PC K I

BERAS
Nama
kelompok 4:
FATTIHAH MUMTAZZAH
FATIMIA ELSYA MAWARDANI
ZENITA SHARA
NA Z WA RAMADHANI
PENG ERTIAN
BERAS
Beras adalah bagian bulir padi yang telah dipisah
dari sekam. Sekam secara anatomi disebut 'palea'
dan 'lemma'. Pada salah satu tahap pemrosesan
hasil panen padi, gabah ditumbuk dengan lesung
atau digiling sehingga bagian luarnya terlepas dari
isinya.
Contoh kue dari beras
1.
ketupat
Teknik pengolahan :Boiling

Ketupat atau kupat adalah hidangan khas Jawa

berbahan dasar beras yang dibungkus dengan
pembungkus terbuat dari anyaman daun kelapa
muda, atau kadang-kadang dari daun palma yang
lain. Hidangan ini berasal dari Pulau Jawa,
Indonesia, namun juga dapat ditemukan di
Brunei, Malaysia, Singapura dan Thailand selatan
dan Nasi yang dibuat di dalam kantong anyaman
daun kelapa muda.
2 . Lontong
Arem- arem
Arem-arem merupakan makanan berupa nasi berisi
sayuran atau sambal goreng yang dibungkus
dengan daun pisang. Arem-arem populer sebagai
makanan pengganti sarapan. Dari segi penampilan,
arem-arem serupa dengan lemper, namun biasanya
memiliki ukuran lebih besar daripada lemper.

TEKNIK PENGOLAHAN : STEAMING,BOILING

3. Bacang
Bacang atau bakcang adalah penganan tradisional
masyarakat Tionghoa. Kata 'bakcang' sendiri berasal
dari bahasa Hokkien yang lazim dibahasakan di antara
orang Tionghoa-Indonesia.
Bahan utama bakcang: Beras ketan diisi dengan isian
berbeda dan dibungkus dengan daun bambu atau daun
pandan

TEKNIK PENGOLAHAN : DEEP FRYING ,

STEAMING
4. Buras
Buras adalah salah satu panganan khas masyarakat
Bugis dan Makassar di Sulawesi Selatan.
Panganan ini dikenal juga dengan nama lapat,
lontong bersantan atau buras. Bentuknya hampir
mirip dengan lontong namun agak pipih dan
dimasak dengan cara tersendiri.

TEKNIK PENGOLAHAN : STEAMING, BOILING

5. Pali - pali
Pali pali Adalah jenis sajian yang berasal dari Ternate, Maluku
Utara. Sejarahnya, Pali – Pali adalah makanan yang hanya
diperuntukkan bagi para Sultan, dan menjadi salah satu sajian
favorit di Kesultanan Ternate.
Cara pembuatannya sama seperti ketupat, yakni beras
dimasukkan ke dalam anyaman daun lontar tanpa santan sama
sekali, lalu dikukus selama kurang lebih 1,5 jam. Aroma dari
daun lontar sebagai pembungkus juga menjadi salah satu
faktor keunikan dari Pali – Pali.

TEKNIK PENGOLAHANYA : BOILING,STEAMING

6. Lontong
Lontong adalah makanan khas Indonesia dari
beras yang berkembang di masyarakat Jawa.
Lontong umumnya disajikan dengan sate, rujak,
atau gulai kambing. Lontong terbuat dari beras
yang dibungkus dalam daun pisang dan dikukus
di atas air mendidih selama beberapa jam.

TEKNIK PENGOLAHAN: STEAMING

Terima kasih!