PEMBUATAN

YOGHURT
Andry Pratama
Tryaning Tias

UNPAD
 DEFINISI YOGHURT
Yoghurt adalah susu yang dibuat melalui fermentasi bakteri dan
dapat dibuat dari susu apa saja, bahkan susu kacang kedelai.
Yoghurt sendiri mengandung 2 jenis probiotik, yaitu lactobacillus
dan bifidobachterium. Probiotik, bakteri baik yang membantu
proses pencernaan. Tak hanya enak, ternyata yoghurt juga memiliki
manfaat lain yang jarang diketahui. Jadi, pembuatan yoghurt ini
bukannya tanpa alasan, kandungan gizi yang terdapat pada yoghurt
merupakan alasan mengapa kita perlu mengkonsumsinya.
Yoghurt merupakan minuman kesehatan yang terbuat
dari olahan susu yang di fermentasikan. Penggemar
yoghurt tak hanya anak-anak saja, tetapi manulapun
menyukainya. Yoghurt tak hanya identik dengan rasa
asam, tetapi dapat dipadukan menjadi manis dan
beberapa produk dipasaran juga ada yang dicampur
dengan buah-buahan. Yoghurt tak hanya enak
rasanya, tetapi memiliki berbagai macam manfaat
bagi kesehatan. Berikut ini mari kita ulas sedikitnya
mengenai manfaat yoghurt untuk kesehatan.
 MANFAAT YOGHURT
BAGI KESEHATAN

Menyehatkan pencernaan
“Yoghurt dapat membantu masalah perut. Probiotik (jenis bakteri yang
menguntungkan) terkandung dalam beberapa yogurt menyeimbangkan mikroflora
dalam usus dan dapat membantu pencernaan serta menjaga tubuh tetap fit,” kata
Robin Plotkin, RD, ahli kuliner dan gizi.
Beberapa macam manfaat yoghurt untuk kesehatan percernaan seperti : mengatasi
diare, radang usus, kanker usus atau intoleransi laktosa.

Mengurangi risiko terjadinya infeksi pda vagina

Wanita yang mengkonsumsi yoghurt dapat mengurangi tingkat keasaman (pH)
sehingga dapat mengurangi perkembangan infeksi jamur.
Meremajakan wajah
Tidak perlu biaya mahal untuk merawat kulit agar terlihat sempurna. Yogurt mengandung asam
laktat, yang merupakan komponen dalam prenting bahan kimia untuk pergantian kulit.
“Pengelupasan lapisan atas kulit dapat membersihkan noda dan menyebabkan perubahan warna,
bahkan dapat mengurangi kerutan-kerutan halus,” kata dermatolog, Hema Sundaram, MD.
Caranya sederhana: Campurkan 1 cangkir yoghurt Yunani dengan 2 – 3 tetes minyak almond atau
minyak zaitun dan satu sendok makan madu. Oleskan ke wajah dan biarkan selama 20 – 30 menit,
lalu bilas dan keringkan. Hasilnya, kulit wajah akan lebih bercahaya.

Pembersih yang ramah lingkungan

“Perabotan dari kuningan dapat berkilau kembali menggunakan yoghurt. Asam laktat-nya juga
berfungsi menggerogoti kotoran,” kata pakar lingkungan, Annie Bond, penulis buku ‘Better Basics
for the Home’. Untuk membuat barang kuningan terlihat baru lagi, gunakan teknik pembersihan
yang diajarkan Ms. Bond. Usap seluruh bagian dengan kain basah, lalu tuangkan beberapa sendok
makan yogurt ke kain bersih dan gosokkan ke permukaan perabot sampai mengkilap. Lap sisa-sisa
yoghurt, cuci dengan sabun dan air panas, dan kilapkan dengan kain bersih untuk melihat seberapa
berkilaunya perabot kuningan tersebut.
Menurunkan risiko darah tinggi
Dengan mengkonsumsi yoghurt 2-3 porsi sehari, dapat
mengurangi risiko tekanan darah tinggi.

Menjaga jantung tetap sehat

“Yoghurt juga baik untuk jantung sebab rendah lemak,
bahkan bebas lemak. Mengonsumsinya dapat membantu
menurunkan risiko terserang tekanan darah tinggi,” kata
Alvaro Alonso, MD, PhD, profesor di University of Minnesota
Sekolah Kesehatan Masyarakat. Protein khusus dalam susu
mengatur tekanan darah, kadar kalsium, magnesium,
potasium, dan menyebabkan efek penurun tekanan darah.
 
Mencegah Osteoporosis

Karena berbahan dasar susu, maka dalam yoghurt mengandung kalsium dan vitamin D. Kedua zat ini dapat

membentu seseorang terkena osteoporosis.

Membantu kita lebih kenyang

Kandungan kalori yang terdapat dalam yoghurt manjadikan yoghurt makanan yang dapat membantu

sesorang merasa lebih kenyang.

Bagitu banyak manfaat yoghurt untuk kesehatan. Tak salah, jika yoghurt sangat disarankan untuk

dikonsumsi. Untuk mendapatkan manfaat yang lebih maksimal, sebaiknya bagi anda untuk lebih selektif

memilih yoghurt. Karena banyak sekali dipasaran dijual beraneka merek yoghurt yang mengandung bahan

pengawet, pewarna, maupun rasa. Jangan lupa untuk menyimpanya dalam suhu dingin karena yoghurt

tinggi protein dan mengandung bakteri aktif yang mudah rusak jika disimpan pada suhu ruang dan terkena

paparan sinar matahari

Selain manfaat yang telah disebutkan, masih ada 102 manfaat yoghurt lainnya…
CARA PEMBUATAN
YOGHURT
1. Siapkan bahan-bahan yang dperlukan.
2. Panaskan 1 liter air susu segar (jangan sampai mendidih)
3. Setelah itu susu tadi didinginkan sebentar
4. Tambahkan starter atau bibit yohurt sebanyak 100 gr atau
5-7 sendok makan
5. Tempatkan yoghurt dalam wadah.
6. Tutup rapat wadah dan simpan selama 24jam pada suhu
kamar
7. Buat sirup gula dengan memasak campuran 350gr gula
dengan 350ml air.
8. Setelah Sirup dingin, tambahkan beberapa tetes
essence/pasta strawberry.
9. Campurkan yoghurt dengan sirup sampai dirasa cukup
(sesuai selera).
1. Yoghurt tidak boleh terkena sinar
matahari.
2. Tidak boleh ditaruh dalam suhu ruangan,
harus disimpan dalam suhu dingin/kulkas
tetapi juga tidak boleh diletakkan dalam
freezer. Yoghurt tidak boleh disimpan
dalam freezer karena bahan dasar yoghurt
yang berupa susu dapat pecah dan justru
itu akan merusak yoghurt.
TIPS MEMILIH YOGURT
Bila anda tidak sempat membuat dan ingin membeli
yogurt di pasaran maka ada beberapa hal yang harus
diperhatikan :

1. Pilihlah yoghurt yang kental.

2. Pilihlah yoghurt yang disimpan di suhu dingin jangan
yang di luar karena biasanya sudah disterilkan lagi
sehingga mikroorganismenya sudah tidak ada.
3. Dicermati labelnya yang plain yoghurt atau yang drink
yoghurt disesuaikan dengan kebutuhan kita.
4. Dicermati tanggal kadaluarsanya.
 SEKIAN
&
TERIMA KASIH