Kesalahan psikologis :

A. Tendensi central
Karakteristik kesalahan ini ialah panelis selalu memberi nilai tengah pada skala nilai
yang ada dan ragu-ragu memberi nilai tertinggi. Efek dari kesalahan ini adalah
menganggap semua sampel yang diuji hampir sama. Hal ini terjadi akibat panelis tidak
mengenal metode pengujian dan produk yang dinilainya.

B. Contrast effect
Hal ini sering terjadi akibat posisi sampel yang dinilai, dimana suatu sampel dinilai
lebih tinggi ataupun lebih rendah dari kenyataannya dan umumnya lebih rendah. Untuk
mencegah maka pengujian sampel dilakukan secara acak.

C. Expectation error
Kesalahan pengujian akibat adanya informasi yang diterima oleh panelis sebelum
pengujian akan berpengaruh pada hasilnya. Hal ini disebabkan panelis mengetahui apa
yang diharapkan oleh pemberi instruksi. Disarankan agar orang yang banyak
berhubungan dengan pengujian tidak dipergunakan sebagai penguji. Untuk pencegahan
maka setiap sampel yang disajikan diberikan kode berupa angka tiga digit.

D. Stimulus error
Pada sampel-sampel yang tidak seragam sering terjadi panelis dipengaruhi oleh sifat-
sifat yang tidak relevan. Misal : harus membedakan dua sampel dalam hal tingkat
kemanisannya, panelis terpengaruh pada sifat yang lain, seperti bentuk, ukuran, warna.

E. Logical error
Pada pengujian yang perintahnya kurang jelas, sering terjadi penilaian terhadap satu.
Sifat dihubungkan dengan sifat lain yang secara logis selalu berkaitan dengan sifat yang
dinilai. Misal jenis makanan yang berwarna hitam akan selalu dinilai pahit.

F. Hallo effect
Bila ada lebih dari satu sifat yang dinilai misalnya bau, tekstur, warna, rasa pada suatu
saat hasilnya mungkin berbeda bila dibandingkan masing-masing sifat tersebut dinilai
sendiri-sendiri pada saat tidak bersamaan.

G. Sugesti
Hasil penilaian oleh seoranng panelis dapat terpengaruh oleh panelis yang lain. Karena
adanya pengaruh ini maka panelis selama pengujian harus duduk terpisah satu dengan
yang lain. Percakapan dan diskusi tidak diperkenankan selama berlangsungnya pengujian,
sehingga sugesti dari seorang panelis tidak mempengaruhi panelis yang lain