Nama : Nurul Nur Aini

Kelas : XII IPA 6

Proses Pembuatan Fermentasi dalam Bidang

Bioteknologi

Pembuatan Fermentasi Yogurt

Yoghurt adalah minuman hasil fermentasi susu. Yoghurt memiliki manfaat
terhadap pengobatan lambung dan usus yang terluka. Selain itu, yoghurt
dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah sehingga mencegah
penyumbatan di pembuluh darah.

Proses yang terjadi pada fermentasi pembuatan yoghurt adalah proses

degradasi. Proses degradasi adalah proses fermentasi dengan
memanfaatkan bakteri  mampu mendegradasi protein dalam susu menjadi
asam laktat. Bakteri yang dimanfaatkan dalam pembuatan yoghurt adalah
Lactobacillus substilis atau Lactobacillus bulgaricus.

Membuat yogurt sendiri di rumah sesungguhnya tidak sulit. Kamu hanya

perlu menyiapkan ½ cangkir bibit bakteri jenis lactobacillus
bulgarius (bisa dibeli di toko yang menjual bahan-bahan kimia)
atau yogurt plain (bisa didapatkan di supermarket-supermarket besar), 1
liter susu cair tanpa rasa, panci, sendok, termometer permen, pengaduk,
dan kain bersih. Siapkan juga satu wadah dengan tutup dan kulkas.

Langkah-langkah membuat yogurt adalah:

1. Masukkan susu ke dalam panci dan panaskan menggunakan
kompor sambil diaduk perlahan selama 15 menit. Jaga
suhu kompor agar tetap di kisaran 70-80 derajat celcius (hingga
susu berbuih kecil), jangan sampai mendidih. Langkah ini
bertujuan untuk mengubah protein susu menjadi padat.
2. Setelah itu, dinginkan susu tersebut. Angkat panci berisi susu
dan masukkan ke dalam baskom atau wadah yang telah diisi air
 sebelumnya. Aduk secara perlahan hingga suhu susu mencapai
30-43 derajat celcius.
3. Tuang yogurt plain/bibit bakteri ke dalam panci susu. Aduk agar
susu dan yogurt tercampur secara rata.
4. Tutup erat panci susu dengan kain bersih atau penutup panci,
diamkan selama (minimal) 7 jam dalam suhu 25-30 derajat
celcius. Proses ini adalah proses inkubasi yogurt agar ia dapat
tumbuh dan berkembang.
5. Setelah diinkubasi, yogurt akan semakin asam dan teksturnya
akan semakin kental. Bila tekstur yogurt sudah
serupa custard dan baunya mirip aroma keju, berarti kamu telah
berhasil membuatnya!
6. Dinginkan yogurt yang telah mengental selama beberapa jam
sebelum diminum agar lebih nikmat dan tahan lama.

Manfaat Yogurt
Nggak cuma sekedar lezat, mengonsumsi minuman sehat satu ini juga
baik untuk kesehatan tubuh, lho! Buat kalian yang bertanya-tanya, apa
sih manfaat mengonsumsi yogurt, berikut beberapa di antaranya:

1. Meningkatkan imun tubuh

Yogurt dengan kandungan probiotik dapat meningkatkan jumlah T
limfosit, sel darah putih yang bertugas memerangi kemungkinan
peradangan atau infeksi dalam tubuh, sehingga daya tahan tubuhmu
menjadi jauh lebih baik.

2. Memperlancar kerja sistem pencernaan

Probiotik dalam yogurt juga bermanfaat untuk menjaga keseimbangan
bakteri jahat dan bakteri baik dalam tubuh, sehingga sistem pencernaan
dapat bekerja secara optimal. Mengonsumsi yogurt baik untuk mengatasi
diare, kram perut, juga beragam keluhan yang berkaitan dengan perut
dan lambung.

3. Menggantikan fungsi susu

Apabila kamu adalah orang yang lactose intolerant, kamu bisa mengganti
susu dengan yogurt. Bahkan, bakteri baik yang ada dalam yogurt bisa
membuatmu lebih tahan terhadap luktosa.
4. Menguatkan tulang
Yogurt adalah minuman kaya kalsium dan laktoferin, protein yang bisa
mendorong pertumbuhan sel-sel penguat tulang serta mencegah
osteoporosis.

5. Memperbaiki kondisi kulit wajah

Coba deh pakai yogurt sebagai face mask minimal 2 kali seminggu!
Kandungan lactic acid, zinc, dan vitamin B yang ada dalam yogurt bisa
membantu mengeksfoliasi kulit, membuatnya halus dan bercahaya.
Yogurt juga bisa membantu memerangi jerawat dan menghilangkan
bekas-bekasnya. Campurkan dengan madu, olive oil, atau lemon untuk
membuat face mask-nya lebih ampuh.

6. Membuat rambut tumbuh cepat dan bebas ketombe

Caranya, campur yogurt dengan olive oil atau minyak urang-aring. Dalam
suatu mangkok kecil yang berbeda, campur perasan lemon dan air.
keramas rambutmu seperti biasa dengan shampo, keringkan, lalu pakai
campuran dari dua mangkok tersebut. Diamkan selama 20 menit, lalu
bilas. Bila kamu melakukannya secara rutin, rambutmu dijamin sehat,
berkilau, dan bebas ketombe!