BAB 1

HOTEL

A. SEJARAH HOTEL :
Hotel sebagaimana jenis akomodasi lain berasal dari kata
“INN” yang dapat di artikan sebagai usaha menyewakan sebagian
dari rumahnya kepada orang lain yang memerlukan kamar untuk
menginap Pada mulanya “INN” sering juga disebut “LODGE”
yang hanya menyediakan tempat beristirahat bagi mereka yang
melakukan perjalanan. Pada tahun 1129 telah tercatat adanya INN
di kota canterburry, Inggris , sedangkan di Amerika Serikat INN
tertua dibangun pada tahun 1607.
 PENGERTIAN HOTEL

Kata hotel berasal dari bahasa latin yaitu “HOSPITIUM” yang artinya
ruang tamu. Kata ini kemudian mengalami proses perubahan pengertian
dan untuk membedakan “Guest House” dengan mention “House” yang
berkembang saat itu, rumah besar disebut “Hostel”. Kata hostel kemudian
mengalami perubahan yakni penghilangan huruf “s” pada kata hostel
sehingga menjadi “Hotel”. Jadi, dapat disimpulkan pengertian hotel adalah
suatu bangunan yang menyediakan jasa penginapan makanan dan minuman
serta jasa lainnya yang diperuntukkan bagi umum dan dikelola secara
komersial.
 TIPE-TIPE HOTEL

A. Hotel menurut lokasi :

1. city hotel : hotel yang terletak di pusat kota, dimana sebagian besar
tamu yang menginap dalam kegiatan bisnis.
2. Resort hotel : Hotel yang terletak dikawasan wisata dimana sebagian
tamu tidak melakukan kegiatan usaha tertapi lebih rekreasi.
B. Hotel menurut daerah :
1. Suburb hotel : hotel yang terletak dipinggir kota yang merupakan kota
satelit dari pertemuan antara dua kota madya.
2. Airport hotel : hotel yang terletak di dekat bandara.
3. Urban hotel : hotel yang terletak di pedesaan.
 FUNGSI DAN
PERANAN HOTEL
FUNGSI HOTEL :
1. Sebagai tempat atau sarana untuk tempat tinggal atau tempat istirahat saat
melakukan perjalanan wisata.
2. Sebagai tempat pertemuan.
3. Sebagai tempat untuk mempromosikan berbagai produk perusahaan atau bisnis
lainnya.
4. Sebagai tempat bersantai, rekreasi, atau menikmati kesenangan lainnya.
5. Sebagai tempat mencari nafkkah terutama bagi karyawan.
PERANAN HOTEL:
1. Sebagai sarana pokok dalam sebuah perjalanan wisata.
2. Meningkatkan pendapatan negara maupun daerah.
3. Sebagai sarana pendidikan dan pelatihan
4. Membantu membuka lapangan pekerjaan
5. Ikut ambil dalam memajukan daerah wisata setempat.
 DEPARTEMEN
HOTEL

1. ROOM DIVISION :
A. Housekeeping departemen
B. Front office departemen
2. FOOD AND BEVERAGFE DEPARTEMEN :
A. Food and beverage product.
B. Food and beverage service
3. SALES AND MARKETING DEPARTEMEN :
4. ACCOUNTING DEPARTEMEN :
5. ENGINEERING DEPARTEMEN :
6. HUMAN RESOUCE DEPARTEMEN :
7. SPA DEPARTEMEN :
 BAB II
ROOM

