KHASIAT WARNA-WARNI

MAKANAN

Oleh: Defrijon, S.Sit

April 2013
LET’S PAINT YOUR PLATE WITH COLOR
 SALAH SATU UNGKAPAN YANG PERLU
DIBUDIDAYAKAN DALAM MAKANAN
SEHARI-HARI ADALAH “LET’S PAINT YOUR
PLATE WITH COLOR” / “MAKANLAH
SEPIRING HIDANGAN YANG BERWARNA-
WARNI“
 DALAM KONSEP INI KITA DIANJURKAN
UNTUK MENGKONSUMSI MAKANAN YANG
BERASAL DARI TUMBUH-TUMBUHAN
BERANEKA WARNA SEPERTI HIJAU, BIRU,
UNGU, MERAH, DLL.
SENYAWA FITOKIMIA
 WARNA-WARNI PADA MAKANAN BERASAL
DARI PIGMEN YAITU SUATU SENYAWA
FITOKIMIA YANG TERDAPAT PADA
BERBAGAI TUMBUHAN
 BUAH DAN SAYURAN BERWARNA
MENGANDUNG RATUSAN JENIS SENYAWA
FITOKIMIA YANG BERBEDA SATU SAMA
LAIN
 SENYAWA FITOKIMIA INI BEKERJA
SECARA ALAMI DENGAN METODE YANG
TIDAK BISA DITIRU OLEH SUPLEMEN
PANGAN YANG DIPRODUKSI OLEH PABRIK
BAHAN MAKANAN BERWARNA MERAH
 CONTOH PANGAN : TOMAT, SEMANGKA,
CABE, DLL
 SENYAWA FITOKIMIA YANG TERKANDUNG
: LIKOPEN (PIGMEN UTAMA), PHYTOENE,
PHYTOFLUENE DAN VITAMIN E
KHASIAT PANGAN BERWARNA MERAH
 ANTI KANKER DAN ANTIOKSIDAN : MAMPU
MENGHAMBAT RACUN YANG DISEBABKAN
OLEH BAKTERI DAN RADIKAL BEBAS
 MAMPU MENURUNKAN KADAR KOLESTEROL
JAHAT (LDL) DALAM TUBUH
 BAIK UNTUK PEROKOK: LIKOPEN
MELINDUNGI LIMFOSIT DARI SERANGAN
RADIKAL BEBAS NO2 (RACUN YANG TERDAPAT
PADA ASAP ROKOK)
 BAIK UNTUK LANSIA: LIKOPEN JUGA DAPAT
MEMPERTAHANKAN FUNGSI MENTAL DAN
FISIK PARA LANSIA DAN MEMPERBAIKI SEL-
SEL YANG TELAH RUSAK
KHASIAT…………… (SAMBUNGAN)
 MEMBANTU MENGATASI DIABETES:
LIKOPEN MEMPENGARUHI RESISTENSI
(KEPEKAAN) HORMON INSULIN SEHINGGA
MAMPU MENANGGULANGI KELEBIHAN
KADAR GULA DARAH
 MENINGKATKAN KUALITAS SEKSUAL:
LIKOPEN MENINGKATKAN JUMLAH
SPERMA, MEMPERBAIKI STRUKTUR
SPERMA SERTA MENINGKATKAN
AGRESIVITAS SPERMA
 MENCEGAH OSTEOPOROSIS: LIKOPEN
DAPAT MEMBANTU SINTESIS SEL
PEMBENTUK TULANG (OSTEOBLAST)
PENGOLAHAN PANGAN BERWARNA MERAH

