Sejarah Yogurt

Kata yoghurt berasal dari bahasa Turki yourt (pengucapan: [jurt]) diambil dari kata
sifat youn, yang berarti padat dan tebal, atau dari kata kerja yourmak, yang berarti
memijat dan kemungkinan berarti membuat padat aslinya bagaimana yoghurt dibuat.

Yogurt adalah suatu minuman yang dibuat dari susu sapi dengan cara fermentasi oleh
bakteri Streptococcus Thermophilus dan Lactobacillus Bulgaricus. Bakteri ini adalah bakteri
asam laktat yang mengubah laktosa dari susu biasa menjadi asam laktat.

Yoghurt ditemukan secara tidak sengaja. Beratus-ratus tahun lampau, peternak domba
di Turki biasa menyimpan kelebihan susu perahnya dalam buyung keramik atau kantung
tradisional dari kulit domba. Ketika hendak dikonsumsi, ternyata susu telah menjadi asam
dan teksturnya mengeras, tapi tidak basi.

Susu terfermentasi ini kemudian dinamakan yoghurt. Namun dalam

perkembangannya kemudian, yoghurt rakyat Turki tidak lagi berasal dari susu mentah. Susu
domba dipanaskan (tidak sampai mendidih) dalam buli-buli keramik hingga volumenya
tinggal dua pertiganya. Setelah suam-suam kuku, susu dibubuhi yoghurt sebagai biang, lalu
diperam.

Setelah mengenalnya dari penduduk Turki, penduduk negara-negara Balkan seperti

Bulgaria, Ceko, Slovakia, dan sekitarnya menamainya jaurt. Yoghurt pertama kali dikenal di
Prancis setelah seorang dokter Yahudi dari Konstantinopel, Turki, datang mengobati Raja
Francois I yang sedang menderita sakit pencernaan. Sejak itu susu asam ini di Prancis disebut
jaourt. Ketika menyeberang ke Inggris, namanya menjadi yogurt atau yoghurt. Di jazirah
Arab, penduduk terbiasa mengkonsumsi susu unta. Yoghurt buatan mereka yang berasal dari
susu unta ini mereka sebut keffir. Di wilayah Asia Tengah dan India, yoghurt lazim dibuat
dari susu kuda dan dinamai kumiss.

Manfaat Yoghurt Untuk Kesehatan

Yoghurt memiliki kemampuan untuk meningkatkan protein dan kalsium pada tulang.
Hal ini juga dapat membantu menyehatkan pencernaan hingga menghindari terjadinya darah
tinggi. Manfaat yogurt ini terdapat dalam yoghurt favorit anda seperti Yunani yoghurt,
kedelai organik dan sebagainya. Berikut ini manfaat yoghurt untuk kesehatan :

1. Sarat Vitamin

Yoghurt adalah sumber signifikan dari kalium, fosfor, riboflavin, yodium, seng, dan
vitamin B5 (asam pantotenat). Yoghurt juga mengandung B12, untuk
mempertahankan sel-sel darah merah dan membantu menjaga sistem saraf berfungsi
dengan baik. Vitamin B12 kebanyakan ditemukan dalam produk hewani, seperti
daging ayam dan ikan, sehingga seorang vegetarian mungkin sulit untuk
mendapatkannya, kata Jackie Newgent, RD, seorang anggota dewan penasihat
 fitness dan penulis Big Green Cookbook. Makan lebih banyak yogurt dapat
membantu mengurangi kesenjangan nutrisi: Seporsi yoghurt (8 ons) menyediakan
yaitu 60% kebutuhan vitamin wanita dewasa.

2. Mencegah Darah Tinggi

Setiap hari sekitar 70 persen dari kita, mengkonsumsi lebih dari dua kali jumlah
garam yang disarankan. Hal yang dilakukan dari waktu ke waktu ini dapat
menyebabkan hipertensi dan ginjal. Kalium dalam yogurt, dapat membantu
membuang kelebihan sodium keluar dari tubuh.

