KESEIMBANGAN ENERGI

PENDAHULUAN
❖Manusia membutuhkan energi untuk
mempertahankan hidup, menunjang
pertumbuhan, dan melakukan aktivitas fisik
❖Energi diperoleh dari KH, Lemak dan protein
❖Dengan nilai 4:9;4
• Satuan energi : kilokalori (Kal ; kkal)
• Satu kilokalori adalah jumlah panas yang
diperlukan untuk menaikkan suhu 1 kg air
sebanyak 10C
• Istilah kilokalori digunakan untuk menyatakan
jumlah atau banyaknya energi
• Istilah kalori digunakan untuk menyatakan
energi secara umum
Pengukuran kandungan energi dalam makanan
dilakukan dengan menggunakan kalorimeter
bomb (bomb calorimeter)
Nilai energi faali makanan (Bioaviabilitas)

Tidak seluruh energi yang tersedia dalam

makanan dapat dimanfaatkan oleh tubuh, dan
perlu dikoreksi dengan nilai energi yang tidak
dapa dimanfaatkan
Koefisien cerna

Tidak semua makanan dapat diabsorbsi oleh

saluran cerna
Atwater : 99 % KH, 95 % lemak dan 92 % protein
 Penentuan nilai energi makanan melalui
perhitungan

100 gram beras giling mengandung 79,8 gr KH, 1,2 gr

Lemak dan 6,2 gr protein

Nilai energinya :
Kebutuhan energi

Adalah konsumsi energi yang berasal dari

makanan yang diperlukan untuk menutupi
pengeluaran energi seseorang sesuai dengan
ukuran dan komposisi tubuh, umur, kondisi
fisiologis, dan aktivitas fisik
Energi diperlukan untuk :

• Metabolisme basal
• Aktivitas fisik
• Efek makanan/ pengaruh dinamik khusus/
specific dinamic action
Metabolisme basal (BMR=AMB)

Adalah kebutuhan energi minimal yang diperlukan

untuk menjalankan proses tubuh yang vital
(pernafasan, peredaran darah, pekerjaan ginjal,
pankreas, jantung, proses metabolisme sel dan
mempertahankan suhu)
Dinyatakan dalam kkal/kgBB/jam
Cara mengukur AMB

• Pagi hari
• Istirahat total baik fisik maupun emosional
• Tidak makan selama 12 jam terakhir
• Berada dalam suhu dan lingkungan yang
nyaman
• Diukur dengan kalorimeter
 Cara menaksir BMR
1. Rumus haris benedict

Laki-laki : 66+(13,7xBB)+(5xTB)-(6,8xU)
Perempuan : 655+ (9,6xBB)+(1,8xTB) –(4,7xU)
 Contoh aktivitas fisik
Aktivitas Fisik Contoh

Wanita
Laki-laki
Ringan berdiri memeriksa bahan dan Berdiri di depan mesin
membereskan, memasukkan
barang dalam kardus

Sedang duduk di depan mesin mengambil,memindahkan , menyeret

barang

Berat Ngeprek batu, mencangkul, Membelah batu secara manual,

bekerja ditempat pansa mengangkat beban, bekerja di tempat
panas
 Contoh
• Ada perempuan umur 29 tahun, apabila berat
badannya 65 kg dan TB 157 cm, hitung BMR
orang tersebut???
Jawab
1. Haris Benedict = 1425.3kkal
2. FAO WHO = 1451 kkal
3. cara cepat
a. 1482 kkal
b. 1625 kkal
▪ Ada laki-laki umurnya 20 tahun, dengan berat
badan 60 kg dan TB 170 cm. hitung BMR-nya
jawab :

1. Harris Benedict: 1602 kkal

2. FAO WHO : 1597 kkal
3. cara cepat
a. 1440 kkal
b. 18o0 kkal
 2. FAO /WHO
Kelompok BMR
Umur
Laki-laki Perempuan

0-3 60,9 B - 54 61,0 B -51

3-10 22,7 B + 495 22,5 B +499

10-18 17,5 B +651 12,2 B +746

18-30 15,3 B + 679 14,7 B + 496

30-60 11,6 B + 879 8,7 B + 829

> 60 13,5 B + 487 10,5 B + 596

3. Cara cepat

a. Laki-laki : 1 kkal x Kg BB x 24 Jam

Perempuan: 0,95 kkal x Kg BB x 24 Jam

b. Laki-laki : 30 kkal x Kg BB
Perempuan : 25 kkal x Kg BB
Terima kasih