 KHASIAT PANGAN BERWARNA MERAH

DAPAT DIRASAKAN OLEH TUBUH DENGAN
MENGKONSUMSINYA SECARA TERATUR
SETIAP HARI
 KHUSUS PADA TOMAT KHASIAT LIKOPEN
AKAN OPTIMAL APABILA MENGALAMI
PEMANASAN DAN PENGHANCURAN,
KARENA LEBIH MUDAH DISERAP OLEH
TUBUH.
BAHAN MAKANAN BERWARNA JINGGA
 CONTOH PANGAN : WORTEL, LABU,
MANGGA, BLEWAH, DLL
 SENYAWA FITOKIMIA YANG TERKANDUNG:
ALPHA DAN BETA CAROTENE
KHASIAT MAKANAN BERWARNA JINGGA
 SEBAGAI ANTIOKSIDAN: BETA-KAROTEN
BERPERAN PENTING DALAM
MENSTABILKAN RADIKAL BERINTI
KARBON, SEHINGGA MENGURANGI RESIKO
TERJADINYA KANKER
 MENINGKATKAN DAYA TAHAN TUBUH
 MENGURANGI RESIKO TERJADINYA
STROKE: BETA-KAROTEN DAPAT
MENCEGAH TERJADINYA PLAK ATAU
TIMBUNAN KOLESTEROL DI DALAM
PEMBULUH DARAH
 MEMILIKI EFEK ANTI NYERI (ANALGETIK)
DAN ANTI PERADANGAN (ANTI-INFLAMASI)
BAHAN MAKANAN BERWARNA KUNING

 CONTOH BAHAN MAKANAN: PISANG,

NANAS, JAGUNG, JERUK, DLL
 SENYAWA FITOKIMIA YANG TERKANDUNG:
BETA-CRYPTOXANTHIN, LUTEIN,
ZEAXANTHIN
KHASIAT MAKANAN BERWARNA KUNING

 MEMBANTU MELINDUNGI MATA DARI

KERUSAKAN DENGAN CARA MEMFILTER
SINAR BIRU
 MENGURANGI RESIKO KANKER DAN
TUMOR
BAHAN MAKANAN BERWARNA HIJAU
 CONTOH BAHAN MAKANAN: ALPUKAT,
APEL HIJAU, BAYAM, BROKOLI, KACANG
POLONG, DLL
 SENYAWA FITOKIMIA: GLUCOSINOLATES,
ISOTHIOCYANATES, INDOLE-3 CARBINOL
DAN ASAM FOLAT
KHASIAT PANGAN BERWARNA HIJAU
 MENGUATKAN SEL-SEL TUBUH, MELEPASKAN
ZAT RACUN DARI HATI DAN ALIRAN DARAH
DAN MENETRALISASI POLUTAN (HASIL
POLUSI) DALAM TUBUH
 PENGUAT DAN PENENANG OTAK ALAMI
 PEMBERI ENERGI
 PEMBENTUK SEL-SEL DARAH MERAH
 MEMBANTU SISTEM IMUNITAS
 MENCEGAH PENYAKIT NTD (NEURAL TUBE
DEFECT) = PENYAKIT CACAT LAHIR YANG
TERJADI PADA SUSUNAN SYARAF PUSAT
 MENCEGAH PENYAKIT JANTUNG
 MENCEGAH ALZHEIMER (PIKUN)
BAHAN MAKANAN BERWARNA BIRU
 CONTOH MAKANAN : BLUE BERRY,
SPIRULINA
 SENYAWA FITOKIMIA : PHYCOCYANIN
KHASIAT MAKANAN BERWARNA BIRU:
 PADA PASIEN STROKE : MENCEGAH
STROKE ULANGAN, SEKALIGUS
MENDORONG REGENERASI SEL
 MERANGSANG KERJA SEL BATANG PADA
SUM-SUM TULANG BELAKANG SEHINGGA
DAPAT MENINGKATKAN PRODUKSI SEL
DARAH MERAH DAN SEL DARAH PUTIH
 SUMBER PROTEIN YANG RENDAH LEMAK,
TANPA KOLESTEROL
BAHAN MAKANAN BERWARNA UNGU
 CONTOH BAHAN MAKANAN: ANGGUR,
PLUM, TERONG, DLL
 SENYAWA FITOKIMIA : ANTHOCYANINS,
ELLAGIC ACID, FLAVANOID
KHASIAT PANGAN UNGU
 MENGHANCURKAN RADIKAL BEBAS,
BAHKAN LEBIH EFEKTIF DARI VITAMIN E
 MEMBANTU MENGHAMBAT DIABETES

