AUDITOR KEAMANAN PRODUK INDUSTRI

RUMAH TANGGA (PEYEK) DARI SEGI

HALAL DAN HARAM

OLEH :
BAYU SEGARA
MUH. ZUL JALALI WAL IQRAM
NUR FEBIYANTI YUSUF
WINDA APRILIA HASRI
PEYEK

Peyek adalah sejenis makanan pelengkap dari

kelompok gorengan. Secara umum, peyek adalah
gorengan tepung beras yang dicampur dengan air
hingga membentuk adonan yang agak kental, diberi
bumbu (bawang putih, kencur, kemiri, kunyit dan
sasa), dan diberi bahan pengisi yang khas yaitu biji
kacang tanah, ikan teri, udang kecil dan larong. Fungsi
peyek sama dengan kerupuk yaitu sebagai pelengkap
hidangan.
SISTEM DISTRIBUSI

Makanan pengganti kerupuk ini diproduksi di

industri rumah tangga (industri kecil), untuk sampai
ditangan para konsumen pemilik atau pengelola
makanan ini mendistribusikan melalui warung-warung
yang ada disepanjang jalan, terutama untuk warung-
warung makan seperti penjual coto dan bakso, juga
dibeberapa tempat yang ada didalam pasar.
BAHAN-BAHAN YANG DIGUNAKAN
1) Tepung Beras
2) Minyak
3) Kacang Tanah
4) Air
5) Sasa
6) Kencur
7) Ketumbar
8) Kunyit
9) Bawang putih
10) Telur
11) Merica
PROSEDUR PEMBUATAN
1. Menyiapkan semua bahan yang akan digunakan
2. Membersihkan bahan-bahan yang perlu dibersihkan, termasuk membersihkan
bawang dari kulitnya.
3. Membelah menjadi dua bagian kacang tanah yang akan digunakan.
4. Menghaluskan semua bumbu dalam satu tempat yaitu dengan menggunakan
Blander.
5. Membuat adonan dengan mencampurkan tepung dengan air dalam wadah
baskom, diaduk hingga terbentuk adonan yang agak kental.
6. Menambahkan bumbu yang telah dihaluskan, juga beberapa butir telur dan
potongan-potongan kacang tanah, serta sasa dengan takaran yang pas kedalam
adonan.
7. Setelah semua bahan tercampur, adonan digoreng diatas minyak panas melalui
pinggiran-pinggiran wajan sehingga terbentuk peyek yang tipis memanjang.
TITIK KRITIS BAHAN
NO Nama Bahan Merek No. Sertifikat Masa berlaku Negara
1. Tepung Ketan Rose brand 228110006204 10 Maret 2020 Indonesia
2. Minyak Filma 208113182013 04 Juni 2021 Indonesia
3. Kacang tanah - - - Indonesia
4. Air Sumur - - Indonesia
5. Sasa Sasa 278113006070 07 February 2021 Indonesia
6. Kencur - - - Indonesia
7. Ketumbar Desaku 655613016096 15 Oktober 2022 Indonesia
8. Kunyit Desaku 655613002096 - Indonesia
9. Bawang putih - - - Indonesia
10. Telur - - - Indonesia
11. Merica Ladaku 655613014096 15 Maret 2022 Indonesia
TITIK KRITIS BAHAN

Untuk mengetahui halal atau Haram suatu produk makanan

tentunya dilihat dari seluruh bahan yang digunakan, mulai dari
proses pengolahan atau pengambilan bahan makanannya. Dalam
pembuatan Peyek ada dua macam bahan yang digunakan
berdasarkan proses pengolahannya yaitu :
TITIK KRITIS BAHAN
1. bahan yang diproses melalui mesin/pabrik (dalam bentuk
kemasan), Diantaranya Tepung ketan, Minyak, Sasa,
Ketumbar, Kunyit, Merica. Untuk bahan-bahan dalam
bentuk kemasan ini sudah dijamin halal untuk dikonsumsi,
dilihat dari kemasannya yang sudah ada logo halal dari MUI
2. Bahan yang langsung digunakan, Diantaranya Kacang tanah,
air, Kencur dan telur ayam. Bahan-bahan ini merupakan
bahan yang dihalalkan untuk dikonsumsi.
DOKUMENTASI BAHAN
DOKUMENTASI BAHAN