Diklat Jabfung Nutrisionis Ahli 1 September 2021

Teknologi Tepat Guna

Ol e h :
i n S u r y a n i (2 0)
Ri r
e s m a s W e du n g
Pusk
te n
II Ka bu p a
De m a k
Pendahuluan
Pemanfaatan bahan pangan lokal yang di
formulasikan sebagai alternatif pemecahan
masalah gizi
 Permasalahan Gizi di Wilayah Kerja Puskesmas
Wedung II Kabupaten Demak

Asu p
an
p r o te So s b u d
in p a t b a l i ta
b al it sete m
a t ida k b ol e h
re n d n
ah mak an ik a
Pangan Potensial
Ikan Bandeng

Ikan Bandeng merupakan

salah satu komoditi di
wilayah ini
Nilai Gizi Bandeng yang
tinggi, serta rasa daging
yang gurih merupakan salah
satu bahan MPASI yang
bermutu, di samping durinya
yang banyak membuat ikan
ini sulit di konsumsi balita
 Presto t
Nugge
ng
Bande

Banden
Asap
g
Alternatif Bakso
Bandeng

Pengolahan Ikan Bandeng

Abon Sosis
Banden ng
g Bande
 Sosis Bandeng
Pilihan Formulasi Nilai gizi tinggi,
Lebih di

Ikan Bandeng
karena Dapat di olah
campuran bahan dalam berbagai sukai
padat gizi lain
menu masakan Anak2
Bahan yang di perlukan
1. Ikan bandeng giling 600 gr
2. Minyak nabati 100 ml
3. Es serut 150 gr
4. Tepung tapioka 3 sdm
5. Garam 1 sdt
6. Gula pasir 1 sdt
7. Merica bubuk 1/2 sdt
8. Ketumbar bubuk 1/2 sdt
9. Bawang putih cincang 1 sdm
10.Putih telur 1 butir
11. Penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat
1. Masukkan daging ikan bandeng giling, garam dan sebagian es serut ke
dalam food processor.
2. Aduk dengan kecepatan sedang sampai tercampur rata kemudian
tambah kecepatan menjadi kecepatan tinggi
3. Masukkan minyak nabati, aduk dengan kecepatan sedang.
4. Masukkan tepung tapioka, es serut, dan putih telur aduk sampai semua
sampai tercampur rata
5. Jika sudah tercampur pindahkan kedalam baskom
6. Siapkan casing sosis.
7. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga.
8. Masukkan adonan sosis kedalam casing,Ikat bagian ujung sosis
sepanjang 10 cm lalu ikat. Ulangi lagi sampai habis casing sosis
9. Rebus sosis kurang lebih 20 menit
10. Angkat sosis dan masukkan kedalam air dingin
11. Tiriskan dan lepaskan ikatan benang. Tunggu sampai dingin
12. Masukkan sosis ke dalam wadah tertutup dan simpan ke dalam
freezer.
Ha si l A k h i r

Be r n i l a i g i z
i t i n g gi,
n i l ai e k o n o
mi s
me n i n g k a t
Terima kasih!
S el am a t
Me n co b a