PENGUKURAN KONSUMSI PANGAN

ESTIMATED FOOD RECORDS &

HOUSEHOLD FOOD RECORD

Astidio Noviardhi, SP, M.Kes (Epid)

L/O/G/O
 ESTIMATED FOOD RECORDS

 salah satu metode pengukuran konsumsi

makanan secara kuantitatif pada tingkat
individu/perorangan, tujuannya untuk
mengetahui jumlah makanan yang dikonsumsi
sehingga dapat dihitung konsumsi zat gizi
dengan menggunakan DKBM atau daftar lain
yang diperlukan seperti daftar URT, DKMM dan
DKPM
• Metode estimasi food records dapat
memberikan informasi konsumsi
makanan mendekati kondisi
sebenarnya (true intake) tentang
jumlah energi dan zat gizi yang
dikonsumsi oleh individu.
 Langkah Estimated Food Record

1. Responden mencatat makanan yang

dikonsumsi selama 2 – 4 hari berturut-turut
dalam URT atau gram (nama masakan, cara
persiapan dan pemasakan bahan makanan)
2. Petugas memperkirakan/estimasi URT ke
dalam ukuran berat (gram) untuk bahan
makanan yang dikonsumsi
3. Menganalisis bahan makanan ke dalam zat
gizi dengan DKBM
4. Membandingkan dengan AKG
 ANJURAN
• Dilaksanakan pada daerah tidak banyak variasi
penggunaan bahan makanan dan masyarakatnya
sudah bisa membaca dan menulis.
• Biasanya dilakukan dalam jangka waktu 1 minggu
oleh responden.
• Jumlah hari dalam memperkirakan asupan
makanan tergantung tujuan penelitian. Jika
penelitian bertujuan untuk meneliti rata-rata
asupan kelompok maka 1 hari untuk 1 responden
sudah memenuhi syarat (Gibson, 2005)
HOUSEHOLD FOOD RECORD

salah satu metode pengukuran

konsumsi makanan secara
kuantitatif pada tingkat rumah
tangga, tujuannya untuk
mengetahui jumlah makanan yang
dikonsumsi sehingga dapat
dihitung konsumsi zat gizi dengan
menggunakan DKBM atau daftar
lain yang diperlukan seperti daftar
URT, DKMM dan DKPM
PERSYARATAN
– dilakukan sedikitnya dalam periode satu minggu oleh
responden sendiri.
– Dilaksanakan dengan menimbang atau mengukur dengan URT
seluruh makanan yang ada di rumah, termasuk cara
pengolahannya.
– tidak memperhitungkan sisa makanan yang terbuang dan
dimakan oleh binatang piaraan.
– untuk tempat/daerah, dimana tidak banyak variasi
penggunaan bahan makanan dalam keluarga dan
masyarakatnya sudah bisa membaca dan menulis.
 LANGKAH-LANGKAH
HOUSEHOLD FOOD RECORD
– Responden mencatat dan menimbang/mengukur
semua makanan yang dibeli dan diterima oleh
keluarga selama penelitian (biasanya satu minggu)
– Mencatat dan menimbang/mengukur semua makanan
yang dimakan keluarga, tidak termasuk sisa dan
makanan yang dimakan oleh tamu.
– mencatat makanan yang dimakan anggota keluarga
di luar rumah.
– Hitung rata-rata konsumsi keluarga atau konsumsi
perkapita
Kelebihan :
• Hasil yang diperoleh lebih akurat, bila
dilakukan dengan menimbang makanan.
• Dapat dihitung intake zat gizi keluarga.
Kelemahan :
• Terlalu membebani responden.
• Memerlukan biaya cukup mahal, karena
responden harus dikunjungi lebih sering.
• Tidak cocok untuk responden yang buta huruf.
• Memerlukan waktu yang cukup lama.
 DURT
• Daftar Ukuran Rumah Tangga
DKPM
• Daftar Konversi Penyerapan Minyak
DKMM
• Daftar Konversi Berat Mentah ke Masak
DKZGMJ
• Daftar Kandungan Zat Gizi Makanan Jajanan
DKBM
• Daftar Komposisi Bahan Makanan
Alat yg Dibutuhkan
 URT
• Ukuran Rumah Tangga
BMP
• Bahan Makanan Penukar
Faktor M
• Konversi Penyerapan Minyak
Faktor F
• Konversi berat Mentah-Masak
BDD
• Berat yang Dapat Dimakan
Faktor Konversi yg Dibutuhkan
 Contoh Formulir Food Record
Hari Ke : ………..

Bahan makanan
Waktu Nama Cara
Makan Masakan Pengolahan
Banyaknya
Jenis bahan
URT Gram

Pagi

Snack

Siang

Sore

Malam