UJI HEDONIK SAMBAL PETAI IKAN ASIN

DAN MINUMAN KOPI

 KELOMPOK 1
Insert your subtitle here

FLASH
MILK
 Anggota Kelompok
Nur Aini Tirta Kurniasih Ida Wahdatul Laili
(361841311001) (361841311020)

Sambal Petai
Anggraeni Nurmala Dewi Ikan Asin Ulfi Pratami Agustina
(361841311002) (361841311022)

Good Bad
Efficacy Efficacy
Nala Etika Sari Dama Fantri Kobar
(361841311006) (3618413110301
.

Theo Agung Mahendra Coffee Vela Marta Tristanti

(361841311012) (361841311033)
 01 Pendahuluan

02 Tinjauan Pustaka
Agenda
Pembahasan 03 Metodologi

04 Pembahasan dan
Kesimpulan
 Pendahuluan

Latar Tujuan
Belakang

1. Mengetahui tingkat kesukaan dari panelis

1. Sambal terhadap aspek rasa, aroma, warna dan
2. Kopi tekstur pada produk sambal petai ikan asin
3. Uji Hedonik 2. Mengetahui tingkat kesukaan dari panelis
terhadap aspek rasa, aroma, warna dan
tekstur pada produk minuman kopi.
 
 Tinjauan Pustaka

LANDASAN TEORI
Perlakuan Sambal
1. Bahan Petai Lebih Banyak Petai
2. Bahan Petai dan Ikan Asing
Seimbang
3. Bahan Ikan Asing Lebih Ikan Asin
Banyak

SAMBAL PETAI IKAN ASIN

Sambal Petai Ikan Asin

Sambal PETASAN Kopi

 METOGOLOGI
Cara Pembuatan Sambal
1. Cuci bersih cabe, bawang merah, bawang putih dan
tomat. Goreng sampailayu. Uleg sampai halus, lalu
sisihkan.
2. Cuci petai yang sudah dikupas, goreng setengah
matang. Kemudian di sisihkan.
3. Setelah itu, letakkan di wadahl ain, Siram dengan air
panas ikan asin, lalu buang kepala dan tulangnya.
Potong kecil-kecil dan sisihkan. Alat dan Bahan Sambal
4. Timbang bumbu halus, ikan asin dan petai sesuai
dengan perlakuan
 Pisau, Wadah Baskom
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan
bumbu halus, ikan asin dan petai sesuai takaran pada  Cobek + Ulegan, Talenan
perlakuan 1, setelah matang angkat sambal.
 Wajan, Spatula, Mangkok
6. Sambal perlakuan 2 dimasukkankedalam wajan dan
digoreng sesuai takaran perlakuan 2, setelah matang  Sendok, Toples, Stiker
angkat.
 Cabe Rawit dan Kriting
7. Sambal perlakuan 3 dimasukkan kedalam wajan dan
goreng sesuai takaran perlakuan 3, setelah matang  Bawang Merah dan Bawang Putih
angkat.
 Tomat,Petai dan Ikan Asin
8. Masing-masing perlakuan dimasukkan kedalam toples
kemasan yang telah diberikan label.  Minyak Goreng dan Garam
 Gula Merah dan Air
 Alat dan Bahan Coffee
Bahan
Es Batu
Alat Kopi
Gelas Bubuk Matcha
Sendok Lemon
Sedotan Susu UHT
04 SKM

03 Bahan
Alat Air soda
Air gula
Timbangan
Shaker 02 Sirup strawberry
Sirup lemon
Mesin ekspresso
01 Sirup leci
Air gula
Perlakuan Ke-1 (Matcha coffe latte) :
1) Siapkan powder matcha sebanyak20 gram, air gula 20 ml dan susu kental manis sebanyak 20
ml.
2) Kemudian campurkan ketiganya hingga tercampur rata.
3) Setelah tercampur rata, masukkan susu UHT sebanyak 60 ml dan juga kopi ekspresso sebanyak
30-40 ml.
4) Tambahkan es batu secukupnya.

Perlakuan ke-2 (Lemon coffe) :

a) Siapkan air perasan lemon 20 ml, gula cair 35-40 ml , dan kopi ekspresso
sebanyak 20-25.
b) Tuangkan bahan kedalam gelas shaker dan tambahkan es batu kemudian kocok
hingga semua tercampur rata.
c) Kemudian tuangkan kedalam gelas yang sudah terisi es batu dan juga soda
sebanyak 30 ml
 Perlakuan ke-3 Summer Fruit Coffee

1. Siapkan strawberry sirup, lemon sirup ,leci sirup, air

perasan lemon dan juga air gula dengan takaran 5 ml.
2. Siapkan kopi ekspresso sebanyak 15-20 ml.
3. Setelah itu ,masukkan semua bahan kedalam shaker dan
tambahkan es batu.
4. Kocok hingga semua tercampur rata.
5. Setelah semua tercampur rata, masukkan kedalam gelas

Columns
yang sudah ada es batu dan juga air soda

Style
 PEMBAHASAN
Tabel Uji Hedonik Sambal Tabel Uji Hedonik Kopi

Perlakuan Perlakuan
Uji
P1 P2 P3 Uji
P1 P2 P3
Warna 9 9 10
Warna 9 9 10
Aroma 9 10 9
Aroma 9 8 11
Tekstur 9 10 10
Tekstur 9 9 9
Rasa 9 9 10
Total 36 38 39 Rasa 6 8 8

Total 33 34 39

P
 Kesimpulan
Berdasarkan hasil dan pembahasan yang telah ada dapat
Contents Title disimpulkan bahwa :
Contents Title
Get a modern
1. Dari segi warna, tekstur dan rasa yang paling disukai
Get a modern pada perlakuan 3 dengan perbandingan 40% sambal,
PowerPoint.
PowerPoint
Presentation that is 40% petai dan 20% ikan asin.
beautifully designed. 2. Dari segi aroma yang paling disukai pada perlakuan 2
dengan perbandingan75% sambal, petai dan sambal
masing-masing 12,5%.
3. Secara keseluruhan panelisl ebih menyukai perlakuan 3
dengan total skor 39.
Contents Title 4. Pada kopi, dari segi warna, aroma, tekstur dan rasa
panelis menyukai kopi pada perlakuan 3. Dengan total
Get a modern Contents Title
PowerPoint skor 38.
Presentation that is Get a modern 5. Factor yang mempengaruhi yaitu tingkat kesukaan
beautifully designed. PowerPoint
Presentation that is pribadi dari panelist ersebut.
I hope and I believe
that this Template will beautifully designed.  
your Time, Money
and Reputation.

100% ORGANIC FOOD

 Your
P ictur
e Here

Hasil Dokumentasi
Your Picture Here And Send To Back

H ere
Pic t ur e
Your

Kelompok 1
Thank You
Sambal Petai Ikan Asin dan Coffee