PENYULUHAN GIZI

PENYULUHAN GIZI

Oleh ::
Oleh
John Amos,
John Amos, SKM,
SKM, Mkes
Mkes
Staf Pengajar
Staf Pengajar Jurusan
Jurusan Gizi
Gizi
Politeknik Kesehatan
Politeknik Kesehatan Padang
Padang
PENGERTIAN PENYULUHAN GIZI
Suharjo : Pendekatan edukatif yang menghasilkan
perilaku individu/masyarakat yang
diperlukan dalam peningkatan/
mempertahankan gizi baik.

• Penyuluhan gizi perlu direncanakan

• Penyuluhan merupakan suatu proses
• Penyuluhan menggunakan kombinasi pengalaman

belajar
• Penyuluhan disampaikan kepada individu,
kelompok maupun massa
• Tujuan perubahan perilaku gizi
Mengapa perlu penyuluhan gizi

Penyuluhan gizi bertujuan perubahan

perilaku gizi
tetapi bukan satu-satunya cara

Ada berbagai cara :

1. Kekuasaan dan kekuatan
----- larangan, peraturan
2. Informasi
----- “dapatkan Vit A, gratis di Posyandu”
3. Diskusi dan Partisipasi
----- menyamakan persepsi
 Peranan Penyuluhan Gizi
dalam Perubahan
Perilaku • Berkenalan dg inovasi
Massa &
Tahu • Informasi blm lengkap
Berulang2
• Individu mulai tertarik
Tertarik • Mencari informasi lanjut
Sumber
Evaluasi • Menilai kecocokan inovasi
Komunikasi
• Dukungan lingkungan
Kelompok & • Mencoba inovasi
Individu Mencoba
• Menilai hasil percobaan
• Menerima inovasi
Adopsi • Menolak inovasi
• Menerima sementara
Mengutip pernyataan beberapa
ahli, beberapa pokok-pokok pikiran
tentang penyuluhan

• Tidak satupun masukan pendidikan

kesehatan yang dapat diharapkan
memberikan pengaruh yang mantap
terhadap perubahan pengertian, sikap dan
tingkah laku, apabila tidak ditunjang oleh
masukan pendidikan yang lain

• Kombinasi terbaik masukan pendidikan

kesehatan bagi beberapa orang/kelompok
belum tentu terbaik pula bagi
orang/kelompok lain
 Tujuan Penyuluhan Gizi

Dalam menetapkan tujuan, beberapa unsur harus

diperhatikan :

Unsur Keterangan Contoh

A udience Siapa sasaran Ibu balita
penyuluhan

B ehavior Perilaku yang diharap- Tahu ttg menu, setuju

kan (PST) dan lakukan

C ondition Dalam kondisi apa Menu balita KEP

selama perawatan

D egree Tingkat pencapaian Lebih banyak 1,5 dari

biasanya
 Metode Penyuluhan dan
Perubahan Perilaku
Arah perubahan perilaku
Aspek Perubahan Keterampilan
Pengetahuan
Pengetahuan Sikap
Sikap Keterampilan
Perilaku

Satu arah Dua arah Dua arah

Komunikasi
Kom. Massa/ Kom. Kelompok/ Kom. Kelompok
kelompok kecil kecil

Pihak yang Nara Sumber &

Nara Sumber Peserta
aktif Peserta

Metode Ceramah CTJ, Diskusi, Learning by doing,

perubahan Kuliah,Pidato Role Play, St. kasus,Magang,
Simposium Simulasi,Seminar praktek kerja,
latihan
 Metode penyuluhan gizi
yang efektif dan efisien

