VACUM DRYING

( MESIN PENGERING)

Oleh
Devita Kristin Santalia Yudo
201821002
 Kekurangan
Cara kerja Produk dan kelebihan
PENGERTIAN
 Mesin vacum drying atau mesin pengering
merupakan alat untuk mengeringkan produk
pada suhu rendah secara konstan.
FUNGSI
 Untuk mengurangi kadar air contohnya pada
buah- buahan seperti salak, biji- bijian, bahan
rempah- rempah yang tidak tahan panas atau
bahan makanan yang perlu pengurangan
 Mesin ini juga bermanfaat untuk kelayakan
produk
CONTOH
PRODUK

KELAPA SAWIT
CARA KERJA
 Proses pengolahan produk-produk, pada saat vacuum dryer kelapa
sawit masih dilakulan dengan menggunakan pemanasan terhadap
tekanan (-) 70 hingga (-) 65 cm Hg, suhu tersebut diterapkan
terhadap proses pengolahan bahan – bahan  yaitu 85 hingga 90
 Indikator kematangannya yaitu kaca pengintai telah jernih serta
gelembung air dilemari telah hampir habis, gelembungnya merata
dan kecil.
 Mesin vacuum drying juga dilengkapi dengan bak atau kolam
pendingin yang memiliki fungsi untuk dapat mendinginkan
kinerja pompa secara terus-menerus melakukan proses
pemakuman. Adanya kolam pendingin ini, tentunya kinerja
pompa dapat lebih awet serta terjaga
 System peletakan produk terhadap mesin vacuum drying
tersebut menggunakan system rak. Rak tersebut dibuat
dengan bentuk rak berlubang serta rak tanpa lubang. Rak
berlubang biasanya untuk produk yang memiliki dimensi
sedikit besar, sementara untuk rak tidak ada lubangnya
biasanya untuk produk biji-bijian / tepung.
KELEBIHAN MESIN VACUM DRYING
 Siklus Pengeringan yang Lebih Pendek
  Kualitas Kiln-Drying yang Lebih Baik 
  Lebih Hemat Energi 
 Ramah Lingkungan
 Menghasilkan produk dengan tingkat kekeringan yang
jauh lebih baik.
 Bahan yang dipanaskan tidak rusak.
 Hasil pemanasan bisa jauh lebih baik jika dipanaskan
dengan pemanasan biasa.
 Pemanasan bisa lebih merata.
KELEMAHAN MESIN VACUM DRYING

 Membutuhkan biaya yang mahal

 Diperlukan teknologi yang tinggi
TERIMA KASIH