Penyusunan

SSOP
D412OO972 EMIYA DWI PURI BR SEMBIRING
GOLONGAN B
Manajemen Agroindustri
 • Standard Sanitation Operational Procedure
(SSOP) adalah suatu prosedur pelaksanaan

APAKAH kelayakan dasar untuk melakukan

pengawasan terhadap kondisi sanitasi
PENGERTIAN lingkungan agar prosedur yang dihasilkan
aman berkaitan dengan sarana pengolahan,
DARI SSOP? . sarana kebersihan, personil, dan lingkungan
di suatu unit pengolahan.
 LANGKAH PENYUSUNAN
SSOP
1. Kumpulkan data 3. Susun SSOP dan daftar 5. dilakukan uji coba penerapan
persyaratan umum GMP, isian berdasarkan hasil SSOP terhadap proses produksi di
peraturan yang berlaku, identifikasi sebuah perusahaan.
pelaksanaan proses
produksi, dan kegiatan 4.  Kemudian akan 6. penyesuaian dalam SSOP dan
perusahaan. dilakukan Focus Group daftar isian pendukung SSOP agar
2. Identifikasi masalah pada lebih mudah diterapkan dengan
Discussion (FGD) untuk
hasil penilaian lebih efektif.
membahas dan menguji draft
penerapan GMP pada SSOP dan daftar isian yang
sarana pengolahan
telah disusun.

3
 Tujuan SSOP
• I Menjamin sistem
keamanan produksi
pangan
• Memastikan mutu
produk
• Meminimalisasi
kontaminasi
• Mengembangkan
budaya kerja yang
dapat mengontrol
sanitasi secara efektif
4
 Prinsip dan
persyaratan SSOP
1. Keamanan Air

2. Kondisi dan Kebersihan Permukaan yang Kontak

dengan Bahan Pangan

3. Pencegahan Kontaminasi Silang

4. Menjaga Fasilitas Pencuci Tangan, Sanitasi, dan

Toilet

5. Proteksi dari Bahan-bahan Kontaminan

6. Pelabelan, Penyimpanan, dan Penggunaan Bahan

Toksin yang Benar

7. Kesehatan Karyawan

8. Pengendalian Hama
TERIMA
KASIH