KEGIATAN TPM

DINAS KESEHATAN
KOTA TANGERANG SELATAN
TAHUN 2014

Dinas Kesehatan Kota Tangerang

Selatan
GAMBARAN UMUM KOTA
TANGERANG SELATAN
Kota Tangerang Selatan:
Terdiri dari 7 kecamatan
yaitu:
1. Kecamatan Ciputat.
2. Kecamatan Ciputat
Timur.
3. Kecamatan Pondok
Aren
4. Kecamatan Serpong
5. Kecamatan Serpong
Utara
6. Kecamatan Setu
7. Kecamatan Pamulang
 DATA SUMBER DAYA PETUGAS SANITASI
DINAS KESEHATAN KOTA TANGERANG SELATAN TAHUN 2014

PEMEGANG
PROGRAM DASAR FOOD SANITARY
NO PUSKESMAS
KESEHATAN PROFESI/PENDIDIKAN KIT
1. Puskesmas di Kota
LINGKUNGAN
Tangerang Selatan terdiri
1 Pamulang Mulyani D III Kesehatan Lingkungan 1
2 Pondok Benda Ega D III Kesehatan Lingkungan 0 dari 25 Puskesmas.
3 Benda Baru - - 1
2. Tenaga Kesehatan
4 Ciputat Asep Ema Iskandar D III Kesehatan Lingkungan 1
5 Situ Gintung Sindy.R D III Kesehatan Lingkungan 1 lingkungan yang ada di
6 Jombang Hevi D III Kesehatan Lingkungan 1
Puskesmas sebanyak 23
7 Kampung Sawah Farida.L D III Kesehatan Lingkungan 0
8 Ciputat Timur Ika E D III Kesehatan Lingkungan 1 orang yang berpendidikan
9 Pondok Ranji siti lestari D III Kesehatan Lingkungan 1
10 Pisangan Babay H D III Kesehatan Lingkungan 0 DIII Kesling, dan 1 orang
11 Rengas Titis D III Kesehatan Lingkungan 0
berpendidikan DIV
12 Pondok Jagung Indra D III Kesehatan Lingkungan 0
13 Paku Alam Sofie D III Kesehatan Lingkungan 0 3. 13 Puskesmas telah
14 Pondok Aren Riady S D III Kesehatan Lingkungan 0
15 Pondok Pucung Demanti A D III Kesehatan Lingkungan 0 dilengkapin dengan alat
16 Pondok Betung Okti M D III Kesehatan Lingkungan 1
pemeriksaan makanan
17 Jurang Mangu Saeful N D III Kesehatan Lingkungan 1
secara kimia / rapid test
18 Perigi Fahrin N D III Kesehatan Lingkungan 0
19 Pondok Kacang Timur Elita D IV Kesehatan Lingkungan 1 (Food Sanitary Kit).
20 Serpong Krismiyati D III Kesehatan Lingkungan 0
4. 5 Set reagen pemeriksaan
21 Serpong II Irvan F D III Kesehatan Lingkungan 1
22 Rawa Buntu Ita D III Kesehatan Lingkungan 1 makanan di Dinas Kesehatan.
23 Setu Nurul A D III Kesehatan Lingkungan 1
24 Kranggan Okti A D III Kesehatan Lingkungan 0
25 Bakti Jaya Iksan D III Kesehatan Lingkungan 0
TOTAL 13
PELAKSANAAN KEGIATAN TPM

 PEMBINAAN DAN PEMANTAUAN

JASABOGA
 PEMBINAAN DAN PEMANTAUAN
RESTORAN
 PEMBINAAN DAN PEMANTAUAN DEPOT
AMIU
 PEMBINAAN DAN PEMANTAUAN IRTP
 PEMBINAAN DAN PENGAWASAN PJAS
 10
20
30
40
50
60
70
80
90

