Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Tanin

    Diunggah oleh

    Nurjannah
    51 tayangan13 halaman
    Senyawa tanin merupakan komponen zat organik yang terdapat dalam tumbuhan berkeping dua. Tanin adalah polifenol dengan berat molekul tinggi yang membentuk kompleks dengan protein. Terdapat dua jenis tanin, yaitu tanin terhidrolisis yang dapat dihidrolisis, dan tanin terkondensasi yang tidak dapat dihidrolisis. Tanin memiliki berbagai manfaat seperti sebagai antivirus, antibakteri, antioksidan, dan pertahanan tumbuhan

    Deskripsi Asli:

    Judul Asli

    ppt tanin

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Senyawa tanin merupakan komponen zat organik yang terdapat dalam tumbuhan berkeping dua. Tanin adalah polifenol dengan berat molekul tinggi yang membentuk kompleks dengan protein. Terdapat dua jenis tanin, yaitu tanin terhidrolisis yang dapat dihidrolisis, dan tanin terkondensasi yang tidak dapat dihidrolisis. Tanin memiliki berbagai manfaat seperti sebagai antivirus, antibakteri, antioksidan, dan pertahanan tumbuhan

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    51 tayangan13 halaman

    Tanin

    Diunggah oleh

    Nurjannah
    Senyawa tanin merupakan komponen zat organik yang terdapat dalam tumbuhan berkeping dua. Tanin adalah polifenol dengan berat molekul tinggi yang membentuk kompleks dengan protein. Terdapat dua jenis tanin, yaitu tanin terhidrolisis yang dapat dihidrolisis, dan tanin terkondensasi yang tidak dapat dihidrolisis. Tanin memiliki berbagai manfaat seperti sebagai antivirus, antibakteri, antioksidan, dan pertahanan tumbuhan

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 13

    SENYAWA TANIN

    KELOMPOK VI
     NURJANNAH (H031181002)
     ANDI AZIZAH ADI AKBAR (H031181012)
     AYU NOVITRI (H031181016)
     YINDRIANI MOGHURI (H031181021)
     RATNI ANANDA (H031181314)
     ANDI MUHAMMAD AYAD MUAYYAD
    (H031181332)
    TANIN
    Tanin merupakan komponen zat organik derivat polimer glikosida yang terdapat
    dalam bermacam-macam tumbuhan, terutama tumbuhan berkeping dua (dikotil).
    Tanin secara ilmiah didefinisikan sebagai senyawa polifenol yang mempunyai berat
    molekul tinggi dan mempunyai gugus hidroksil dan gugus lainnya (seperti karboksil)
    sehingga dapat membentuk kompleks dengan protein dan makromolekul lainnya di
    bawah kondisi lingkungan tertentu. Tanin mempunyai struktur dengan formula
    empiris C72H52O46
    STRUKTUR TANIN
    SIFAT-SIFAT TANIN

    SIFAT KIMIA SIFAT FISIKA

    ■ Merupakan senyawa kompleks dalam ■ Mempunyai bobot molekul yang tinggi


    bentuk campuran polifenol ■ Berbau khas, ringan, memberikan rasa
    ■ Tanin dapat diidentifikasikan dengan astrigerisia
    kromotografi ■ Dalam air akan berbentuk koloid
    ■ Senyawa fenol dari tanin mempunyai aksi ■ Berwarna putih kekuning-kuningan
    adstrigensia, antiseptic dan pemberi warna sampal cokeat kemerah-merahan
    Tanin apabila dihidrolisa akan menghasilkan fenol polihidroksi yang sederhana:
    ■ Asam Gallat terurai Pirogalol

    ■ Asam Protokatekuat terurai Katekol


    KLASIFIKASI TANIN

    1. Tanin Terhidrolisis (hydrolysable tannins)


    Tanin ini biasanya berikatan dengan karbohidrat dengan membentuk jembatan oksigen, maka
    dari itu tanin ini dapat dihidrolisis dengan menggunakan asam sulfat atau asam klorida.
    2. Tanin terkondensasi (condensed tannins)
    Tanin jenis ini biasanya tidak dapat dihidrolisis, tetapi dapat terkondensasi meghasilkan
    asam klorida. Tanin jenis ini kebanyakan terdiri dari polimer flavonoid yang merupakan
    senyawa fenol. Oleh karena adanya gugus fenol, maka tannin akan dapat berkondensasi
    dengan formaldehida.
    BIOSINTESIS TANIN
    NH2

    CH2 CH COOH CH CH COOH CH CH COO

    Biosintesa dari Tanin secara


    umum : Fenil Alanin As. Sinamat As. P. Kumarat

    Biosintesa asam galat dengan


    prekursor senyawa fenol
    propanoid
    COOH CH CH COOH CH CH COOH
    Asam Kafeat

    HO OH OH
    HO

    OH OH OH
    As. Galat As. 3,4,5, trihidroksi Sinamat Asam Kafeat
    Contoh :
     Asam gallat merupakan hasil hidrolisa tanin
     Dari jalur asam siklimat melalui asam 5-D-hidroksisiklimat

    COOH
    COOH
    COOH

    OH OH
    HO O HO OH

    OH OH OH

    Shikimic Acid 5-Dehydroshikimic Acid Gallic Acid


     Dengan prekursor senyawa fenol propanoid
     Katekin dibentuk dari 3 molekul as. Asetat , as. Sinamat & as. Katekin

    OH

    C
    CO CO O
    + OH
    C C
    Cinnamic Acid
    OC
    HOOC OH

    3 Acetate OH
    Cathecin
    MANFAAT TANIN

    1. Tanin diketahui dapat digunakan sebagai antivirus, antibakteri, dan antitumor.


    2. Tanin berkhasiat sebagai astringen, anti diare, anti bakteri dan antioksidan.
    3. Tanin juga dapat berfungsi sebagai antioksidan biologis.
    4. Pada tanaman biasanya tanin berperan sebagai senjata pertahanan untuk
    menghindari terjadinya over grazing oleh hewan ruminansia dan menghindari
    diri dari serangga.
    5. Tanin dimanfaatkan sebagai bahan pewarna, perekat, dan mordan.
    THANK YOU

    Anda mungkin juga menyukai