A. PENGERTIAN ROOM :
Room adalah salah satu section yang berada di departemen
housekeeping, yang bertanggung jawab atas kebersihan di area dalam
maupun luar kamar. Yang bertugas membersihkan kamar tersebut adalah
“Room Attendant”.
B. JENIS-JENIS ROOM :
1. Berdasarkan fasilitas :
a. standart room : kamar yang standar dan paling murah disebuah hotel.
b. superior room : kamar yang standar tetapi dengan ukuran dan fasilitas
yang lebih.
c. deluxe room : kamar yang terlihat lebih berkelas dalam berbagai hal.
d. junior sweet room : kamar besar dimana ruang tidur dan ruang duduk
(seating area) terpisah.
 e. suite room : apartemen kecil di dalam hotel
f. presidental room : kamar yang besar dan dilengkapi fasilitas serta view
terbaik yang di Taawarkan hotel.
2. Berdasarkan jumlah ranjang :
a. Single room : kamar untuk satu orang yang dilengkapi sebuah tempat
tidur berukuran kecil.
b. Twin room : kamar untuk dua orang dilengkapi dua buah kasur
berukuran kecil.
c. Double room : kamar yang dilengkapi sebuah tempat tidur berukuran
double ( ranjang yang muat 2 orang ).
d. Triple room : kamar dengan satu kasur berukuran besar dan satu kasur
berukuran kecil.
 BAB III
FRONT OFFICE
A. PENGERTIAN FRONT OFFICE :
Front office merupakan departemen yang bertanggung jawab atas penjualan kamar
hotel yang berdasarkan cara yang sistematik, melalui reservasi hingga penyerahan
kamar terhadap tamu hotel, dan memberikan pelayanan informasi selama mereka
berada dan menginap di hotel. Departemen ini, memberikan layanan penuh kepada
tamu dari sebelum tamu menginap, saat kedatangan tamu, selama tinggal di hotel,
dan saan hendak meninggalkan hotel.
B. PERAN DAN FUNGSI FRONT OFFICE :
1. PERAH FRONT OFFICE DEPARTEMEN :
1. Merupakan wakil dari manejemen
2. Sale person
3. Pemberi informasi
4. Penyimpan data
 2. FUNGSI FRONT OFFICE DEPARTEMEN :

A. Menjual akomodasi hotel

B. Menyambut dan mendaftar tamu tamu yang akan check in dan check out.
C. Menyiapkan berkas berkas pembayaran tamu.
D. Melayani, Menampung, Menyelesaikan keluhan tamu.
E. Melayani penitipan barang-barang berharga
F. Melakukan kerjasama yang baik dengan departemen lain untuk kelancaran
oprasional hotel.
C. PERALATAN FRONT OFFICE :
1. Front office counter : meja panjang yang digunakan untuk menerima tamu.
2. Roomr rack :
3. Information rack : rak informasi yang berguna untuk mengetahui nama tamu yang
menginap di hotel.
4. Reservation rack : tempat untuk menempatkan reservasi slip.
5. Keydan mail rack : rak yang digunakan untuk menyimpan kunci kamar tamu
6. Computer :
7. Bill rack : tak untuk menyimpan tagihan pembayaran.
8. Safe deposite box : box untuk menyimpan barang-barang berharga dari tamu.
9. Peging board : papan yang digunakan untukmendapatkan tamu disekitar lobby
atau restaurant.
10. Pigeon hole : untuk menyimpan surat atau memo internal untuk hotel.
11. Telephone : alat komunikasi seluruh staff untuk hal kordinasi dalam memenuhi
kebutuhan dan keinginan tamu.
12. Faxmacine : salah satu alat komunikasi penting yang digunakan dihotel.
13. Key drop box :
14. Lugage trolley : berfungsi membawa bagasi yang relatif banyak.
15. Key and coder machine : untuk membuat program kunci kamar.
16. Kartu kredit imprinter : untuk mencetak data pada kartu kredit.
17. EDC : Untuk mencetak kartu kredit tamu.
18. Form :
 BAB IV
HOUSEKEEPING

A. PENGERTI AN HOUSEKEEPING :
House keeping atau tata graha adalah salah satu bagian departement yang ada
didalam hotel, yang menangani hal-hal berkaitan keindahan, kerapian, kebersihan,
kelengkapan, dan kesehatan seluruh kamar juga area-area umum lainnya, agar
seluruh tamu maupun karyawan dapat merasa nyaman dan aman berada di dalam
hotel.

B. TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB TATA GRAHA ( HOUSE KEEPING) :

- TUGAS POKOK : Menyelenggarakan kebersihan dan pemeliharaan area serta
perlengkapannya untuk menciptakan suasana aman dab nyaman.
 FUNGSI POKOK HOUSEKEEPING

