Alergen Pada

Makanan
Daniela L.A Boeky, S.KM., M.Kes
 Hi, I am Laura
Presentation are communication tools that can be used as
lectures, speeches, reports, and more. Most of the time,
they’re presented before an audience.

02
Apa itu Alergen???
Alergen didefinisikan sebagai bahan pangan
atau senyawa yang menyebabkan alergi dan/
atau intoleransi.
Alergi adalah reaksi dari sistem kekebalan tubuh
manusia (sistem imun) terhadap zat tertentu
yang seharusnya tidak berbahaya.
 Faktor Determinan
Genetik Lingkungan Makanan

Gejala alergi makanan yang bisa timbul antara lain

munculnya rasa gatal hingga pembengkakan pada
bibir, lidah, tenggorokan, telinga, dan hidung.
Pelabelan Bahan
Mengandung
Alergen
01 Konsep 02 Regulasi
Peraturan Badan POM No. 31 Tahun 2018
Jumlah alergi makanan yang
tentang Label Pangan Olahan, pasal 49
semakin meningkat menjadi
menyebutkan (1) keterangan tentang
kekhawatiran tersendiri bagi pelaku
alergen wajib dicantumkan pada label
industri pangan. Jadi, agar gangguan
yang mengandung alergen; (2) pangan
tersebut dapat dihindarkan, Badan
olahan yang diproduksi menggunakan
Pengawas Obat dan Makanan
sarana produksi yang sama dengan pangan
(BPOM) memiliki peraturan terkait
olahan yang mengandung alergen wajib
pelabelan untuk bahan-bahan yang
mencantumkan informasi tentang
termasuk dalam alergen makanan.
kandungan alergen.
Learning Activity Video

Presentation are communication tools that can be used as lectures, speeches, reports,
and more. Most of the time, they’re presented before an audience.
07
 Alergen pd Makanan
Menurut Peraturan Badan POM No. 31 Tahun 2018 tentang Label Pangan
Olahan, Alergen dapat berupa :

Bahan mengandung Telur & Ikan, Krustase, Moluska,

Gluten olahannya & olahannya

Kacang & Susu & Sulfit <10

olahannya olahannya mg/kg
 Tips Mengatasi Alergi Makanan

01 02 03
Hindari bahan Mengetahui Mengetahui batas
pangan yang informasi terkait dosis bahan
berpotensi bahan alergen yang dapat
menimbulkan mengandung dikonsumsi.
alergi. alergen.
 Today's Exercise
Presentation are communication tools Presentation are communication tools
that can be used as lectures that can be used as lectures

Presentation are communication tools Presentation are communication tools

that can be used as lectures that can be used as lectures

09
 Summary
Konsumsi pangan yang
mengandung bahan alergen dapat
memberikan risiko kesehatan bagi
konsumen yang memiliki alergi dan
/ atau intoleransi.

14
Thank You