 MENCEGAH INFLAMASI DAN MELINDUNGI

OTAK
 MELINDUNGI PEMBULUH DARAH
BAHAN MAKANAN BERWARNA PUTIH
 CONTOH PANGAN: DUKU, SIRSAK,
KEMBANG KOL, SAWI PUTIH, TOGE,
BAWANG PUTIH, DLL
KHASIAT PANGAN BERWARNA PUTIH:
 MENJAGA KESEHATAN SISTEM
PENCERNAAN
 MEMBANTU MENURUNKAN TEKANAN
DARAH TINGGI
 MEMBANTU MENURUNKAN KOLESTEROL
DARAH
BAHAN MAKANAN BERWARNA HITAM
 CONTOH BAHAN MAKANAN: CUMI-CUMI,
CINCAU HITAM, TEH HITAM, DLL
KHASIAT PANGAN BERWARNA HITAM
 TINTA CUMI-CUMI DAPAT MENGAKTIFKAN
SEL DARAH PUTIH UNTUK MEMERANGI
TUMOR
 KANDUNGAN SERAT DALAM CINCAU
HITAM DAPAT MENGIKAT KADAR GULA
DARAH DAN KOLESTEROL, SEHINGGA
BERMANFAAT UNTUK PENYAKIT DIABETES
MELITUS, JANTUNG, STROKE, DLL
MAKANAN YANG BAIK SEBELUM TIDUR
 Kedelai
Kedelai adalah kacang-kacangan yang mengandung banyak protein dan kaya
nutrisi, salah satunya sumber asam amino yang dikenal sebagai triptofan.
Menurut National Sleep Foundation, triptofan dapat membantu mendorong
kantuk dan menyediakan komponen yang berguna untuk camilan tidur

 Susu Hangat Rendah Lemak

Produk susu, seperti susu rendah lemak, yoghurt dan keju, dapat
mempromosikan relaksasi karena mengandung karbohidrat dan triptofan.
Untuk alasan ini, laporan yang dipublikasikan dalam American Journal of
Nursing pada 2007 merekomendasikan bahwa pasien yang kesulitan tidur dapat
diberi susu hangat rendah lemak sebelum tidur

 Buah dan Sayur

Buah dan sayuran merupakan sumber makanan antioksidan, yakni nutrisi yang
meningkatkan kemampuan tubuh untuk melindungi diri dan pulih dari infeksi
dan penyakit. Meningkatkan asupan makanan kaya antioksidan dapat
membantu meminimalkan gejala-gejala terkait dengan insomnia, menurut
University of Maryland Medical Center. Buah dan sayuran yang baik dimakan
sebelum tidur adalah buah beri, ceri, jeruk, delima, sayuran hijau, kubis
Brussel, brokoli, artichoke.
MAKANAN YANG DIHINDARI SEBELUM TIDUR
 Kafein
Kafein adalah stimulan yang mempengaruhi sistem saraf pusat dan jika
dikonsumsi sebelum tidur, Anda mungkin merasa sangat sulit untuk tertidur,
tergantung pada seberapa sensitif Anda dengan obat. Hindari kopi, teh, soda
dan coklat sebelum tidur

 Makanan Pedas dan Bawang Putih

Makanan pedas dan makanan yang mengandung bawang putih dapat
berkontribusi pada heartburn (rasa panas pada dada) ketika dikonsumsi
sebelum tidur, menurut Timothy Morgenthaler, MD

 Kripik dan makanan Asin

Makan keripik atau makanan asin sebelum tidur dapat membuat perut
kembung sehingga membuat Anda lebih sulit untuk tidur. Selain itu, makanan
asin juga menyebabkan Anda lebih sering ingin buang air kecil yang dapat
mengganggu tidur

 Makanan Tinggi Gula dan Lemak

Makanan yang tinggi gula dan lemak lebih sulit untuk dicerna tubuh, yang
akhirnya membuat tidur tidak cukup nyaman. Gula juga dapat mengganggu
siklus tidur karena menyebabkan ketidakseimbangan insulin dan memberikan
ledakan energi.
 TERIMAKASIH
ATAS PERHATIANNYA
DAN
SEMOGA BERMANFAAT