Penyedap Rasa dan Aroma,

Penguat Rasa (Flavour, Flavour

Erhaucer)

Rachel Yusnaria Zega (P07534020070)

TLM 2B

Dosen Pengampu
HJ. Halimah Fitriani Pane, AMAK, S.K.M. M.Kes
Apa yang dimaksud dengan
penyedap rasa dan aroma ?

???
Penyedap Rasa dan Aroma & Penguat Rasa

Bahan tambahan makanan yang dapat memberikan,

menambahkan, dan mempertegas dari rasa dan
aroma pada bahan pangan sehingga suatu bahan
makanan atau minuman dapat bertambah manis,
asam, asin, dan sebagainya.

Penyedap rasa biasanya diberikan kepada

makanan atau minuman yang tidak memiliki
atau kurang memiliki rasa
 Menurut Badan Pengawas Obat dan
Makanan Amerika Serikat (FDA), penyedap
rasa haruslah hanya menambahkan rasa dan
tidak menambahkan nilai nutrisi apapun.
Terdapat 2 jenis kategori penyedap rasa
dan aroma & penguat rasa.

Apa Sajakah

Itu ????
 01
Contoh
penyedap rasa
alami
01

Penyedap Rasa Alami

02
Penyedap rasa yang didapatkan dari tumbuhan
dan hewan secara langsung atau melalui suatu 03
Garam dan Gula
proses fisik, mikrobiologi, dan enzimatis.
Penyedap rasa alamiah dapat langsung 04
digunakan dan diproses terlebih dahulu.
05

Bawang Merah & Bawang Putih

06

Jamur Ebi pengganti saus tiram

Rempah – Rempah
 01

02 02

Penyedap Rasa Buatan

03
(sintesis)
Zat-zat yang penyedap rasa yang terbuat dari 04
senyawa kimia, dan tidak memiliki padanan dari
bahan alami. 05
Penyedap rasa buatan ini biasanya dihasilkan dari
distilasi fraksional dan manipulasi kimia tambahan
06
dari bahan alami bersumber dari minyak mentah
atau batubara.
contoh penyedap rasa buatan

01 03 Weather Matching

Esen sebagai pemberi rasa dan

MSG(micin) sebagai penguat aroma
rasa

02 04

Cuka sebagai pemberi rasa asam Ethil vanilin sebagai pengganti

rasa vanili
 01
Kelebihan dan kekurangan penyedap
rasa buatan dan alami 02

Kelebihan penyedap alami

03
1. Lebih sehat
2. Tidak berbahaya
Kekurangan Penyedap alami: 04
3. Bahan yang sulit ditemukan
4. Cara pembuatan yang rumit 05

Kelebihan penyedap buatan 06

1. Mudah ditemukan
2. Penggunaannya yang praktis
Kekurangan Penyedap buatan
Tidak sehat karena mengandung
Bahan kimia