BAB 4 SISTEM PENCERNAAN

MANUSIA
 1. Kebutuhan Energi

Manusia membutuhkan energi untuk melakukan

aktivitas sehari – hari. Jumlah energi yang dibutuhkan
menggunakan satuan kalori.
1 kilo kalori (kkal) = 1000 kalori (kal) = 4200 Joule (J).
 2. Nutrisi
Nutrisi atau gizi adalah zat yang dibutuhkan organisme
sebagai sumber energi, menjaga kesehatan,
pertumbuhan dan berlangsungnya fungsi normal pada
jaringan dan organ tubuh.
Tubuh memerlukan enam jenis nutrisi, yaitu :
Karbohidrat, Protein, Lemak, Mineral, Vitamin dan Air.
 Karbohidrat
Karbohidrat adalah sumber energi utama bagi tubuh.
Ada 3 jenis karbohidrat yaitu : gula, pati dan serat.
Gula adalah karbohidrat sederhana, contoh makanan :
buah, madu dan susu.
Pati dan serat adalah karbohidrat kompleks. Pati
ditemukan pada umbi – umbian dan biji – bijian. Serat
ditemukan pada gandum, kacang – kacangan, sayuran dan
buah. Serat tidak dapat dicerna oleh tubuh, sehingga
dikeluarkan melalui feses. Serat juga bukan sumber energi
bagi tubuh.

Namun perlu diketahui bila mengkonsumsi karbohidrat

berlebih akan menyebabkan penyakit gula atau diabetes.
  Lemak

Lemak berfungsi untuk:

• melarutkan vitamnin A,D,E,K
• mengubah asam lemak dan gliserol
Ada dua jenis lemak, yaitu lemak jenuh dan lemak tak
jenuh
  Protein
Protein dibutuhkan tubuh sebagai :
• penghasil energi;
• pengganti sel – sel tubuh yang rusak;
• pembuat enzim dan hormon
• pembentuk antibodi (kekebalan tubuh).
Protein tersusun atas sejumlah asam amino
Kandungan nutrisi dalam makanan dapat diketahui
menggunakan indikator atau reagen.
  Vitamin
Vitamin dibutuhkan untuk mengatur fungsi tubuh dan
mencegah beberapa penyakit.
Vitamin dibagi dua yaitu : Vitamin larut dalam air
(vitamin B dan C) dan vitamin larut dalam lemak
(vitamin A, D, E dan K).
J E N I S D A N M A N FA AT V I TA M I N
J E N I S D A N M A N FA AT V I TA M I N
  Mineral
Mineral berfungsi sebagai : proses pembangun sel;
membangun reaksi kimia tubuh; mengangkut oksigen
ke seluruh tubuh; pembentukan dan pemeliharaan
tulang.
M I N E R A L YA N G D I P E R L U K A N T U B U H
M I N E R A L YA N G D I P E R L U K A N T U B U H
  Air
Air sangat dibutuhkan oleh tubuh organisme, karena
sekitar 60 – 80% sel tubuh organisme terdiri atas air.
Tubuh manusia terdiri dari 72% air. Tubuh dapat
kehilangan air ketika bernapas, berkeringat, buang air
besar dan kecil. Manusia normalnya minum 2 liter atau
8 gelas air sehari untuk menjaga keseimbangan tubuh.
  Air
Air dibutuhkan oleh tubuh sebagai pembentuk sel dan
cairan; pengatur suhu, pelarut zat – zat gizi lain; membantu
proses pencernaan makanan; pelumas dan bantalan; media
transportasi dan media pengeluaran sisa metabolisme.
Kekurangan Air dapat menyebabkan dehidrasi.
KEBUTUHAN AIR DALAM TUBUH MANUSIA
 SISTEM PENCERNAAN