1.Sesuai dengan tujuan penyuluhan

2.Kemampuan penyuluh
3.Kemampuan sasaran penyuluhan
4.Besarnya kelompok sasaran
5.Sesuai dengan waktu pemberian
6.Mempertimbangkan fasilitas-fasilitas yang
tersedia
KETERAMPILAN MELAKSANAKAN
PENYULUHAN GIZI
1. KETERAMPILAN MEMBUKA PENYULUHAN
2. KETERAMPILAN MENJELASKAN
3. KETERAMPILAN BERTANYA
4. KETERAMPILAN MEMBERIKAN
PENGUATAN
5. KETERAMPILAN MENGELOLA
PENYULUHAN
6. KETERAMPILAN BERVARIASI
7. KETERAMPILAN MENUTUP PENYULUHAN
 KETERAMPILAN MEMBUKA
PENYULUHAN
Usaha menciptakan prakondisi bagi sasaran
agar mental dan perhatian terpusat pada hal-
hal yang akan dipelajari sehingga materi yang
disampaikan mudah dipahami
 Menarik
Perhatian

Menetapkan Membuka Menimbulkan

Acuan Penyuluhan Motivasi

Membuat
Kaitan
 Strategi Membuka Penyuluhan
1. Menarik perhatian
Caranya :
Berpenampilan baik, materi disajikan menarik,
alat peraga menarik, dan intonasi suara baik
Tujuannya :
 Meyakinkan materi sangat berguna
 Menggunakan alat bantu yang menarik
 Melakukan pola interaksi yang menyenangkan
2. Menimbulkan motivasi sasaran penyuluhan
 Membangun suasana akrab : salam, sapa, tanya
 Menumbuhkan rasa ingin tahu : kasus-kasus aktual
 Mengaitkan materi yang akan disampaikan sesuai
dengan kebutuhan sasaran
 Strategi Membuka Penyuluhan
3. Memberikan acuan atau rambu-rambu
 Menjelaskan tujuan penyuluhan
 Menjelaskan tahap penyuluhan
 Menjelaskan kemampuan yang harus dimiliki
4. Menetapkan kaitan
 Mengaitkan materi dengan kebutuhan sasaran
 Mengaitkan materi dengan kehidupan sasaran
KETERAMPILAN MENJELASKAN

Agar tidak terjadi ketidakjelasan materi yang

disajikan dan menimbulkan multi-interpretasi
dari sasaran penyuluhan
-----> penyuluh membuat persiapan yang
matang dalam Satuan Penyuluhan (Satpel)
 Strategi Menjelaskan
1. Merencanakan penjelasan dengan baik sesuai
dengan materi yang terdapat dalam Satpel
----> sistematika penjelasan dan materi
yang akan dijelaskan
2. Menyajikan penjelasan
 Kejelasan penjelasan
 Penggunaan contoh-contoh
 Penekanan
 Umpan balik (feedback)
 Merencanakan
Penjelasan (Satpel)

Keterampilan
Menjelaskan

Menyajikan Penjelasan :
- Kejelasan dari penjelasan
- Penggunaan contoh-contoh
- Penekanan
- Umpan Balik
 KETERAMPILAN BERTANYA
Untuk menghindari kebosanan sehingga dapat diciptakan
suasana penyuluhan yang lebih bermakna.

Makna positif terhadap pertanyaan yang baik :

1. Meningkatkan partisipasi sasaran dalam proses
penyuluhan
2. Meningkatkan rasa ingin tahu sasaran
3. Menfokuskan sasaran terhadap materi yang sedang
dibahas
4. Meningkatkan kemampuan berpikir kreatif sasaran
penyuluhan
 Jenis pertanyaan

Jenis Pertanyaan Contoh

Pertanyaan Permintaan Apakah sdr dapat menjelaskan pengertian gizi

(Compliance Question) seimbang?
Pertanyaan Retoris
Mengapa kita harus mengetahui gizi seimbang?
(Rhetorical Question)

Mengarahkan Mengapa seorang penyuluh harus memiliki 7

(Prompting Question) keterampilan menyuluh?

