PENGOLAHAN MAKANAN
KHAS DAERAH DARI BAHAN
PANGAN HEWANI
Nama : Auliya Putra
Kelas : XI MIPA 8
No Urut : 5
Bothok Udang
Bothok Udang merupakan makanan
tradisional dari Jawa Tengah yang berbahan
baku : Kelapa Muda, cabai merah keriting,
cabai rawit hijau, daun salam.
Bothok Udang juga memiliki manfaat dan
khasiat yakni sebagai berikut :
-Tidak menghasilkan AGEs (Advanced
Glycation end Products) karena dimasak
dengan dikukus
- Menghasilkan sumber gizi, vitamin,dan
protein
 Faktor Internal

S: Strength (kekuatan) W: Weakness (kelemahan)

Bahan makanan murah, mudah dicari dan

diolah dengan pengolahan yang sehat yakni
dikukus
Cepat membusuk jika makanannya
dibiarkan terbuka

ANALISIS
SWOT
Faktor Eksternal

O: Opportunity (peluang) T: Theath (Ancaman)

Bisa dijual di mana saja tapi lebih baik dijual Banyak terjadinya persaingan dagang di
di daerah pasar karena rata rata ibu ibu suka pasar sehingga jika tidak bisa
membeli makanan bathok mempromosikannya dengan baik maka
tidak ada yang beli
 1. Man
Auliya Putra

2. Money
• Harga beli :
- Kelapa muda : 5.000
- Udang : 20.000/kg
- Telur ayam : 6000
- cabai merah keriting : 7,000
- cabai rawit hijau : 7000

FACTOR 6M
- daun salam : 2000
- kencur dan kunyit : 5000
• Total harga :Rp,58,000 menjadi 15 buah
sehingga menjadi 3867/buah
• Harga Jual : 5,000/buah
MATERIAL
MANCHINE

•Pisau
•Ulekan
•Talenan
•Panci
•Kompor
•Srotel
FACTOR 6M
• METHOD • MARKET
• 1. Panaskan panci berisi yang nantinya akan digunakan untuk
mengukus. • Keliling di dekat kampung, pasar terdekat.
• 2. Kecuali daun salam, aduk semua bahan dan bumbu yang Dititipin di Warung Terdekat
sudah dihaluskan menjadi satu adonan.
• 3. Siapkan daun pisang, letakkan adonan secukupnya di atas
daun pisang.
• 4. Tambahkan daun salam, bungkus, kemudian semat dengan lidi
(lakukan hal yang serupa hingga adonan habis).
• 5. Masukkan bungkusan botok tersebut ke dalam panci yang
dipakai untuk mengukus, kukus hingga sekitar 40 menit sampai
50 menit, angkat.
• 6. Botok udang spesial siap dihidangkan