BAB VIII.
Pengendalian Mikroorganisme
Namun, populasinya jarang ada dalam bentuk sederhana atau seragam; pada
kenyataannya terdapat dengan campuran mikroba dengan perbedaan ekstrim dalam
tingkat resistensi dan bahayanya.
METODE PENGENDALIAN MIKROBA 6
Sterilisasi
• Panas
• Iradiasi
• Pemisahan
Desinfeksi
• Agen kimia
STERILISASI 7
Selama 10 menit
Cukup untuk mencapai sterilitas.
Organisme tidak hadir dalam konsentrasi tinggi
Sebagian besar bakteri mati pada suhu sekitar 70°C.
Endospora dari bakteri tertentu (terutama Bacillus
dan Clostridium) dapat tahan pada proses perebusan
perebusan perlu dilakukan selama beberapa jam.
STERILISASI 10
Autoclave hanya mencapai suhu maksimum jika hanya terdiri dari uap murni.
Temperatur dicapai pada 103 kPa (15 psi) di system yang berbeda.
Setiap udara yang tersisa dalam sistem akan mengurangi suhu akhir yang dicapai.
12
STERILISASI 13
Tyndalisasi
Metode sterilisasi untuk zat atau bahan yang dapat rusak oleh suhu tinggi yang
digunakan dalam sterilisasi autoklaf.
Dapat membunuh endospore dan sel-sel vegetatif.
Dipanaskan pada suhu hingga antara 90 dan 100°C selama 30 menit pada tiga hari
berturut-turut, dan pada tiap jedanya dibiarkan pada suhu 37°C.
Prosesnya :
Sel-sel vegetatif akan mati pada fase pemanasan, endospore tetap hidup.
• Endospore pada fase jeda akan tumbuh jadi sel-sel vegetatif.
• Berlanjut hingga 3 hari
STERILISASI 14
Pasteurisasi
Untuk bahan makanan yang jika pada T tinggi kerusakan rasa, tekstur, nilai gizi
Pasteurisasi susu:
Secara tradisional memanaskan dalam
volume besar pada 63°C selama 30 menit.
Secara modern dilewatkan dalam HE
pada 72°C selama 15 detik
Produk harus disimpan dalam refrigerasi.
16
Lihat video:
https://www.youtube.com/watch?v=c86R8MJm0Mw&t=212s
17
Panas lebih mudah ditransfer melalui air daripada melalui udara, dan alasan utama
endospora begitu resisten adalah karena kandungan airnya yang sangat rendah.
STERILISASI 18
Dry Heat
Metode radiasi
Radiasi didefinisikan sebagai energi yang dipancarkan dari aktivitas atom dan
disalurkan dengan kecepatan tinggi melalui materi atau ruang.
Radiasi dapat berperilaku sebagai gelombang atau sebagai partikel, tergantung
pada kondisinya.
Panjang gelombang radiasi elektromagnetik berkisar dari sinar gamma panjang
gelombang pendek berenergi tinggi, hingga energi rendah panjang gelombang
sangat panjang di sisi lain.
Terdiri dari ionisasi dan non-ionisasi.
22
For the most part, only electromagnetic radiations at the gamma ray, X-ray (also
called roentgen ray), and ultraviolet ray (UV) levels are suitable for microbial control.
23
Ketika sebuah sel dibombardir oleh gelombang atau partikel tertentu, molekulnya
menyerap sebagian energi yang tersedia, akan terjadi salah satu dari dua
konsekuensi berikut:
1) Radiasi ionisasi Jika radiasi mengeluarkan elektron orbital dari atom, itu
menyebabkan ion terbentuk.
Ionisasi
Produksi ion radikal bebas yang sangat reaktif untuk merusak struktur
makromolekul DNA dan protein.
Non-ionisasi
Panjang gelombang 260 nm diserap oleh komponen Asam Nukleat (purin dan
pirimidin) dan asam amino aromatik pada protein
Menyebabkan kerusakan pada ikatan kimia kegagalan fungsi sel normal
Sinar gamma
STERILISASI 30
Filtrasi
Dengan Alkohol
Hanya etil dan isopropil alkohol yang cocok untuk kontrol mikroba.
