UJI PENENTUAN TITIK ISOELEKTRIK

Laboratorium Biokimia Universitas Negeri Semarang

2019
 PRETEST

Laboratorium BIOKIMIA Universitas Negeri Semarang

 1

Apa yang dimaksud dengan TITIK ISOELEKTRIK?

 2

Apa tujuan percobaan uji penentuan titik isoelektrik ?

 3

Tuliskan cara kerja percobaan uji penentuan

titik isoelektrik !
 4

Nilai titik isoelektrik dimanfaatkan untuk .......

 5

Tuliskan struktur kasein!

LANGKAH KERJA

Laboratorium BIOKIMIA Universitas Negeri Semarang

 LANGKAH KERJA

Kasein 1 ml

Catat yang paling

cepat mengendap

3,8 4,7 5,0 5,3 5,7

LANGKAH KERJA

Catat derajat kekeruhan

menit ke-0, ke-10, ke-30
 PEMBAHASAN

Laboratorium BIOKIMIA Universitas Negeri Semarang

 HASIL

Titik isoelektrik kasein pada pH 4,6

(Sunarlim, 2016)
Endapan paling banyak = titik isoelektrik kasein

Penambahan buffer asam menyebabkan koagulasi

pada protein

PI ( Point of Isoelectric ) dimanfaatkan untuk

pemurnian protein

pH buffer > PI, protein menuju kutub positif

pH buffer < PI, protein menuju kutub negatif
pH buffer = PI, protein akan diam atau tidak bergerak
 • Bermanfaat untuk kristalisasi
NEXT protein

3 4

• Pada titik isoelektrik, protein

menunjukkan gaya tolak- • Prinsip ini digunakan untuk
menolak paling kecil
memisahkan satu protein
dengan protein lain.
1 2
• Protein yang memiliki
kelarutan paling rendah akan
mengendap

14
Add an image NEXT

• Perbedaan PI berdasarkan pada perbedaan asamamino

penyusunnya

• Asam amino ada yang positif (+), negatif (-), dan netral

• Pada PI, asam amino yang menyusun suatu protein

berada dalam keadaan ion zwitter.

15
THANK YOU!
ANY QUESTIONS?