SANITASI HOTEL

Oleh : Habib Syaputra

A. Latar Belakang
Industri pariwisata seperti hotel dan restoran serta usaha boga lainnya, akhir-akhir ini
semakin berkembang yang menuntut adanya suatu penciptaan suasana yang nyaman
dari berbagai aspek untuk diberikan atau ditawarkan sebagai suatu produk kepada
calon pelanggannya.
Menurut SK Dirjen Pariwisata, sanitasi hygiene adalah meliputi perorangan, makanan
dan minuman serta lingkungan, dan tujuan diadakannya usaha sanitasi dan hygiene
adalah untuk mencegah timbulnya penyakit dan keracunan serta gangguan kesehatan
lain sebagai akibat dari adanya interaksi faktor-faktor lingkungan hidup manusia.
A. Pengertian Sanitasi Hygiene dan Hotel
1.sanitasi dan hygiene
Sanitasi adalah usaha pengawasan terhadap faktor-faktor lingkungan fisik manusia yang
mempengaruhi atau mungkin dipengaruhi, sehingga merugikan perkembangan fisik,
kesehatan, dan kelangsungan hidup.

Hygiene (ilmu kesehatan) adalah ilmu yang mempelajari cara-cara yang berguna bagi
kesehatan.
Lanjutan
2. hotel
Hotel adalah suatu perusahaan yang dikelola oleh pemiliknya dengan menyediakan
pelayanan makanan, minuman dan fasilitas kamar untuk tidur kepada orang-orang yang
sedang melakukan perjalanan dan mampu membayar dengan jumlah yang wajar sesuai
dengan pelayanan yang diterima tanpa adanya perjanjian khusus
B. Peran dan Manfaat Sanitasi Hotel
1. Peranan Fisik
Sanitasi diharapkan dapat memberikan jaminan kebersihan umum di luar atau di dalam
bangunan hotel. Pengertian kebersihan disini dalam arti luas yang meliputi : kebersihan
air, makanan, minuman, kuman-kuman dapur, WC, peralatan serta bebas dari ganguan
serangga dan binatang pengerat (Tikus).
2. Peranan Psikologis
Peranan sanitasi hotel disini adalah dapat menjamin rasa kepuasan dari para
tamu/pengunjung hotel tersebut maupun para karyawan/pengelolaan hotel. Kepuasan
tersebut dalam arti memberikan rasa relax, comfort, safety dan Privacy.
Manfaat Sanitasi Hotel

• Menjamin lingkungan kerja yang saniter.

• Melindungi tamu maupun karyawan hotel dari gangguan faktor lingkungan yang
merugikan kesehatan fisik maupun mental
• Mencegah terjadinya penularan penyakit dan penyakit akibat kerja.
• Mencegah terjadinya kecelakaan.
• Manfaat dari segi “Business Operational” Hotel.
C. Sasaran Sanitasi Hotel
Sasaran sanitasi di wilayah luar bangunan hotel
1. Tempat parkir
• Cukup luas untuk menampung kendaraan tamu hotel sebagai patokan untuk setiap 5 kamar
perlu disediakan 1 tempat parkir.
• Lantai parkir harus keras, sebaiknya diaspal atau dibeton, sehingga tidak becek pada waktu
hujan dan tidak berdebu pada waktu musim kemarau.
• Diberikan lampu penerangan sesuai luas tempat parkir.
• Perlu dipasang rambu – rambu lalu lintas untuk mencegah terjadinya ketidak teraturan
kendaraan.
• Perlu disediakan gardu parkir lengkap dengan WC dan urinoir.
Lanjutan
2. Pertamanan dan pertanaman
Yang dimaksud disini ialah sebidang tanah yang ditanami oleh berbagai macam tanaman dengan
maksud untuk memperindah pemandangan, mencegah terjadinya erosi, menjaga kesegaran udara.

3. Penyediaan air
• Air ledeng ( PAM)
• Air tanah (Sumur bor)

4. Pembuangan Sampah
• Penampungan.
• Pengumpulan.
• Pengangkutan.
D. Sasaran Sanitasi di Wilayah Dalam Bangunan Hotel
1. Sanitasi umum
• Sasaran sanitasi umum ini meliputi bangunan/gedung hotel.
• Harus kuat/kokoh, tidak memungkinkan sebagai tempat berkembang biaknya serangga dan
tikus.
• Penggunaan ruangan dipergunakan sesuai dengan fungsinya.
• Konstruksi lantai bersih dan tidak licin.
• Bagian yang selalu kontak dengan air dibuat miring ke arah saluran pembuangan air agar tidak
membentuk genangan air.
• Dinding bersih permukaan yang selalu berkontak dengan air harus kedap air.
• Atap harus kuat dan tidak bocor serta tidak memungkinkan terjadinya genangan air.
• Tinggi langit-langit dari lantai minimal 2,5 meter.
• Pintu dapat dibuka dan ditutup serta dikunci dengan baik serta dapat mencegah masuknya
binatang pengganggu.
• Pencahayaan.
Lanjutan
Adapun pembagian-pembagiannya sebagai berikut :

• Ruang untuk kegiatan dengan resiko kecelakaan tinggi > 300 lux
• Lampu tamu > 60 lux.
• Lampu tidur > 5 lux.
• Lampu baca > 100 lux .
• Lampu relax > 30 lux.
Fasilitas hotel meliputi
• kebersihan tirai
• karpet
• furniture
• elevator dan lain-lain.
 Lanjutan
2. Sanitasi kamar
a. Kebersihan umum
b. Kebersihan dan persyaratan fasilitas dan peralatan kamar
1. WC/Urinoir
2. Kamar Mandi
3. Tempat Tidur
4. Penerangan
• Lampu untuk pintu masuk : 25-40 watt.
• Lampu langit-langit kamar : 100 watt.
• Lampu untuk tirai : 40 watt.
• Lampu meja kamar : 40-60 watt.
• Lampu baca : 40 watt.
• Lampu tidur pojok : 25 watt.
OK