0
100
Pamulang 93

Pondok Benda
100

Benda Baru

54
Ciputat
90

Kampung Sawah
80

Situ Gintung
96

Jombang
74

Ciputat Timur
100

Pondok Ranji
70

Pisangan
98

Rengas
93

Pondok Jagung
86

Paku Alam
90

Pondok Aren
100

Pondok Pucung
71

Pondok betung
92

Jurang Mangu
96

Parigi
80

Pondok kacang
94
%TPM Yang Memenuhi Syarat

Serpong I
68

serpong II
80

Rawa Buntu
69

Setu
59

Kranggan
95

Bakti Jaya
100

KOTA
82
1. PEMBINAAN DAN PEMANTAUAN
JASABOGA
a. Dinas Kesehatan melakan juga pembinaan dengan cara
penyuluhan tentang higiene dan sanitasi jasaboga.
b. Pembinaan dan pemantauan jasaboga ini dilakukan
selama 6 bulan sekali yang dilakukan oleh Dinas
Kesehatan.
c. Tim datang untuk melakukan inspeksi langsung terhadap
kegiatan jasaboga dan melakukan pemeriksaan dengan
menggunakan rapid test terhadap bahan makanan yang
dicurigai terdapat bahan kimia.
d. Dibuatkan berita acara pemeriksaan (BAP) untuk
masukan dan bukti kunjungan dilapangan.
e. Inspeksi Sesuai dengan Permenkes No.1096
/MENKES/Per/VI/ Tahun 2011 Tentang Higene Sanitasi
Jasa Boga
f. Pemeriksaan laboratorium dilakukan juga minimal 3
bulan sekali
2. PEMBINAAN DAN PEMANTAUAN
RESTORAN/RUMAH MAKAN
a. Pembinaan dan pemantauan restoran/rumah makan ini
dilakukan selama 6 bulan sekali yang dilakukan oleh Tim Dinas
Kesehatan.
b. Tim datang untuk melakukan inspeksi langsung terhadap
kegiatan restoran/rumah makan dengan form inspeksi sesuai
Permenkes No.1098 dan melakukan pemeriksaan dengan
menggunakan rapid test terhadap bahan makanan yang
dicurigai terdapat bahan kimia.
c. Dibuatkan berita acara pemeriksaan (BAP) untuk masukan dan
bukti kunjungan dilapangan.
d. Inspeksi Sesuai dengan Permenkes
No.1098/MENKES/SK/VII/ Tahun 2003 Tentang Higene
Sanitasi Sanitasi Rumah Makan dan Restoran.
e. Kegiatan restoran yang dilakukan di Kota Tangerang Selatan
Sebelum mendapatkan sertifikat laik sehat dilakukan stikerisasi
terlebih dahulu.
f. Pemilik restoran di wajibkan melakukan pemeriksaan sampel
makanan ke laboratorium setiap 6 bulan sekali.
 0
10
20
30
40
60
70
80
90
100

50
Pamulang
100

0
Pondok Benda

0
Benda Baru

Ciputat
100

Kampung Sawah

25
Situ Gintung
96

Jombang
79

Ciputat Timur
100

0
Pondok Ranji

Pisangan
100

Rengas
92

Pondok Jagung
87

0
Paku Alam
0
Pondok Aren

Pondok Pucung
43

Pondok betung
100

Jurang Mangu
syarat Tahun 2014

Parigi
100

Pondok kacang

Serpong I
100

serpong II
77

Rawa Buntu
75

Setu
Persentase Rumah Makan/Restoran memenuhi

Kranggan

Bakti Jaya
100 100

Kota
84
TPM
STIKERISASI LAIK SEHAT RESTORAN
YANG TELAH MEMENUHI SYARAT
KESEHATAN
3. PEMBINAAN DAN PEMANTAUAN
DEPOT AMIU
a. Pembinaan dan pemantauan Depot AMIU ini dilakukan selama
6 bulan sekali yang dilakukan oleh Tim Dinas Kesehatan.
b. Pengawasan Depot AMIU dilakukan oleh Petugas Kesling yang
ada dipuskesmas.
c. Petugas membawa Form IS Depot AMIU yang isinya tentang
higiene dan sanitasi depot.
d. Pemilik Depot memeriksakan sampel airnya ke laboratorium
untuk mengetahui kualitas air minumnya memenuhi syarat
atau tidak.
e. Setelah hasil IS dan sampel air memenuhi persyaratan, maka
dilaporkan ke Dinas Kesehatan untuk diterbitkan Sertifikat Laik
Sehat yang ditandatangani oleh Kepala Dinas.
f. Pemeriksaan sampel air minum dilakukan minimal 3 bulan
sekali untuk pemeriksaan bakteriologis. (Kebijakan Kota)
g. Dinas Kesehatan juga melakukan penyuluhan terhadap pemilik
depot AMIU tentang Higiene dan sanitasi Depot.
 -
100