Menggali Mengapa manusia memerlukan makanan? Lalu

(Probing Question) apa hubungannya makanan dengan kesehatan?
 Jenis pertanyaan
Jenis Pertanyaan Contoh

Pengetahuan
Sebutkan jenis-jenis asam amino essensial!
(Knowledge Question)
Pemahaman Apa perbedaan antara asam amino essensial
(Comprehension Question) dan non essensial
Aplikatif Hitung kebutuhan energi anak perempuan
(Aplication Question) umur 10 tahun dengan aktivitas sedang!

Analisis Mengapa faktor aktivitas perlu dipertimbang

(Analysis Question) kan dalam menghitung kebutuhan energi?

Sintesis Sdr telah belajar tentang vitamin larut air dan

vitamin larut lemak. Coba sdr buat bagan
(Synthesis Question) vitamin larut air dan vitamin larut lemak!

Evaluasi Bagaimana penilaian sdr tentang makanan di

(Evaluation Question) Propinsi Bali?
 Diberi Acuan
Singkat dan
Terpusat
Jelas

Bertanya

Digilir
Tuntunan

Waktu Cukup
untuk Berpikir
 KETERAMPILAN MEMBERI
PENGUATAN (REINFORCEMENT)
Segala bentuk respons yang diberikan oleh
penyuluh atas tingkah laku yang dilakukan
sasaran untuk memberikan dorongan positif
----> penguatan verbal dan non verbal
1. Penguatan verbal
2. Penguatan dengan mimik
3. Penguatan dengan sentuhan
4. Penguatan dengan kegiatan menyenangkan
5. Penguatan dengan simbol atau benda
6. Penguatan dengan cara mendekati
 Mimik

Verbal Sentuhan

Memberi
Penguatan

Kegiatan
Menyenangkan Mendekati

Simbol/Benda
 KETERAMPILAN MENGELOLA
PENYULUHAN
Menciptakan dan memelihara kondisi
penyuluhan yang kondusif dan
mengembalikannya apabila ada hal-hal yang
mengganggu suasana penyuluhan

1. Memiliki sikap yang tanggap

2. Memberikan petunjuk yang jelas
3. Membagi perhatian
 Keterampilan
Mengelola Penyuluhan

Memiliki Sikap Membagi perhatian

yang Tanggap Memberikan
petunjuk yang jelas :
- Semangat
- Menantang
- Variasi
- Fleksibel
- Disiplin
- Penekanan
 KETERAMPILAN BERVARIASI
Untuk menjaga suasana penyuluhan tetap
menarik perhatian dan tidak membosankan
sehingga sasaran tetap menunjukkan sikap
antusias, penuh gairah dan berpartisipasi aktif
dalam proses penyuluhan

1. Variasi penggunaan media

2. Variasi pola interaksi
3. Variasi gaya menyuluh
Variasi Penggunaan Media Variasi Pola Interaksi

Keterampilan Bervariasi

Variasi Gaya Penyuluhan :

- Variasi suara
- Pemusatan perhatian
- Kontak pandang
- Gerakan badan/mimik
 KETERAMPILAN MENUTUP
PENYULUHAN
Suatu kegiatan untuk memberikan gambaran
tentang apa yang telah dipelajari selama
penyuluhan dan keterkaitandengan pengalaman
sebelumnya

1. Mengulangi intisari materi penyuluhan

2. Membuat kesimpulan
3. Membangkitkan motivasi untuk mempelajari
lebih lanjut
4. Mengadakan evaluasi
5. Pemberi tugas
 SATUAN ACARA PENYULUHAN GIZI
TOPIK :
SASARAN/TARGET :
WAKTU :
HARI/TANGGAL :
JAM :
1. TUJUAN INSTRUKSIONAL UMUM (TIU) :
2. TUJUAN INSTRUKSIONAL KHUSUS (TIK) :
3. MATERI :
4. MEDIA :
5. METODE :
6. SETTING TEMPAT/TATA LETAK :
7. PENGORGANISASIAN & PEMBAGIAN TUGAS:
 SATUAN ACARA PENYULUHAN GIZI
8. KEGIATAN
---------------------------------------------------------------------- ---------------
No. : Penyuluh : Audiens/Sasaran : Waktu
-------------------------------------------------------------------------------------
1. Pendahuluan : : :
2. Kegiatan Inti : : :
3. Penutup : : :
-------------------------------------------------------------------------------------

