Penyedap Rasa

NAMA: IRHAM M
PENYEDAP FLAVOUR
KELAS: XII MIPA 6
(RASA DAN AROMA)
KELOMPOK 4
 Apa itu penyedap rasa? Alami

1. Bahan penyedap rasa atau penegas rasa

adalah zat yang dapat meningkatkan cita rasa
makanan. (taste enhancer)

Buatan
Bagaimana cara membuatnya? Alami

Buatan
 Apa saja jenis penyedap rasa? Alami

Jenis Penyedap Rasa Dibagi Menjadi 2 Yaitu:

1. Alami : berasal dari rempah-rempah (misalnya:

bawang putih, pala, merica, ketumbar). Buatan
2. Sintetik atau buatan : tiruan dari bahan alami, untuk
mencukupi kebutuhan dan permintaan pengguna.
(misalnya : MSG dan Vetsin)
 Apa perbedaan penyedap alami dan buatan?
Alami

Penyedap alami adalah jenis

penyedap yang didapat dari alam,
seperti tanaman atau hewan. Buatan
Penyedap alami didapatkan secara
langsung. Tanpa diproses
menggunakan mesin. Sedangkan
penyedap buatan diperoleh dari
hasil sintesis kimia.
 Apa kelebihan dan kekurangan
Alami
penyedap rasa?
•Kelebihan Penyedap Alami
-Lebih sehat dan higienis
-Tidak merusak nilai gizi pada makanan
-Dampak terhadapa pengguna relatif rendah
•Kekurangan Penyedap Alami
-Terkadang susah untuk mendapatkannya
-Memerlukan bahan yang banyak Buatan
-Harganya mahal

•Kelebihan Penyedap Buatan

-Bahan yang digunakan sedikit
-Harganya lebih murah
-Bahannya mudah didapat
•Kekurangan Penyedap Buatan
-Memicu terjadinya berbagai penyakit
-Merusak kandungan gizi pada makanan
-Menimbulkan reaksi alergi pada orang tertentu
 Mengapa kita harus memakai
penyedap rasa ? Alami

1. Meningkatkan cita rasa dan aroma

makanan.
2. Mengembalikan cita rasa yang hilang
saat pemrosesan
3. Memberi cita rasa pada makanan yang Buatan
tidak memilikinya
4. Mempertegas fungsi rasa komponen –
komponen makanan
5. Menutupi atau menyembunyikan
aroma bahan pangan yang tidak
disukai.
 Alami
• Bahan Pangan yang tidak memiliki
Rasa dan aroma yang khas,
seperti :
• Produk olahan pati dan tepung
• Kembang gula
• Beberapa jenis sayuran
Buatan
• Bahan Pangan yang kehilangan cita
rasa saat pemrosesan
• Produk olahan daging (Sosis, Bakso
dan kornet)
• Agar–agar dan Jeli
• Kue kering
 Kesimpulan Alami

-Glutamat adalah zat penambah rasa pada

makanan yang dibuat dari hasil
Buatan
fermentasi tetes gula beet atau gula tebu
-Kebanyakan mengomsumsi penyedap
rasa tidak baik untuk kesehatan tubuh