SAMIR

Anggota kelompok: Jenny Rizdina Putri [17]

Meilia Nuraini [20]
Sania Gistinasari [29]
Syifa Hayyu Al Della [34]
 PENGERTIAN SAMIR

Pengertian Samir adalah dekorasi pada hidangan khusus

dengan menggunakan lipatan daun agar mendukung
penampilan hidangan sehingga mempunyai nilai tersendiri dan
memperindah hidangan tersebut. Fungsi lipatan daun untuk
hiasan pada pinggiran alas hidang, wadah hidang/keranjang
hidang.
 MACAM MACAM SAMIR

1. Samir kipas

2. Samir stupa

3. Samir kuku garuda

4. Samir leher kuda

5. Samir sisik ikan

6. Samir kuku jari tangan

 TEKNIK MEMILIH DAUN

A. Untuk alas/dasar
Daun pisang kepok
Daun pisang siam/ambon
Daun pisang batu.
Enter text here
b. Untuk lipatan
Menggunakan daun pisang batu karena memiliki warna
daun yang lebih hidup/hijau dan lebih lentur (mudah dibentuk).
 ALAT YANG DIGUNAKAN

1. Gunting
2. Pisau
3. Stepler dan isinya
4. Penggaris
5. Jarum Jahit
6. Benang Jahit
7. Semprotan air
8. Tusuk sate
9. Sterofoam
10. Daun pisang
11. Batang pohon pisang
12. Tampah
13. Jarum pentul
14. Cellulose tape
 CARA MEMBERSIHKAN DAUN

• Gunakan lap basah atau lembab

• Lap daun searah garis garis daun secara perlahan-
lahan
• Usahakan tangan tidak menyentuh daun atau sisi sisi
yang terpotong karena suhu badan cenderung panas
dapat membuat daun menjadi kusam

CARA MEMOTONG DAUN

• Pisahkan daun pada tulangnya dengan menggunakan

gunting
• Potong potong daun sesuai dengan besar kecilnya
alas
 CARA MELIPAT DAUN

• Letakkan daun dalam posisi horizontal, bagian

lembut di sebelah kanan
• Ambil titik tengah tetapi tidak dilipat
• Gulung daun dari kanan dengan tangan kanan,
hingga habis
• Lipatan Daun bentuk Kuku Jari/ Kuku puteri
• Gunting bagian daun yang menjuntai hingga
berbentuk Segitiga
• Stapler bagian tengahnya
• Lipatan daun bentuk Kuku Jari / kuku Puteri
setelah distapler
 MEMBUNGKUS STYROFOAM

Daun dapat menjadi salah satu alternatif yang bisa digunakan untuk membungkus
makanan. Selain sangat ramah lingkungan karena daun dapat terurai sempurna di
alam, daun juga dapat memberikan aroma yang khas dan juga warna yang bagus,
sehingga dapat memberikan sensasi tersendiri ketika makan. Daun juga tidak
memberikan efek samping apapun terhadap kesehatan, malah justru memiliki
berbagai nutrisi.

MERANGKAI LIPATAN DAUN

Daun yang sudah dilipat bisa dirangkai membentuk bundaran menggunakan

stepler dibagian tengahnya.
 MEMPERTAHANKAN KEAWETAN SAMIR

1. Simpan daun pisang didalam freezer secara terbuka

• Jika disimpan dalam freezer, daun akan tetap hijau.
Cukup satukan daun pisang dengan karet
• Setelah dikeluarkan daun pisang akan melunak dan
lentur
• Daun pisang tidak mudah robek

2. Simpan daun pisang dirak sayuran paling bawah

• Gulung daun pisang, kemudian bungkus dengan koran
dan ikatlah dengan karet.
• Masukkan gulungan tersebut kedalam kantung plastik
sebelum disimpan didalam rak sayur
 JENIS LIPATAN DAUN
1. Lemper

2. Pincuk

3. Tum
4. Pasung

5. Terpelang

6. Sumpil
7. Sudi

8. Takir

9. Lontong
 THANK YOU 

@jnnyrzdna
@meilia_aini
@sanari_nabiha
@syfhyzu