PENETAPAN

KADAR TANIN
PRAKTIKUM FITOKIMIA II
TA N I N
 Tanin merupakan senyawa
bahan alam yang dapat
menyamak kulit dengan
mengikat protein menjadi
tahan terhadap enzim
proteolitik

 Secara kimia tanin merupakan

campuran polifenol yang
sukar dipisahkan dan sukar
mengkristal, mudah
teroksidasi dan berpolimerasi
dalam larutan dan
kelarutannya dalam pelarout
rendah
PENETAPAN KADAR TANIN

• Penetapan kadar tanin dapat dilakukan

metode:
1. Gravimetri
2. Permanganometri
METODE GRAVIMETRI
1. Disiapkan 2 gram serbik simplisia
2. Ditambahkan aquadest ad 100 ml
3. Dipanaskan selama 30 menit kemudian dinginkan
4. Disaring filtrat ke erlenmeyer 250 ml (50ml filtrat pertama dibuang ) sisa filtrat di ad 250
ml dengan aquadest
5. Biarkan padatan mengendap, saring melalui kertas saring dan buang 50 ml filtrat
6. Tentukan bahan terekstraksi dengan mengeringkan 50 ml ekstrak hingga kering dan
keringkan residu pada 105ºC hingga bobot tetap (T1)
7. Ambil 80 ml ekstrak dan tambahkan 50 mg as galat dikocok selama 60 menit. Saring dan
uapkan 50 ml filtrat hingga kering dan keringkan residu pada suhu 105C hingga bobot
tetap (T2)
8. Kelarutan asam galat : 50 mg asam galat ditambahkan 80 ml aquadest dikocok selama 60
menit, disaring dan uapkan pada suhu 105C ad bobot konstan (T0)
9. Kadar tanin adalah (%):
METODE PERMANGANOMETRI
•Penentuan
  Kadar Tanin
1. Dimasukkan 2 gr sampel lalu ditambahkan 50 ml aqua demineralisata
2. Dipanaskan 30 menit hingga mendidih, kemudian didiamkan 5-10 menit (enap
tuangkan)
3. Disaring menggunakan kapas dan didapatkan filtrat.
4. Dilakukan pengulangan penyarian pada residu menggunakan aqua demineralisata,
lalu tuang pada Erlenmeyer yang sama. Penyarian dilakukan beberapa kali hingga
residu tidak menunjukkan warna biru ketika ditetesi FeCl3 ( Hasil Negatif)
5. Filtrat hasil penyarian ditampung dan ditambahkan aquad demineralisata ad 250 ml
6. Di pipet sebanyak 25 ml dan di masukkan kedalam Erlenmeyer 1000 ml, ad aqua
demineralisata sebanyak 750 ml dan 25 ml indicator indigo sulfonate LP.
7. Dititrasi dengan KMnO4 0.1N hingga terjadi perubahan warna dari biru tua
menjadi warna kuning emas.
Kadar Tanin (%) :
x 100%
TERIMAKASIH