3. Menyehatkan Gigi

Meskipun yoghrt mengandung gula tapi tidak menyebabkan gigi berlubang. Asam
laktat dalam yogurt juga ada untuk memberikan perlindungan gusi. Orang-orang yang
makan setidaknya dua ons yoghurt per hari, memiliki risiko lebih rendah terhadap
penyakit periodontal yang parah daripada orang-orang yang tidak melakukannya.

4. Makanan berprotein tinggi

Yogurt dapat menjadi sumber protein yang sangat baik. Yogurt Yunani dibuat lebih
tebal dan memiliki 20 gram protein per porsi. Sedangkan yoghurt tradisional
sedikitnya memiliki 5 gram protein. Jika mungkin anda membutuhkan protein, cari
merek yang menyediakan sekitar 8 sampai 10 gram protein per porsi.

5. Membantu Pencernaan

Prebiotik (bakteri menguntungkan) dalam beberapa yogurt menyeimbangkan

mikroflora dalam usus Anda, yang dapat membantu pencernaan serta menjaga Anda
biasa, kata Robin Plotkin, RD, seorang ahli kuliner dan gizi. Namun pastikan yoghurt
favorit anda, mengandung setidaknya satu miliar unit pembentuk koloni (CFUs)
budaya hidup.

6. Pencegahan Osteoporosis

Gizi yang cukup memainkan peran utama dalam pencegahan dan pengobatan
osteoporosis, dan mikronutrien terbesar adalah kalsium dan vitamin D, kata Jeri
Nieves, PhD, MS, direktur of bone density testing di Rumah Sakit Hayes Helen New
York.
Manfaat Yoghurt Untuk Rambut dan Kulit Cantik

Tidak hanya baik sebagai bahan makanan, tapi yoghurt juga dikenal karena sifatnya
yang menguntungkan bagi kesehatan kulit dan rambut yang kuat. Menggunakan yoghurt
untuk kulit dan rambut merupakan cara suku India kuno. Bahkan, Cleopatra dari Mesir kuno
diketahui melakukan mandi yoghurt untuk menjaga kecantikan kulitnya. Berikut ini beberapa
diantaranya ((stylecraze.com, 10 Amazing Benefits Of Yogurt For Skin And Hair, diakses 21
November 2014)) :

7. Mengangkat Sel Kulit Mati

Sifat pelembab yogurt dapat menjadi scrub yang sangat baik untuk mengangkat sel
kulit mati. Hal ini sangat baik untuk mereka yang memiliki kulit kering dan sensitif.

8. Memerangi Jerawat

Menambahkan yoghurt ke dalam menu diet harian atau sebagai perawatan wajah
untuk menyembuhkan jerawat. Karena sifat asam, yogurt menghancurkan berbagai
bakteri penyebab jerawat, jamur dan kuman dalam tubuh.

9. Menyembuhkan Kulit Terbakar

Yogurt mengandung seng yang membantu meringankan kulit dan sensasi gatal-gatal
dari pembakaran. Campur yoghurt dengan menambahkan beberapa minyak esensial
seperti manfaat minyak zaitun. Gunakan ini pada permukaan kulit yang terbakar dan
biarkan selama 15 menit sebelum membilasnya.

10. Menyingkirkan Ketombe

Yogurt mengandung sifat anti jamur dan anti-bakteri yang membantu merangsang
pertumbuhan rambut dengan bertindak sebagai pembersih alami dan menyingkirkan
ketombe. Manfaat anti-bakteri juga membantu menenangkan kulit kepala dan
mengurangi rasa gatal.
11. Mengatasi Rambut Rontok

Rambut rontok menunjukan rambut yang kurang gizi dan kurang terhidrasi.

Caranya :

Buat masker rambut dengan, kombinasi manfaat buah pepaya sebanyak 250
gram dan setengah cangkir yoghurt. Tumbuk bahan bersama-sama sampai halus.
Oleskan pada rambut yang bersih, dan biarkan selama 60 menit sebelum dibilas
dengan sampo ringan.