Pembungkus

Daun

Oleh :
Vani Larasati Haryono
Pengertian Pembungkus Daun

– Pembungkus makanan adalah pembungkus/wadah dari

daun pisang yang digunakan untuk membungkus
makanan. Biasanya dalam acara selamatan atau kenduri,
pembungkus makanan dari daun pisang sebagai wadah
atau pembungkus yang dimasukkan kedalam besek atau
box.
 Penanganan daun pisang

1. Daun pisang setelah dipetik dilepaskan daritangkai/ pelepahnya

2. Dilayukan dengan cara dibiarkan pada suhu kamar selama 24 jam

3. Sobek daun pisang dengan posisi warna hijau tua di atas (

telungkup ) Sobek serat daun perlahan–lahan kearah kiri

4. Cuci bersih daun pisang, tiriskan jika akan dikeringkan harus

menggunakan serbet yang kering dan bersih,daun pisang siap
digunakan
Macam daun yang digunakan
untuk membungkus
1. Daun Pisang
2. Daun Jati
3. Daun kelapa (janur)
4. Daun Mangkokan
5. Daun Jambu
6. Daun klobot (pembungkus jagung)
7. Daun talas
8. Daun pandan
Macam-macam bentuk
pembungkus makanan
1. Tempelang
Biasa digunakan untuk wadah ketan, nasi uduk yang dilengkapi
dengan ayam yang disuwir
2. Sudi
Biasa digunakan untuk wadah sambal goreng, mie goreng,
klepon, sentiling atau ketan bubuk
3. Takir
Takir biasa digunakan untuk wadah jajamam seperti bubur
merah putih, rujak uleg atau kolak pisang
4. Tum
Tum biasaya digunakan sebagai wadah carang gesing, kue mendut, gado-gado dan nasi
rames
5. Pincuk
Pincuk biasa digunakan untuk wadah sate, nasi lliwet atau rujak uleg
6. Sumpil
Sumpil biasa digunakan sebagai bungkus tempe, lupis ketan atau lepet singkong
7. Pasung
Pasung biasa digunakan untuk kue-kue yang berasal dari adonan pasta atau cair
seperti kue pasung
8. Lemper
Biasa digunakan untuk membungkus lemper
9. Lemper sabuk
Lemper sabuk bentuknya menyerupai sabuk, bentuk ini hanya sebagai pemanis bungkusan
sekaligus penutup kedua ujung bungkusan
10. Lontong
Biasa digunakan untuk wadah lontong, arem-arem dan lopis
11.Pinjung
Biasa digunakan untuk wadah kue lemet, kue awug, awug mutiara dan bungkus kacang merah
12.Bongko Bali
Bongko bali biasa digunakan untuk wadah kue awug atau pepeko
12.Bungkusan kue pisang
Biasa digunakan sebagai pembungkus kue pisang, nagasari, kue unti
14. Samir
Samir biasa digunakan sebagai alas hidangan, berbentuk bulat atau oval. Biasa digunakan untuk
alas nasi liwet dan sebagainya
Tempelang Sudi Takir

Tum Pincuk
Samir

Sumpil

Lemper
 Pinjung Bungkusan Pisang Pasung

Bongko Bali Lontong Lemper Sabuk