Dengan Halogen
Klorin
Iodin
Zat kimia hitam yang menyengat yang membentuk larutan berwarna coklat ketika
dilarutkan dalam air atau alkohol.
Hadir sebagai iodium bebas dalam larutan (I2) dan iodofor.
Cepat menembus sel-sel mikroorganisme, mengganggu berbagai fungsi
metabolism, mengganggu hidrogen dan ikatan protein disulfida (mirip dengan
klorin).
Larutan iodin (2% iodine and 2.4% sodium iodide) antiseptik sebelum operasi
dan pengobatan untuk kulit yang terbakar dan terinfeksi.
Larutan iodin (5% iodine and 10% potassium iodide) desinfektan untuk barang-
barang plastik, instrumen karet, pisau pemotong, dan termometer.
Tingtur iodin (2% solution of iodine and sodium iodide in 70% alcohol)
antisepsis kulit.
40
Iodofor
Kompleks iodin dan polimer netral seperti polivinilalkohol memungkinkan
pelepasan iodin bebas secara lambat dan meningkatkan tingkat penetrasi.
Produk iodophor yang umum dipasarkan = Betadine, Povidone (PVP), dan Isodine
mengandung 2-10% dari iodin.
Digunakan untuk menyiapkan kulit dan selaput lendir untuk operasi dan suntik,
scrub tangan bedah, untuk mengobati luka bakar, dan untuk mendisinfeksi
peralatan.
DESINFEKSI 41
Dengan Fenol
Dalam konsentrasi tinggi, racun seluler dengan cepat mengganggu dinding dan
membran sel dan mendenatursi protein.
Dalam konsentrasi yang lebih rendah, menonaktifkan sistem enzim tertentu.
Fenol sangat mikrobisida menghancurkan bakteri vegetatif (termasuk the
tubercle bacillus), jamur, dan sebagian besar virus (bukan hepatitis B), tetapi bukan
sebagai sporisida.
Aktivitas tetap berlangsung meski terdapat bahan organik dan deterjen.
Namun, toksisitas fenolik terlalu berbahaya untuk digunakan sebagai antiseptik.
42
Fenol digunakan untuk desinfeksi umum saluran air, tangki limbah, dan tempat
penampungan hewan, tetapi jarang diterapkan sebagai germisida medis.
Cresol (turunan fenolik sederhana) dikombinasikan dengan sabun untuk
desinfeksi tingkat menengah atau rendah di rumah sakit.
Ortofenil fenol bahan utama dalam semprotan aerosol disinfektan.
Triclosan (secara kimiawi dikenal sebagai diklorofenoksifenol), senyawa antibakteri
yang ditambahkan banyak produk, seperti sabun sebagai desinfektan dan
antiseptik dan memiliki efek spektrum luas.
DESINFEKSI 43
Efek pembunuh kuman oleh aksi oksigen langsung dan tidak langsung.
Oksigen membentuk radikal bebas hidroksil yang sangat beracun dan reaktif
terhadap sel.
Meskipun sebagian besar sel mikroba menghasilkan katalase untuk menonaktifkan
hidrogen peroksida secara metabolik, ia tidak dapat menetralkan jumlah hidrogen
peroksida yang masuk ke dalam sel selama desinfeksi dan antisepsis.
Hidrogen peroksida bersifat bakterisidal, virucidal, dan fungisidal dan, dalam
konsentrasi yang lebih tinggi, sporicidal.
44
Dengan Detergent
Amonium kuartener
Dalam pengenceran 1: 100 hingga 1: 1.000, quat dicampur dengan agen
pembersih untuk membersihkan lantai, furnitur, permukaan peralatan, dan toilet.
Sabun
Mikrobisida lemah, dan hanya menghancurkan sel yang sangat sensitif seperti
agen gonore, meningitis, dan sifilis.
Sebagai agen pembersih dan pembersih dalam industri dan rumah.
Menghilangkan secara mekanis sejumlah besar permukaan tanah, minyak, dan
kotoran lain yang mengandung mikroorganisme.
Sabun memberikan sifat pembasmi kuman yang lebih besar ketika dicampur
dengan agen kimia lain, seperti chlorhexidine atau iodine.
48