PANEN DAN PASCA

PANEN

isma restu ayu (Xll D2)

 PENGERTIAN DAN TUJUAN PASCA PANEN

pasca panen merupakan penanganan ikan

setelah diambil dari media hidupnya, mulai dari
pengemasan hingga proses pengirimannya.
Panen bertujuan untuk menghasilkan produk
yang memiliki kualitas yang baik.
 FUNGSI DAN MANFAAT PANEN

Apa tujuan dari penanganan pasca panen? Tujuan utama

dari penanganan pascapanen adalah mencegah susut
bobot, memperlambat perubahan kimiawi yang tidak
diinginkan, mencegah kontaminasi bahan asing dan
mencegah kerusakan fisik. Penyimpanan pada pascapanen
berperan penting dalam mempertahankan kualitas hasil
pertanian
 PANEN TOTAL DAN PANEN PARSIAL

Panen total adalah kegiatan memanen keseluruhan

ikan yang dibudidayakan.
sedangkan panen parsial adalah kegiatan menanen
sebagian ikan hasil budidaya.
 TEKNIK PPEMANENAN IKAN

Panen merupakan salah satu bagian yang penting dari

budidaya ikan tetapi sering terabaikan dan tidak terencana
dengan baik. Pemanenan ikan harus dilakukan persiapan
dengan baik meliputi peralatan, penampungan ikan, waktu
panen, teknik pemanenan, pengangkutan, jarak
pengiriman dan kondisi ikan yang akan di panen.
ALAT- ALAT YANG DI GUNAKAN

1.Seser
2.Sortiran/ayakan
3.Ember grading
4.Ember
5.Hapa
6.Anco
 Persiapan pemanenan ikan

Persiapan pemanenan ikan yang akan

dipasarkan dalam keadaan hidup meliputi
pemberokanikan (memuasakan ikan),
pemasangan wadah penampungan ikan,
penyiapan alat dan bahanpemanenan, tenaga
pemanenan dan sebagainya.
 Sortasi Dan Grading

Kegiatan sortasi pada pemanenan

ikan merupakan kegiatan menyeleksi,
membuangikan yang mati/cacat.
Sedangkan grading merupakan
kegiatan mengelompokkan
danmengkelaskan berdasarkan
ukuran
 Penanganan Paska panen
Dua penanganan pascapanen ikan yang dilakukan yakni
untuk ikan dalam kondisi mati dan ikan dalam kondisi hidup.
Penanganan pada kondisi ikan mati harus dapat
mempertahankan mutu kesegarannya supaya ikan tidak
rusak atau menurun mutunya.

Sementara itu, penanganan untuk ikan yang

dipanen dalam kondisi hidup biasanya berupa
ikan berukuran benih dan ikan kosumsi.
 Pengemasan

1. Sistem terbuka
Sistem terbuka yaitu ikan yang diangkut
dengan wadah atau tempat yang media
airnyaa masih berhubungan dengan udara
bebas. pengangkutan sistem ini biasanya
digunakan untuk jarak dekat dan
membutuhkan waktu tidak lama
2. Sistem tertutup
Sistem tertutup yaitu pengemasan ikan hidup yang
dilakukan mengunakan wadah tertutup, udara dari
luar tidak bisa masuk kedalam media tersebut.
Pengemasan dengan cara ini dapat dilakukan pada
jarak yang jauh. Pada sistem pengemasan tertutup
harus cermat dalam perhitungan kebutuhan oksigen
dengan lama waktu perjalanan, dan juga penambahan
bahan dalam media sistem ini juga diperhatikan.
Penambahan bahan pada media pengemasan
tergantung pada jenis ikan tertentu yang akan dikemas
thank you for the
attention! : )