• Makanan diproses dalam tubuh melalui 4 tahap yaitu :

memasukkan makanan dalam mulut (ingesti), pencernaan
(digesti), penyerapan (absorbsi) dan pengeluaran
(defekasi).
• Pencernaan makanan ada 2 yaitu pencernaan mekanis dan
kimiawi.
 SISTEM PENCERNAAN

Pencernaan mekanis adalah pencernaan yang terjadi

didalam mulut yaitu pada saat makanan dihancurkan oleh
gigi. Pencernaan kimiawi adalah pencernaan yang terjadi
reaksi kimia untuk menguraikan molekul besar menjadi
molekul kecil dan dibantu oleh enzim pencernaan.
P E RBE D A A N P EN CE RN A A N M EK A N I S D A N
K I M I AW I
 SISTEM PENCERNAAN
• sistem pencernaan manusia dibagi menjadi dua yaitu:
• 1. organ pencernaan utama
Saluran pencernaan manusia terdiri dari:
• mulut
• usus halus
• keringkongan
• usus besar
• lambung • raktum
• dan anus
 SISTEM PENCERNAAN
• sistem pencernaan manusia dibagi menjadi dua yaitu:
• 2. organ pencernaan tambahan
Saluran pencernaan manusia terdiri dari:
• hati
• kantung empedu
• pankreas
1 . O R G A N P E N C E R N A A N U T A M A
 MULUT

Didalam mulut terdapat gigi, ludah, lidah dan air liur.

air liur mengandung mukosa atau lendir yang berfungsi
sebagai anti bakteri dan enzim Ptialin.
Enxim ptialin berfungsi memecah molekul amilum
menjadi maltosa.
DI dalam mulut terjadi pencernaan makanan secara
Kimiaawi dan mekanis.
 K E R O N G K O N G A N ( E S O FA G U S )

Kerongkongan (Esofagus) merupakan penghubung antara

rongga mulut dengan lambung.setelah makanan hancur dan
menjadi bentuk bolus, maka akan masuk ke dalam tekak
(faring)yang dipangkalnya terdapat katup pernapasan
(epiglotis). Epiglotis akan membuka apabila kita bernapas
dan akan menutup apabila kita sedang makan. Hal ini agar
makanan tidak masuk ke saluran pernapasan.
E S O F A G U S D A N G E R A K P E R I S T A L T I K
 LAMBUNG

didalam lambung terdapat enzim yang dibutuhkan dalam

melarutkan makanan, yakni: enzim pepsin dan enzim renin.
Enzim pepsin memecah protein menjadi proton.
Enzim renin mengendapkan protein kasein yang terdapat
dalam susu.

;
 USUS HALUS

Usus halus dibagi menjadi tiga bagian, yaitu:

• usus duabelas jari (duodenum)
• usus tengah (jejunum)
• usus penyerapan (ileum)
 U S U S B E S A R

Usus besar memiliki panjang sekitar satu meter dan terdiri

atas:
• kolon asendens
• kolon transversum
• kolon desendens
• dan anus
Didalam usus besar banyak bakteri Escherichia coli yang
sangat membantu proses pembusukkan sisa-sisa majanan
dalam tubuh.
 O R G A N P E N C E R N A A N TA M B A H A N

Sistem pencernaan tambahan pada manusia yaitu:

• Hati
• Kantung Empedu
• Pankreas
 H A T I

Hati berada di sebelah kanan dibawah diafragma.

Hati berperan dalam proses detoksifikasi.

Hati berfungsi dalam penetralan racun dan hati juga

memecahkan glikogen menjadi glukosa.
 K A N T U N G E M P E D U

Kantung Empedu berfungsi untuk memecah lemak agar

dapat diserap oleh tubuh.
 P A N K R E A S

Pankreas adalah penghasil hormon insulin.

Hormon insulin berfungsi untuk mengatur perubahan

glukosa dalam darah menjadi glikogen disimpan dalam hati.

apabila terjadi gangguan pada pankreas akan menyebabkan

penyakit diabetes.