ASPEK-ASPEK MIKROBIOLOGI INDUSTRI FARMASI

NAMA ANGGOTA KELOMPOK 5 :

 FELLIA NASAPUTRI 1604015265
 INTAN PERMATA SARI MATDOAN 1604015281
 WULAN DWI SEPTIA 1604015295
 AULIA FITRIAH 1604015298
 LESTARI PUTRI 1604015305
 ATIKA FARIDAH HARAHAP 1604015
 SUCI FITRIANI GUNAWAN 1604015314
 ASPEK-ASPEK MIKROBIOLOGI
INDUSTRI FARMASI
Kualitas mikrobiologi dari suatu produk farmasi
dipengaruhi oleh :
Faktor lingkungan dimana produk-produk
farmasi dibuat
Bahan-bahan yang digunakan dalam
pembuatannya
 Peranan mikroorganisme

Peranan positif :
 Menguntungkan manusia,
Peranan negatif :
hewan dan tumbuhan
 Mencemari bahan pangan
 Pengolahan pangan
 Menyebabkan penyakit
 Pengendalian penyakit
 Membantu kesuburan
tanah
 PENGERTIAN
MIKROBIOLOGI INDUSTRI
Mikrobiologi industri merupakan usaha
memanfaatkan mikroba sebagai komponen untuk
industri atau melibatkan mikroba dalam proses.
 FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
MIKROORGANISME DALAM INDUSTRI

Faktor abiotik :
Suhu
Faktor biotik :
Kelembaban
Interaksi antar
pH
mikroba
Ion-ion logam
Asosiasi mikroba dan
Tekanan osmosi
tumbuhan
Iradiasi
Tekanan
 MIKROBA DALAM INDUSTRI
MENGHASILKAN PRODUK
1. Zat kimia, asam organic, gliserol, alcohol
2. Antibiotik
3. Zat tumbuh
4. Enzim
5. Makanan dan minuman
6. Pengawet dan sebagainya
 SYARAT YANG HARUS DIPENUHI BAGI
PROSES MIKROBIOLOGI INDUSTRI
1. Organisme harus dapat menghasilkan produk yang dikehendaki
dalam jumlah yang cukup banyak, dan mempunyai sifat-sifat yang stabil
mampu tumbuh pesat dan tidak patogenik.
2. Medium termasuk substrat yang digunakan oleh organisme untuk
membuat produk baru, murah, dan tersedia dalam jumlah banyak.
 MIKROORGANISME YANG
DIGUNAKAN DALAM MAKANAN DAN
MINUMAN
Mikroorganisme yang digunakan dalam industri kapang, khamir, dan bakteri.
Produksi bakteri dan virus dalam skala komersial digunakan sebagai vaksin
dapat juga dipakai sebagai proses industri.
Produk-produk mikroorganisme industri :
1. Minuman beralkohol
2. Makanan tambahan
3. Bahan kimia farmasi
4. Bahan hayati (vaksin dan antiserum)
5. Bahan kimia industri
 1. PRODUK INDUSTRI
PEMANFAATAN BAKTERI
• Mentega terbuat dari susu. Susu diasamkan dengan aktivitas bakteri
streptococcus lactis dan leuconostoc cremoris sehingga akan terbentuk
lemak mentega.
• Dalam pembuatan keju, kelompok bakteri yang digunakan adalah bakteri
asam laktat, memfermentasi laktosa dalam susu menjadi asam laktat.
Bakteri asam laktat yang digunakan adalah lactobacillus sp dan
streptococcus.
 Beberapa produk industri yang dihasilkan bakteri

PRODUK BAKTERI KEGUNAAN

Asam butanol Clostridium Pelarut, pembuatan
Acetobutylicum bahan kimia
Butanediol Bacillus polymexa Pelarut, pelembab
Enterobacter
aerogenesis
dihidroksiaseton Glukonobacter Bahan kimia halus
suboxidans
Asam 2 ketoglukonat Pseudomonas spp Untuk asam D
araboaskorbat
lisin Micrococcus Aditif makanan
glutamicus
Bakteri yang penting dalam fermentasi :
• Acetobacter Aceti, produksi asam asetat yang mengoksidasi alcohol
sehingga menjadi asam asetat yang terdapat pada ragi tape.
• Acetobacter xylinum, bakteri ini digunakan dalam pembuatan natadecoco
• Bacillus sp, melalui rekaya genetik bakteri ini dapat digunakan untuk
produksi bahan baku plastik ramah lingkungan
• Lactobacillus bulgaricus, digunakan dalam produksi asam laktat juga
berperan dalam fermentasi yogurt.
 2. PRODUK INDUSTRI
PEMANFAATAN KHAMIR
• Fermentasi khamir digunakan dalam pembuatan roti, wine, dsb.
• Khamir yang tidak diinginkan ada pada makanan dan menyebabkan kerusakan.
• Khamir yang umum digunakan dari kelompok ascomycetes yang tidak berfilamen tetapi
uniseluler dengan bentuk ovoid.
• Khamir yang digunakan dalam fermentasi yaitu saccharomyces cerevisiae.
• Dalam bidang pangan khamir yang digunakan dalam pengembangan adonan roti dikenal
sebagai ragi roti.
• saccromyces roxii, khamir yang diguanakan dalam pembuatan kecap dan berkontribusi
dalam pembuatan aroma.
 3. PRODUK INDUSTRI
PEMANFAATAN JAMUR
• Aspergillus niger, jamur ini digunakan dalam pembuatan asam sitrat
• Rhizopus oryzae, jamur ini digunakan dalam pembuatan tempe
• Neurospora sitophila, pembuatan oncom
 MIKROORGANISME YANG
DIGUNAKAN DALAM INDUSTRI
OBAT-OBATAN
Penicillum sp, jamur ini terkenal karena kemampuannya menghasilkan
antibiotika yang disebut penicillium.
Tetrasiklin dihasilkan oleh jamur streptomycin
Sefalosporin diproduksi oleh cephalosporium acremonium
Streptomisin diproduksi oleh Streptomyces griseus dan actinomycetes
 SEKIAN &
TERIMAKASIH