mohammad luthfi al amin

202069050023
fermentasi
pembuatan yogurt susu dengan yakult
Yoghurt atau yogurt , adalah susu yang dibuat melalui fermentasi bakteri . Yoghurt dibuat dari susu sapi .
Fermentasi gula susu ( laktosa ) menghasilkan asam laktat , yang berperan dalam protein susu untuk
menghasilkan tekstur seperti gel dan bau yang unik pada yoghurt.
Yoghurt merupakan produk yang diperoleh dari olahan susu yang telah dipasteurisasi kemudian
difermentasi dengan bakteri tertentu sampai diperoleh keasaman, bau, dan rasa yang khas.
Pembuatan yoghurt memerlukan tambahan bakteri sebagai starter. Dalam projek in, starter yang
digunakan adalah minuman Yakult.
Yakult adalah bahan pangan hasil fermentasi susu oleh bakteri asam laktat (Lactobacillus casei) yang
mempunyai flavor khas dan dengan rasa asam yang segar.
 Hasil penelitian memperlihatkan yakult dapat berperan dalam pembuatan yoghurt. Dari uji
organoleptik yoghurt yang dihasilkan dengan menggunakan yakult sebagai stater adalah yoghurt
berwarna putih agak krem, memiliki rasa asam (enak), sedikit manis, dan sangat segar, aroma
harum khas minuman yakult, serta teksturnya kental mirip yoghurt namun sedikit encer.
MANFAAT YOGHURT
1. Dapat memelihara pencernaan organ karena pada penelitian yang dilakukan para ahli menemukan fakta
bahwa berbagai masalah pencernaan dapat teratasi dengan mengkonsumsi yoghurt seperti masalah dare,
kanker usus atau intoleransi laktosa,dan radang usus
2. Pada wanita bermanfaat untuk mencegah terjadinya infeksi pada bagian vagina karena mengurangi tingkat
keasaman dan menekan perkembangan infeksi yang disebabkan oleh jamur pada vagina.
3. Bagi yang beresiko darah tinggi kemungkinan yoghurt perlu dikonsumsi karena bisa menurunkan resiko
darah tinggi dengan aturan konsumsi 2-3 porsi setiap harinya
4. Dapat mencegah terjadinya osteoporosis karena yoghurt berbahan dasar susu yang memiliki kandungan
kalsium dan vitamin D
5. Makanan yang bersifat mengenyangkan karena memiliki kalori yang tinggi, jadi bila kita memakan
yoghurt akan membuat kita kenyang lebih lama daripada memakan makanan biasa
6. Menghasilkan banyak mineral dan kalsium.
7. Menyumbang vitamin B (B2, B12), D, dan E, yang bagus untuk memperkaya vitamin untuk tulang, rambut.
dan kulit.
8. Kaya protein untuk menjaga stamina tubuh.
9. Menjaga kesehatan pencernaan. Berbagai penyakit
dapat dicegah, seperti maag, susah buang air besar,
dare, dan potensi mencegah kanker kolon.
10. Meningkatkan daya tahan tubuh atau imunitas dari
bakteri probiotik di dalam yoghurt
11. Menurunkan tekanan darah, cukup bagus untuk
penderita hipertensi.
12. Mengurangi kolesterol.
13. Mencegah infeksi vagina.
14. Mencegah osteoporosis.
15. Mengobati napas buruk dan mengurangi halitosis.
16. Mengurangi plak dan radang gusi.
17. Menyembuhkan jerawat dan ruam hitam di wajah.
18. Bagus untuk kulit kepala, mencegah ketombe dan
gatal di kulit kepala.
THANKS FOR YOUR ATTENTION !
Any Questions?