1. Menyelenggarakan pembersihan secara teratur terhadap semua kamar

tamu.
2. Membuat dekorasi baik untuk didalam ruangan maupun diluar ruangan.
3. Mengatur seluruh perabotan kamar.
4. Menangani lena dan pakaian seragam kerja.
5. Menyelenggarakan administrasi pemeliharaan dan membuat laporan.
6. Menyusun rencana pembiayaan pembersihan dan pemeliharaan.
7. Membina kerjasama yang baik dengan departemen lain yang ada di
hotel.
8. Menyediakan playanan lost and found.
9. Menyediakan pelayanan baby siting.
Secara khusus tugas dan tanggung jawab setiap seksi dapat dijabarkan
sebagai berikut :
1. Seksi kamar ( room section) : bertanggung jawab atas ruang tamu.
2. Seksi ruangan umum ( houseman section) : bertanggung jawab atas
kebersihan dan kelengkapan seluruh ruangan hotel kecuali kamar tamu.
3. Seksi lena dan pakaian seragam kerja ( linen and uniform section ) :
bertanggung jawab atas semua lena dan seragam kerja seluruh
karyawan hotel.
4. Seksi gudang tata graha ( housekeeping store ) :
Staf tatagraha setiap melakukan tugasnya memerlukan banyak peralatan
antara lain : alat alat pembersihan ( cleaning equipment ), barang barang
pembersihan ( cleaning supplis ), dan barang barang keperluan tamy ( quest
supplies)
5. Seksi penggandaan bunga ( florist ) : setiap ruangan umum dan pribadi
tamu perlu diperhatikan keindahannya disamping faktor kebersihan. Untuk
menciptakan suasana keindahan, maka diperlukan tanaman hias dan
tanaman atau rangkaian bunga
6. Seksi binatu ( laundry and dry cleaning ) : seksi ini bertanggung jawab
terhadap pencucian semua lena hotel, pencucian pakaian tamu, pencucian
seragam karyawan.
SIKAP YANG HARUS DILAKUKAN OLEH SEORANG ROOM
ATTENDANT:
1. Jujur, sopan, dan selalu memberi salam kepada tamu
2. Pakaian rapi dan terawat, sepatu bersih dan berkaos kaki.
3. Dapat berkomunikasi ( dalam berbahasa inggris )
4. Selalu tepat waktu.
5. Memberi pelayanan yang ramah, dan bisa mengingat nama tamu.
 BAB 5
LAUNDRY

SEJARAH LAUNDRY :
Laundry pertama kali dilakukan disungai dengan merendam dan membiarkan air
membawa ahan yang dapat menyebabkan noda/bau. Dengan cara sering digosok,
memutar atau memukul-mukulkan terhadap batu datar atau papanKemudian
digantung atau jemuran diluar ruangan untuk mencari udara kering, atau kadang
hanya tersebar dirumput bersih.
 LANJUTAN ;)

SEJARAH MENYETRIKA :
Panci diisi dengan barang panas ditekan selama kain seribu tahun lalu metode
ini mapan digunakan.

LAUNDRY HOTEL :
Proses pencucian adalah proses menghilangkan kotoran, noda pakaian bebas dari
kuman, bau dan tidak cepat rusak.

1. Jenis kotoran
2. Jenis cucian [material] yang di cuci
3. Jenis bahan pencuci [laundry chemiclas]
4. Proses pencucian [tempratur, mesin cuci, proses, waktu]
 LAUNDRY EQUPMENT

dalam oprasional sehari laundry equpment sebuah hotel yang lengkap

memiliki perlengkapan utama atau pokok pokok berupa mesin cuci
[washer]
Atau pada jaman modern ini mesin cuci skaligus pemeras “washer
extractor”
[washex] menjadi satu, dry cleaning dan perlengkapan tambahan.
Perlengkapan utama.
A.Mesin mesin laundry
1. Washer
2. Extractor
3. Drying tumbler
4. presser
 LANJUTAN

Bahan dasar pencuci (laundry chemiclas)

Detergen/main detergen
Detergen penghilang noda ramah lingkungan terhadap saluran pembuangan air
(biota air). Mudah larut dalam air, sehingga mudah di berlangsung dengan cepat
dan di rekomendasikan untuk pakaian putih atau berwarna .
Akali/Akali builder
Akali merupakan formulasi khusus yang di gunakan sebelum proses penyabunan
dengan detergen yang berguna melepaskan noda , kotoran, minyak dari kain
sehingga menghasilkan kualitas cucian yang baik. Karena pada keadaan basah
, lemak dan minyak akan lebih mudah di musnahkan dan menetralisir pengotoran
yang bersifat asam.
 LAUNDRY SIMBOL

Simbol cucian adalah sebagai petunjuk, aturan intruksi yang menunjukan

bahwa pakaian tidak boleh di cuci adalah air, tidak boleh di kelantang atau
di setrika pada suhu tertentu.
TERIMAKASIH ><

HEHEHEHEHEHEHEHEH