LAMPIRAN: - MATERI
- DSB.
EVALUASI
EVALUASI pada hakekatnya adalah suatu
PENILAIAN .................
Pernahkah sdr. Menilai kegiatan sdr sendiri ????
Evaluasi ......... Bisa menentukan kegiatan jalan
terus atau diberhentikan atau perlu
diperbaiki/dirubah ???

TUJUAN EVALUASI :
Adalah untuk mengetahui apakah
penyuluhan yang dilaksanakan telah
mencapai tujuan yang ingin dicapai.
Unsur-unsur yang di EVALUASI :
• INPUT (tenaga, biaya, sarana/fasilitas, media) Apakah
masukan sudah sesuai dengan keperluan ???
• PROSES (metode, pendekatan, keterampilan petugas,
faktor lingkungan) Apakah kegiatan sudah sesuai
dengan rencana (frekuensi, jenis dan cakupan) ???
• OUT PUT (PSP pasien/individu, keluarga, kelompok,
masyarakat dan petugas) Bagaimana perilaku
mereka ??? Berubah ???
• IMPACT (status kes/gizi pasien/individu, keluarga dan
petugas) Apakah berubah ????
KEGUNAAN EVALUASI
1. Membantu perencanaan program
dimasa yang akan datang
2. Meningkatkan program dan
menambah pengetahuan dalam
pelaksanaan pendidikan
kesehatan/gizi.
3. Membantu efisiensi dalam
pelaksanaan operasional
4. Memperkirakan keefektifan program
5. Mendapatkan bantuan administrasi,
bantuan masyarakat, maupun
bantuan keuangan.
SIAPA YANG MENILAI
1.Pihak dalam : pihak yang
melaksanakan program itu
sendiri
2.Pihak luar : pihak dari luar
program yang akan dievaluasi
WAKTU PENILAIAN
1. Penilaian rutin (concurrent
evaluation/progress report)
2. Penilaian berkala (periodical
evaluation)
3. Penilaian khusus (ad-hoc evaluation)
4. Penilaian akhir (terminal evaluation)
LANGKAH-LANGKAH
PENILAIAN
1. Menentukan tujuan evaluasi
2. Menentukan bagian program yang akan dievaluasi
3. Mengumpulkan data awal
4. Mempelajari tujuan program
5. Menentukan tolok ukur (indikator/kriteria)
6. Menentukan cara menilai, alat penilaian dan
sumber data
7. Mengumpulkan data
8. Mengolah dan menyimpulkan data
9. Umpan balik (feedback)
 PRINSIP-PRINSIP EVALUASI

1. Dilakukan dalam jangka waktu tertentu dan

dengan tujuan yang jelas
2. Dibuat oleh orang yang merencanakan atau
yang ikut dalam program
3. Evaluasi akhir harus dengan menggunakan
indikator-indikator yang jelas tapi praktis
4. Harus kontinu dan berkembang
5. Harus seobjektif mungkin
6. Harus operasional
 CARA-CARA EVALUASI

Untuk masyarakat luas dan kelompok

o Pengamatan/observasi
o Survey
o Tanya jawab
o Pertanyaan dan check list
o Catatan laporan
o Foto/film
o Test-test
o Pertemuan staf dan diskusi
o Pengumpulan pendapat
o Statistical evaluation
 KESULITAN DALAM
MELAKUKAN EVALUASI

 Tenaga kurang dari segi

jumlah dan keterampilan
 Tidak ada baseline data
 Metoda ada tetapi tidak
operasional dan mahal
SEKIAN
SEMOGA BERMANFAAT