10
30
40
50
70
80
90

20
60
Pamulang 100
Pondok Benda 100
Benda Baru -
Ciputat 100
Kampung Sawah 100
Situ Gintung 92
Jombang 71
Ciputat Timur 100
Pondok Ranji 25
Pisangan 73
Rengas 91
Pondok Jagung 100
Paku Alam 86
Pondok Aren 100
Tahun 2014

Pondok Pucung 100

Pondok betung 100
Jurang Mangu 93
Parigi 38
Pondok kacang 92
Persentase Depot AMIU Yang sehat

Serpong I 44
serpong II 80
Rawa Buntu 86
Setu 100
Kranggan 100
Bakti Jaya 100
KOTA 87
DEPOT AMIU
4. PEMBINAAN DAN PEMANTAUAN
IRTP
a. Pembinaan dan pemantauan restoran/rumah makan ini
dilakukan selama 6 bulan sekali yang dilakukan oleh Tim Dinas
Kesehatan.
b. Bagi IRTP yang sudah terdaftar dan mendapat nomer IRTP,
IRTP tersebut telah memenuhi persyaratan (area produksi dan
sampel makanannya).
c. Pada saat kunjungan atau IS , petugas juga melakukan
pemeriksaan kimia terhadap bahan kimia atau makanan yang
dicurigai mengandung bahan kimia.
d. Pembinaan dalam mencetak label : harus tercantum komposisi,
tanggal expired, alamat produksi, dll.
e. IRTP tidak akan mendapatkan nomer apabila tidak pengelola
tidak mempunyai sertifikat penyuluhan keamanan pangan.
SYARAT PENGURUSAN P-IRT

1. Permohonan sertifikasi P-IRT ditujukan

kepada Kepala Dinas Kesehatan
2. Foto copy KTP pemohon
3. Contoh kemasan dan Label
4. Pas foto berwarna 4 x 6 ; 3 lembar
5. Hasil laboratorium contoh makanan /
minum
6. Fotocopy Sertifikat Penyuluhan CPPB
7. Surat keterangan Domisili usaha
Label dan Iklan
 label pangan adalah setiap keterangan mengenai
pangan yang berbentuk gambar, tulisan,
kombinasi keduanya, atau bentuk lain yang
disertakan pada pangan, dimasukkan ke dalam,
ditempelkan pada, atau merupakan bagian
kemasan pangan

 iklan pangan adalah setiap keterangan atau

pernyataan mengenai pangan dalam bentuk
gambar, tulisan atau bentuk lain yang dilkaukan
dengan berbagai cara untuk pamasaran dan atau
perdagangan pangan
5. PEMBINAAN DAN PENGAWASAN
PJAS
a. Pembinaan makanan jajanan anak sekolah dilakukan oleh
petugas kesehatan lingkungan di puskesmas.
b. Pembinaan dilakukan dengan cara melakukan pertemuan
dengan pedagang melalui pihak sekolah untuk dilakukan
penyuluhan higiene sanitasi.
c. Pemeriksaan makanan jajanan dilakukan langsung oleh petugas
terhadap kandungan kimia (Boraks, formalin, metanyl yellow,
dan rhodamin-B).
d. Pengawasan makanan jajanan dilakukan juga dengan SKPD lain
yaitu Dinas Pendidikan.
e. Kebanyakan makanan jajanan ditemukan kandungan pewarna
tekstil merah (rhodamin-B), dan formalin pada tahu yang ada
dibatagor.
TERIMA KASIH