-

Flavonoid
Amil alkohol + HCl 37%
+ etanol 95 % + bubuk
Merah atau kuning atau Terbentuknya warna senyawa metabloit
sekunder Alkaloid dan
jingga kuning
Mg

Fenol
FeCl3 5%
Warna hijau atau hijau Warna menjadi hijau
-
Steroid
Hidrokuinon biru kehitaman

Air panas
Terdapat busa -
Terbentuk busa yang
Saponin
30 menit kemudian + HCl stabil dan tidak hilang
Busa menjadi hilang -
2N

Warna Biru
Kloroform + asam asetat Terbentuk warna coklat
Steroid +
glacial + HCl pekat Kemudian berubah Biru susu
dan hijau
HASIL PROBANDUS
Berdasarkan hasil kuisioner tester yang diberikan kepada 10
probandus, didapatkan bahwa :
Jenis Warna Aroma Tekstur Rasa
Minuman
I 30 30 27 29
II 30 22 22 17
II 28 22 18 11

Ket. Pembeda jenis minuman : Kesimpulan :

I (Ditambahkan gula merah + sedikit gula pasir) Jenis minuman I memiliki
II (Ditambahkan gula pasir) hasil tertinggi dari warna,
aroma, tekstur dan rasa.
III (Tidak ditambahkan gula pasir)
Click icon to add picture

PEMASARAN
PERHITUNGAN PEMASARAN
Beras merah : Rp0,00
Kencur : Rp15.000,00
Garam : Rp500,00
Gula Pasir : Rp3.000,00
Gula merah : Rp1.000,00
Kemasan : Rp10.000,00
Total biaya : Rp29.500,00
Banyak bungkus : 30 bungkus
Harga satuan serbuk : Rp1.000,00/bungkus
1 kotak = 5 bungkuss = Rp5.000,00
BROSUR
IKLAN --CHECK IT OUT--
CREATED BY :
 TERIMA KASIH
WASSALAMUALAIKUM
WR WB