Nama : Fatikhah Izzatul Khusna

NIM : J310200041

Kelas : 2A

PROTEIN

Protein merupakan makromolekul yang terbentuk dari asam amino

yang tersusun dari atom nitrogen, karbon, dan oksigen, beberapa
jenis asam amino yang mengandung sulfur (metionin, sistin, sistein)
yang dihubungkan oleh ikatan peptida. Dalam makhluk hidup
protein berperan sebagai pembentukan struktur sel dan beberapa
jenis protein memiliki peran fisiologis (Bintang, 2010).

SUMBER PROTEIN KLASIFIKASI PROTEIN FUNGSI PROTEIN

1. Protein Nabati 1. Serabut 1. Membentuk jaringan
Hampir sekitar 70% Terdiri atas beberapa dalam masa
penyediaan protein di rantai peptida pertumbuhan dan
dunia berasal dari bahan berbentuk spiral, perkembangan
nabati terutama biji- menyerupai batang tubuh.
bijian dan kacang- yang kaku. 2. Memelihara jaringan
kacangan. Karakteristik protein tubuuh,
2. Protein Hewani ini rendah daya larut memperbaiki
Hasil-hasil hewani yang dan mempunyai jaringan yang rusak.
umum digunakan mekanisme yang tinggi 3. Menyediakan asam
sebagai sumber protein terhadap enzim amino yang
adalah daging, telur, pencernaan. diperlukan untuk
susu, dan ikan. Protein 2. Globular membentuk enzim
hewani disebut sebagai Berbentuk bola, pencernaan dan
protein yang lengkap terdapat dalam cairan metabolisme serta
dan bermutu tinggi. organ tubuh, larut antibodi yang
dalam larutan garam diperlukan.
dan asam encer. 4. Mengatur
Mudah berubah keseimbangan air
dibawah pengaruh yang terdapat dalam
suhu,konsentrasi 3 kompartemen
garam. yaitu intraseluler,
3. Konjugasi ekstraseluler dan
Protein sederhana intravaskuler.
yang terikat bahan
non asam amino.
 DAFTAR PUSTAKA

Diana, Melva. 2009. Fungsi dan Metabolisme Protein dalam Tubuh Manusia. Jurnal
Kesehatan Masyarakat Andalas.

Jufri, N. 2017. Protein. Universitas Muhammadiyah Semarang.